Malgrès la farandole de financiers, il me restait encore trois blancs d'oeuf... pas de souci, je savais à quoi les utiliser pour faire plaisir à ma maman. Si vous le souhaiitez, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat afin d'avoir des rochers ou des galettes coco-choco.6

Ingrédients  :

- 3 blancs d'oeuf à température ambiante

- 180 gr de sucre en poudre

- 180 gr de poudre de noix de coco

- 1 cuillère à café de beurre

Préparation :

Battez les blancs d'oeuf en neige, toujours en remuant ajouter le sucre, puis ajouter alors la noix de coco, bien amalgamer le tout. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Mettre une cuillère de cette pâte dans des empreintes en silicones et étalez légèrement (aidez vous de cuillères ou même de vos doigts).

Cuire à four chaud (160°C) pendant 10 minutes à châleur tournante.

Régalez-vous !

Depuis quelques temps déjà, l'envie de tenter de nouveau un gâteau roulé me "titiyait", mais j'avais envie de quelque chose qui ne soit pas trop ordinaire... après avoir griffoné quelques idées, j'avais laissé l'idée de côté.

Puis ce week-end, l'idée m'est revenue en pleine figure après avoir lu le nouveau "Cuisine P@assion" (c'est le n°3 qui est sorti le 9 juillet dernier).

Je remercie donc Mamina pour sa recette d'abricot curd qui m'a inspiré ma crème d'abricots allégée !

J'en profite aussi pour vous proposez une version légèrement allégée (merci le Splenda !) mais je laisse aussi les proportions pour la version "classique" .


La génoise :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre ou la mesure équivalente en splenda
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 fève tonka râpée

ou "gâteau léger" :

- 5 oeufs
- 3 gr de splenda

- 50 gr de maïzena

- un peu de beurre pour le papier cuisson

- 1/2 fève tonka

La crème d'abricots :

- 180 gr d'abricot
- 1 cc de maïzena
- 1 oeuf
- 60 gr de sucre en poudre ou la mesure équivalente en splenda

La décoration :

- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot ou de gelée de coings
- 40 gr d'amandes effilées

- Billes "mimosa" en sucre



Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine ou la maïzena.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer  à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé (beurré pour la version "gâteau allégé) et faire cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four.

Attention, surveillez bien la cuisson ! Votre génoise ne doit pas être trop cuite (ni trop peu). Elle doit rester moelleuse.

Pendant ce temps préparez votre crème d'abricots allégée. Passez les abricots, le sucre et l'oeuf au mixeur. Prélevez 2 cuillères à soupe de cette crème, ajoutez la maïzena, mélangez et ajoutez cette préparation à la crème d'abricot tiédie. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 minutes puis réservez.

Placez au frais le temps de démoulez la génoise.

Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.

Vous trouverez LA technique du gâteau roulé ici.

A la place du nutella, il vous suffira d'étaler la crème d'abricot (recette trouvée sur le dernier Cuisine P@ssion sous le nom de "abricots curd").

Roulez le gâteau sur lui-même et emballez le dans un film plastique. Réservez au frais pendant 1 petite heure.

Déballez le gâteau, nappez le de confiture tiédie et parsemez d'amandes effilées que vous aurez fait griller quelques minutes dans une poële sèche.

Voilà vous obtenez ainsi un gâteau taille standart.

Mais tout comme moi, vous pouvez vous amuser à confectionner des minis roulés... pour cela, rien de plus simple, il suffit de couper votre génoise en 4 ou 6 rectangles et de procéder ensuite comme pour un gâteau de taille standard pour chaque mini génoises.

Voici un petit dessert créé tout à l'heure.. depuis quelques temps, un sachet de pralines roses concassées m'attendaient dans la cuisine. J'avais trouvé ces pralines dans un petit supermarché près de chez mes beaux-parents.

Vous ne connaissez pas la praline rose ? C'est une spécialité que vous rencontrerez dans le sud-est : de Lyon à St Génix sur Guiers, elle est incontournable ! Brioche "St Génix", tarte aux pralines, etc.

Voici ma petite recette à base de pralines roses... Mini crèmes brûlées à la praline rose.

Pour 6 mini crèmes brûlées :

1 jaune d'oeuf
17 gr de sucre en poudre
15 gr de pralines roses (concassées en poudre) + 5 gr de sucre en poudre

3,5 cl de lait
8 cl de crème fleurette
1 pincée de vanille en poudre

Dans une terrine, battez le jaune d'oeuf au fouet. Ajoutez la vanille en poudre à l'oeuf. Incorporez le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Versez le lait peu à peu dessus (froid) puis ajoutez la crème fleurette sans cesser de remuer. Laissez reposer 30 minutes.

Remplissez ensuite la lèchefrite d'eau puis chauffez le four à 160°C (Th 4). Versez la crème dans les 6 mini ramequins et placez-les dans le bain-marie frémissant.

Faites cuire pendant 20 minutes, la crème doit rester un peu molle.

Laissez la crème refroidir puis déposer les ramequins dans le frigo pendant 30 minutes.

Saupoudrez la crème avec le mélange sucre et poudre de pralines roses, mettre sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes.


Pensez à mon petit jeu !!