Mardi 25 mars 2008

Petits rochers coco pour grands gourmands

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une cinquantaine de mini-rocher) :

- 6 blancs d'oeuf à température ambiante
- 360 gr de sucre en poudre
- 360 gr de poudre de noix de coco
- 2 cuillères à café de beurre


Préparation :

 Battez les blancs d'oeuf en neige, toujours en remuant ajouter le sucre, puis ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Faire des petits tas sur une plaque beurrée et farinée ou un silpat ou une feuille de papier sulfurisée (aidez vous de cuillères ou même de vos doigts).

Cuire à four chaud (160°C) pendant 15 minutes à châleur tournante.

Régalez-vous !


par Sophie et sa cuisine publié dans : Petits gâteaux et gourmandises
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Mardi 25 mars 2008

Mini muffins aux deux chocolats de Manon et Clémence

Pour 16 muffins moyens :

200 g de farine.
70 gr de chocolat au lait concassé en pépittes.
100 gr de chocolat blanc concassé en pépittes.
 2 cc levure chimique.
100 g sucre.
200ml lait.
60 ml huile .
 2 oeufs.
2 pincées de sel.

 
Mélanger la farine, les chocolats, le sucre, la levure et le sel.
 
Dans un 2ème saladier, mélanger au fouet lait, huile et oeuf.
 
Ajouter à la préparation aux poudres jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
 
Répartissez dans le moule à muffins , cuire 15 mn à 180° four tournante ou 20 min pour un four traditionnel.



Recette parfaite à préparer à 6 mains (avec 2 charmantes petites filles de 2 ans 1/2 et 6 ans)
par Sophie et sa cuisine publié dans : Goûters, petits grignotages, etc.
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Lundi 24 mars 2008

Bavarois Poire-vanille et rhum

Pour un beau bavarois de 9 personnes

Dacquoise :
50 g de sucre
70 g poudre amande
20 g farine
4 blancs d'oeufs

 Bavaroise à la poire :
30 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
25 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème montée en chantilly
1 boîte de poires au sirop
5 cl de rhum

Bavarois à la vanille :
30 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème montée en chantilly
1 gousse de vanille
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Préparation de la dacquoise :

 Prechauffer le four à 180 degrés. Mélanger les aliments secs ensemble. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement le reste des ingrédients. Cuire 20 minutes.

Préparation du bavarois à la poire :

 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre.
Faites bouillir le lait et, hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs. Remettre à chauffer, sans bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mixer les poires (sans le sirop).
Faire chauffer le rhum, égoutter soigneusement les feuilles de gélatine et incorporer les au rhum.
Mélangez le tout. Puis delicatement ajouter la crème montée en chantilly. (moi, j'utilise mon syphon Isi)


Préparation du bavarois à la vanille :
 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre.
Faites bouillir le lait et, hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs. Remettre à chauffer, sans bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir un peu puis ajouter l'extrait de vanille et les feuilles de gélatine soigneusement égouttées.
Mélangez le tout. Puis delicatement ajouter la crème (montée en chantilly).

 
Montage :

 Dans un moule amovible, déposer la dacquoise, puis déposer delicatement la mousse à la poire. Puis, par dessus celle-ci, la mousse à la vanille.
Mettre au frais 6 heures, idéalement 1 nuit.
Au moment de servir, napper de gelée de coing, que vous aurez préalablement fait chauffer avec une cuillère à soupe d'eau. (j'y ajoute même une feuille de gélatine pour une belle tenue).
Décorer selon votre goût (pour moi chocolat et poire).



par Sophie et sa cuisine publié dans : Gros gâteaux, tartes, etc.
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Samedi 22 mars 2008

Tartelettes au saumon et aux asperges vertes

Voici une recette de tartelette que je vais proposer au menu de ce dimanche de Pâques, petite entrée qui change de l'ordinaire mais qui peut parfaitement prendre la forme d'une belle quiche accompagnée d'une salade verte pour un dîner en amoureux.

Pour 8 tartelettes :

- 2 pâtes brisées toute prête ou 2 pâte à tarte minute (recette prochainement)
- 250 gr d'asperges vertes (je les prends en bocal et des minis)
- 250 gr de chair de saumon
- 25 cl de crème fraîche épaisse
 - 3 oeufs
- 60 gr de gruyère
- Sel, poivre

Préparer vos bases en garnissant vos moules ou cercles à tartelettes de pâtes. Piquez le fond et précuire pendant 10 minutes (8 pour un four à châleur tournante) préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, pocher votre saumon pendant 10 min environ (tout simplement dans une casserole d'eau sans ajout).

Egoutez les asperges et couper les en 3.

Emiettez le saumon.

Répartissez le gruyère sur le fond des tartelettes, puis le saumon et les morceaux d'asperges.

Battez la crème fraîche avec les oeufs, ajoutez du sel et du poivre.

Versez cette préparation sur les tartelettes et mettre au four pendant 15 minutes à 180°C.

Servez chaud.

Bon appétit !!




par Sophie et sa cuisine publié dans : Tartes sâlées, quiches, pizza, tartines, etc.
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Vendredi 21 mars 2008

Naans et cheese naans

Il y a quelques temps, nous avons préparé un repas indien, ça a été l'occasion de préparer des naans et des cheese naans, voici la recette pour 3 naans et 3 cheese naans :

- 300 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait fermenté ou 1 yaourt nature + un peu d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 vache qui rit (1 par cheese naan)


Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l'huile.

Ajouter le lait fermenté et mélanger, vous devez obtenir une pâte souple qui ne colle pas (ajouter de la farine si besoin).

 Couvrir et laisser reposer au frais 10 minutes. Diviser la pâte en 6, étaler chaque pâton au rouleau sur 5 mm d'épaisseur environ.

 En prendre 3 et les plier en 2 et redonner un coup de rouleau pour souder. Les cuire dans une poële anti-adhésif bien chaude 3 minutes de chaque côté. Servir chaud.

Prendre les 3 dernières portion de pâte étalée, mettre une portion de vache qui rit sur chacune d'elle, replier et redonner un coup de rouleau pour applatir la vache qui rit.

Comme pour les naans, cuire les cheese naans 3 min de chaque côté. Servir chaud.

Régalez-vous !!!

par Sophie et sa cuisine publié dans : Ma boulange, etc.
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