Lundi 26 mai 2008

Bouchées de quenelles épicées

Une petite salade verte pour le dîner, c'est un peu léger, non ? Alors pourquoi ne pas l'accompagner de quelques "bouchées" de quenelles épicées ?

C'est simple, rapide et très bon...


Il vous faudra pour 4 personnes :

- 8 quenelles natures (fraîches !)
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe de chapelure
- Sel
- Poivre
- Curry
- Paprika


Commencez par coupez les quenelles en petits tronçons  (1/2 à 1 cm maxi). Séparez en deux portions identiques.

Cassez les oeufs en omelette dans 2 coupelles séparées. Ajoutez dans l'une, du sel, du poivre et du paprika et dans la deuxième du sel, du poivre et du curry.

Mettez 4 cuillères à soupe de chapelure dans une assiette et le reste dans une seconde.

Faites chauffer à feu doux un peu d'huile dans une sauteuse.

Panez les tronçons de quenelles soit au mélange au paprika soit au mélange curry en trempant le tronçon dans l'oeuf puis dans la chapelure. Mettre immédiatement à frire quelques minutes dans l'huile.

Quand les tronçons sont bien dorés, les retirer de l'huile et les égoutez (penser au papier sopalin !).

Servir bien chaud avec une petite salade verte ou même une salade de tomates...
par Sophie et sa cuisine publié dans : Pâtes, riz, céréales, etc.
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Samedi 24 mai 2008

Galette aux flocons d'avoine

GALETTES AUX FLOCONS D'AVOINE du blog de Passion Gourmande

 

Je me suis bien régalée au dîner hier soir !!!


Pour 5 galettes (épaisses et cuite dans une poêle à blinis)

Préparation : 5 min

Cuisson : 3-4 min par galette

 

- 30 cl de lait

- 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de Gomasio (sel de sésame en magasin bio)
- sel

- poivre du moulin

 

  • Faire chauffer le lait puis hors du feu, ajouter les flocons d'avoine. Saler, poivrer et les laisser s'imbiber.
  • Dès que les flocons d'avoine ont absorbé le lait, ajouter les oeufs, mélanger puis ajouter le Gomasio.
  • Verser une louche de pâte dans une poêle huilée et chauffée pour former une galette.
  • Servir les galettes chaudes accompagnées de salade verte et de poulet épicée par exemple.

par Sophie et sa cuisine publié dans : Pâtes, riz, céréales, etc.
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Mardi 20 mai 2008

Gratin de quenelles à ma façon...

Parce qu'il fait de nouveau froid sur le Pas de Calais, le dîner d'hier demandait plutôt un plat qui "réchauffe"...

Voici donc un petit gratin de quenelles à ma façon...
Pour 4 personnes, il vous faudra :

 - 8 quenelles
- 3 tomates
- 4 tranches de jambon
- 1 petite boite de champignons de paris (soit des petits, soit coupés en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 30 cl de crème fraîche
- 3 poignées de gruyère râpé

 Commencez par huilez légèrement un plat à gratin. Déposez-y les quenelles.

 Coupez les tomates en morceaux ainsi que les tranches de jambon, faites revenir doucement dans une poële en y ajoutant les champignons.

 Mettre ce mélange sur les quenelles. Puis nappez de la crème fraîche mélangée à la moutarde.

 Mettre le gruyère râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C).


par Sophie et sa cuisine publié dans : Pâtes, riz, céréales, etc.
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Dimanche 4 mai 2008

Spaghettis aux boulettes et aux tomates

Petit plat parfait pour un temps en famille.... ça plait aux petits et aux grands.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 12 boulettes de boeuf (surgelées) ou 18 à 24 mini boulettes
- 6 grosses tomates
- 2 oignons
- 500 gr de spaghettis
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de légume
- 20 cl d'eau


Préparation :

Faire bouillir de l'eau y mettre le cube bouillon de légume puis y faire cuire les spaghettis.

Laver et épépiner les tomates (toutefois vous pouvez les peler au préalable si vous n'aimez pas la peau) et les couper en petits cubes. Eplucher et émincer les oignons, réserver le tout séparément.

Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer.

Dès que c'est chaud, y ajouter les oignons. Les faire revenir sans les griller. Ajouter les dés de tomates, remuer le tout. Ajouter les herbes de Provence, le verre d'eau et les boulettes de boeuf. Dès ébullition, mettre le feu au minimum. Attention à ne pas faire de purée !!!

Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson des boulettes. Cuire plus longtemps si nécessaire.

Quand le contenu de la sauteuse est cuit, y ajouter les spaghettis préalablement égouttés, remuer délicatement et saler. Réchauffer un peu le tout en y incorporant la crème.

Voilà c'est prêt ! Bon appétit !

par Sophie et sa cuisine publié dans : Pâtes, riz, céréales, etc.
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Mercredi 30 avril 2008

Coquillettes sauce au chèvre

Pour un petit dîner rapide, voici un petit plat goûteux...

Ingrédients :

- Des pâtes (coquillettes pour moi, mais selon vos préférences)
- De la crème fraîche liquide
- Du fromage de chèvre
- Du jambon
- Une cuillère à café de moutarde
- Du sel
- Du poivre
- du basilic
- des tomates coupées en petits cubes
- Un bouillon cube (légumes ou poule) pour l'eau de cuisson des pâtes


Faîtes cuire vos pâtes en mettant un bouillon cube dans l'eau de cuisson. Pendant la cuisson, préparer votre sauce : faîtes chauffer à feu doux la crème fraîche liquide avec le chèvre coupé en lamelle, celui-ci va fondre.

Ajouter la cuillère de moutarde, les tomates coupées puis le jambon coupé en dès ou en petit carrés. Ajoutez le basilic.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Préparez votre assiette de pâtes et ajoutez votre sauce au dessus.

Régalez-vous...

par Sophie et sa cuisine publié dans : Pâtes, riz, céréales, etc.
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