Vous avez sans doute remarquée que l'une de mes gourmandises préférées est le canelés (ou cannelés) bordelais....
Hum, j'adore ça !
Voici une recette de canelés proposés par Jean-Marie Amat, cette recette a été testée et approuvée par Mercotte, dans ce cas là, pourquoi
hésiter ?
Pour 16 canelés, il vous faudra :
- 1/2 litre de lait
- 250 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 belle gousse de vanille de Tahiti
- 50 gr de beurre
- 10 cl de rhum
Prélevez les 3/4 du lait, ajoutez le beurre et la vanille fendue en 2 et grattée, et faîtes chauffer à 84° -très
important-.
Pendant ce temps mélangez le sucre, la farine, les oeufs, le lait et le rhum pour avoir un appareil lisse et sans
grumeaux.
Incorporez le lait chaud, et réservez dans une bouteille pendant 24 heures.
Ramenez à T° ambiante et cuire 1 heure à 200°.
Mes canelés seront cuits demain matin, je vous mettrais une photo dès que je les aurais démoulés, et le verdict du goût
dès que je les aurais goûtés (sans aucun doute dans la journée de demain aussi)
par Sophie et sa cuisine
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Petits gâteaux et gourmandises
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Après le baba au rhum, il me fallait trouver un dessert qui plaisent aux autres convives (et oui, le baba ne
plait pas à tous le monde)... Il me restait quelques choux, je me suis dit qu'avec des fraises ça pouvait être pas mal...
Me voici donc parti pour leur proposer des choux à la fraise, qui plairont je l'espère aux fan de "Charlotte aux
Fraises"...
Pour cela, deux ingédients principaux :
- des choux (soit vous les préparer pour le jour J, soit vous en avez des prêts (faits maison ou
achetés)
- de la mousse de fraises
Dans cet article, je vais donc vous proposer la recette de ma mousse à la fraise.
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 20 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Commencez par préparer tout ce qu'il faut pour la chantilly : versez la crème liquide dans un bol en métal ou en verre et
mettez-le au frais pendant au moins une demi-heure accompagné des fouets de votre robot.
Lavez les fraises puis séchez les.
Pendant ce temps, faîtes ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Equeutez-les,et écrasez le reste en purée, (avec un robot par exemple c'est très rapide mais une fourchette fait aussi
l'affaire).
Versez-les dans un grand plat et ajoutez-y le(s) sucre(s) et la vanille. faîtes chauffer doucement votre purée de fraise.
Incorporez la gélatine puis laissez refroidir.
Battez maintenant votre crème froide en chantilly et incorporez-la à la purée de fraises.
Il ne vous reste plus qu'à garnir vos choux et à les mettre au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez mettre un peu
de chantilly sur la mousse aux fraises au moment de servir...
Cette mousse peut parfaitement être servie dans des coupes, décorée avec quelques fraises entières et des amandes
effilées.
Bon appétit !!!
par Sophie et sa cuisine
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