Voici des rillettes de rouget au thym inspirée de la recette trouvée sur le blog "Chez Lorette".

Rillettes de rouget au thym

- 250 g de filets de rouget
- 250 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe  de thym frais

- 1 branche de thym frais pour la déco

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- sel, poivre

Faire bouillir la crème et la laisser réduire à très petit feu pendant 5 minutes.

Ajouter les filets de poisson et laisser frémir encore 5 minutes. Émietter le poisson à la fourchette, ajouter le thym, le jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo maximum 4 jours. Décorez avec la branche de thym.

Moi, j'en ai profité pour "recycler" des petits pots plastiques d'un repas bébé acheté au rayon surgelé (menu bébé).

Verdict : Ces rillettes, c'est tout simplement une tuerie sur une tranche de mon pain semi-complet sur poolish !!!

Roulé au nutella de Mes p'tits délices

Rapide, facile et bon... Un grand classique !

La génoise :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel

Fourrage :

- nutella

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four.

Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.

Technique :

Préparer un torchon humide. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon. Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.

Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous pour obtenir un biscuit bien blanc comme la photo ci-contre.

Dérouler sur une grille pour laisser refroidir le biscuit. Dès que la pâte a refroidi, étaler le nutella sur la génoise.

L'envelopper dans un film alimentaire en serrant bien et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.