Vendredi 18 avril 2008

Rillettes de thon au citron et à l'échalotte







Parfait pour un petit apéro ou une petite entrée rapide...



Rillettes de thon au citron et à l'échalotte :

 Ingrédients :

- 1 boîte de thon au naturel
- 1/2 St Morêt
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- persil
- sel
- poivre
- 1 pointe de couteau de piment d'espelette
- 1/4 d'échalotte
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche


1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot
2. Mixer (pas trop il ne faut pas non plus que ça soit de la bouillie), c'est prêt !
3. Servir dans des minis-verrines ou des bols, accompagné de pain de campagne frais ou grillé...

par Sophie et sa cuisine publié dans : Poissons, crustacés, etc.
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Mardi 8 avril 2008

Millefeuilles au rouget et aux légumes sur sa salade

Voici ma participation au concours de plaisirsgourmands

Et pour ce petit plat, vous retiendrez le nom suivant : Superposition colorée et inspirée


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 50 g de polenta
- 30 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- 4 filets de rouget par personne
- des feuilles de brick coupées individuellement (triangle, rond, carré..)
- quelques feuilles de salade (roquette ou feuilles de chêne)

Pour la vinaigrette :

 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulettes , sel, poivre



Préparation :

Préparez la polenta comme indiqué sur l'emballage, puis incorporez le parmesan.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire et laissez durcir.

Lavez et coupez les courgettes en petits dés et les faire cuire également à feu vif. Réservez.

Lavez et coupez les poivrons en petits  dès et faire cuire, à feu vif.

Versez le tout dans un saladier.

Découpez la polenta en petits rectangles et les faire frire dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Puis ajoutez les aux légumes

Préparez la vinaigrette et versez-la sur les légumes.

Mélangez.

Mettez quelques feuilles de salade sur le fond d'une assiette, dressez votre mille feuille :

1 feuille de brick (cuite au préalable 3 minutes à 180°C), de la salade de légumes à la polenta, feuille de brick, salade de légumes à la polenta, feuilles de brick et on termine par les filets de rouget (que vous faîtes griller pendant le montage - 3 minutes par face, côté peau avant).

Servir.
par Sophie et sa cuisine publié dans : Poissons, crustacés, etc.
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Mardi 25 mars 2008

Crevettes à la diable

Quel délice.... c'est ce que nous avons servi pour le repas du dimanche de Pâque.

Voici la recette :

1 kilo de gambas ou grosses crevettes
5 gousses d'ail
+- 20g de beurre
+-6 cl à soupe de crème fraiche liquide
sel, poivre
1 cl à soupe d'harrisa
1 cl à café de moutarde
1 tomate pelée et coupée en petits morceaux
1 poivron coupé en petits morceaux
1cl à soupe de concentrer de tomate

Laver vos gambas, décortiquées les mais laissez la queue, dans une poêle, mettez votre morceau de beurre, l'ail haché, les gambas, sel et poivre, laisser le tout à feu doux pendant 2min après tourner vos gambas ( ça dois changer de couleur et devenir rosé).
 Rajoutez les autres ingrédients et bien sur la crème à la fin. Laisser encore mijoter quelques minutes.



Comme nous étions très nombreux, nous avons multiplié les proportions par 2 et nous avons servi ce plat avec du riz au jasmin.
par Sophie et sa cuisine publié dans : Poissons, crustacés, etc.
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Mardi 19 février 2008

Filet de limande sauce exotique

Mon homme était aux fourneaux ce soir... Et oui, et quand il est en cuisine, il  se débrouille à merveille !!!

 

 

 

Il nous avait préparé des filets de limande avec une sauce exotique. Petite recette inspirée de la recette WW « Gambas sauce exotique »

 

 

 

Et ce fût ma foi, très beau et très bon !!!

 

 

 

Pour cette recette, il vous faut :

 

 

 

-         des filets de limandes pour 2 personnes (environ 250 gr)

 

-         15 cl de lait

 

-         1 banane

 

-         1 pomme

 

-         1 cuillère à soupe de curry

 

-         8 cuillères à café de crème fraîche

-         2 cuillères à café de vin blanc

 

 

Commencer par faire bouillir le lait, éplucher la banane et l’écraser. Eplucher la pomme et la râper. Ajouter la banane, la pomme et le curry au lait et bien mélanger.

 

Délayer la maïzena dans les 5 cl de lait et l’incorporer à la préparation tout en remuant. Laisser épaissir la sauce avant d’ajouter la crème fraîche et le vin blanc.

 

Laisser mijoter à petit feu durant quelques minutes avant d’incorporer les filets de limande coupés en morceaux. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

 

 

 

Nous l’avons servi avec du riz basmati cuit en pilaf. C’était super !!!

 

 

 

     
par Sophie et sa cuisine publié dans : Poissons, crustacés, etc.
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