Après le baba au rhum, il me fallait trouver un dessert qui plaisent aux autres convives (et oui, le baba ne
plait pas à tous le monde)... Il me restait quelques choux, je me suis dit qu'avec des fraises ça pouvait être pas mal...
Me voici donc parti pour leur proposer des choux à la fraise, qui plairont je l'espère aux fan de "Charlotte aux
Fraises"...
Pour cela, deux ingédients principaux :
- des choux (soit vous les préparer pour le jour J, soit vous en avez des prêts (faits maison ou
achetés)
- de la mousse de fraises
Dans cet article, je vais donc vous proposer la recette de ma mousse à la fraise.
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 20 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Commencez par préparer tout ce qu'il faut pour la chantilly : versez la crème liquide dans un bol en métal ou en verre et
mettez-le au frais pendant au moins une demi-heure accompagné des fouets de votre robot.
Lavez les fraises puis séchez les.
Pendant ce temps, faîtes ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Equeutez-les,et écrasez le reste en purée, (avec un robot par exemple c'est très rapide mais une fourchette fait aussi
l'affaire).
Versez-les dans un grand plat et ajoutez-y le(s) sucre(s) et la vanille. faîtes chauffer doucement votre purée de fraise.
Incorporez la gélatine puis laissez refroidir.
Battez maintenant votre crème froide en chantilly et incorporez-la à la purée de fraises.
Il ne vous reste plus qu'à garnir vos choux et à les mettre au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez mettre un peu
de chantilly sur la mousse aux fraises au moment de servir...
Cette mousse peut parfaitement être servie dans des coupes, décorée avec quelques fraises entières et des amandes
effilées.
Bon appétit !!!
par Sophie et sa cuisine
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Petits gâteaux et gourmandises
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Il vaut mieux faire le Baba la veille, ou le matin pour le soir, pour que ça imbibe bien.
Gâteau :
- 6 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 paquet de levure chimique
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de lait
Sauce :
- 50 cl d'eau
- 240 gr de sucre en poudre
- 10 cuillères à soupe de rhum brun
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Battre les oeufs et le lait dans un bol, puis les incorporer peu à peu à la farine.
Verser la pâte dans un moule à savarin (baba) beurré et faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé (200°C).
10 min avant la fin de la cuisson, faire chauffer à feu doux, dans une casserole, tous les ingrédients de la sauce ; le sucre doit être dissous, mais le liquide ne doit pas bouillir.
Sortir le baba du four et, sans le démouler, l'imbiber peu à peu de sauce. Quand elle est entièrement absorbée, démouler le baba sur un plat.
On peut servir avec une salade de fruits frais au centre du baba, ou bien de crème fouettée, ou bien de crème à la vanille.
Moi, je vous propose une chantilly à la fraise et des fraises gariguettes...
par Sophie et sa cuisine
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Gros gâteaux, tartes, etc.
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Il me restait une belle quantité de riz cuit et je ne voulais pas la perdre, il a donc fallu que je fasse quelques
recherches sur le net pour trouver comment accomoder ces restes de manière originale. Voici une recette trouvée sur le blog de Miamourdise et agrémentée à ma sauce...
Ingrédients :
- 2 tasses de riz cuit
- 1 oeuf
- 50 gr de gruyère
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- chapelure
- du jambon hâché
- une boule de mozzarella coupée en petits cubes
Prendre du riz cuit de la veille et le réchauffer légèrement pour mieux pouvoir le pétrir.
Mélanger avec le jaune d'oeuf, le fromage râpé, les cubes de mozzarella, le jambon hâché, le sel, le poivre et la farine :
malaxer bien et former des petites boulettes que vous tournez dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.
Plonger les boulettes dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (2 minutes environ)
Egoutter-les et versez-les sur une serviette en papier. Manger bien chaud avec une salade de mâche par exemple ou une belle salade de tomates bien goûteuses.
par Sophie et sa cuisine
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Entrées, etc.
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