Pain semi-complet sur poolish

La poolish, à préparer la veille au soir :

• 150 gr de farine semi-complète
• 150 ml d'eau tiède
• 1/3 cuillère à café de levure de boulanger séche

Puis à rajouter le lendemain matin :

• 250 gr de farine T55
• 100 gr de farine semi-complète
• 170 ml d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
• 1,5 cuillères à café de sel 

Mettez l’eau, puis la farine et la levure nécessaire au poolish dans votre machine à pain, programme pâte, laissez faire le programme puis enlevez la cuve de la machine et mettez la à tempèrature ambiante jusqu’au lendemain matin.

Le lendemain votre poolish est prêt si il bulle.

Rajoutez alors les ingrédients nécessaire au pain. Et lancez le programme pâte de votre machine à pain.

A la fin du programme, sortez le pâton de la MAP.

Dégazez et laissez le pâton se détendre une 15 à 20 minutes. Formez votre pain : miche ronde, ovale, petit pain de 300 gr environ... faîtes ce qui vous plait !

Laissez lever une seconde fois pendant 1 heure à température ambiante et  à l'abri des courants d'airs. Le pâton va doubler de volume.

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Incisez vos pains. A l’aide d’un pinceau en silicone, humidifiez vos pains avec un peu d’eau sâlée.

Enfourner pour  30 à 40 minutes (20 à 30 minutes pour des baguettes ou pain plus petits).

Faire refroidir sur une grille.

Tartelettes à la crème de marron et au chocolat

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

·         250 g de pâte sablée ,

La pâte sablée se fait avec : 250 g de farine, 125 g de beurre, 5 g de sel, 5 g de sucre, 1 œuf et quelques cuillerées de lait. Vous mélangez tous les ingrédients sans détremper la pâte, vous la roulez en boule et vous la laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur avant de l’étaler.

·         150 g de crème liquide

·         100 g de crème de marrons

·         150 g de chocolat noir

·    Quelques copeaux de chocolat pour la décoration ou bien des brisures de marron, ou tout ce qui vous plaira

Recette :

Vous préchauffez le four à 190°C.

Etalez votre pâte sablée dans des  moules à tartelettes. Piquez le fond de votre pâte pour éviter que celle-ci se soulève à la cuisson (Et oui, attention !)

Mettre à cuire pendant 20 minutes, sans que la pâte ne brunisse.

Sortez vos tartelettes du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole, sur feu doux, portez à ébullition la crème liquide et la crème de marrons.

Versez sur le chocolat et  mélangez jusqu’à ce que la chocolat soit bien fondu.  

Remettez vos tartelettes dans leurs moules et versez la crème marron chocolat dessus.

Pour la déco, moi, je fais fondre un peu de chocolat (au bain-marie. Mettez dans un cornet et décorez le dessus de vos tartelettes

Mettez ces tartelettes au moins deux heures au frais pour la crème durcisse et sortez-les une vingtaine de minutes avant de les servir.