Mini crèmes brûlées à la praline rose

Voici un petit dessert créé tout à l'heure.. depuis quelques temps, un sachet de pralines roses concassées m'attendaient dans la cuisine. J'avais trouvé ces pralines dans un petit supermarché près de chez mes beaux-parents.

Vous ne connaissez pas la praline rose ? C'est une spécialité que vous rencontrerez dans le sud-est : de Lyon à St Génix sur Guiers, elle est incontournable ! Brioche "St Génix", tarte aux pralines, etc.

Voici ma petite recette à base de pralines roses... Mini crèmes brûlées à la praline rose.

Pour 6 mini crèmes brûlées :

1 jaune d'oeuf
17 gr de sucre en poudre
15 gr de pralines roses (concassées en poudre) + 5 gr de sucre en poudre

3,5 cl de lait
8 cl de crème fleurette
1 pincée de vanille en poudre

Dans une terrine, battez le jaune d'oeuf au fouet. Ajoutez la vanille en poudre à l'oeuf. Incorporez le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Versez le lait peu à peu dessus (froid) puis ajoutez la crème fleurette sans cesser de remuer. Laissez reposer 30 minutes.

Remplissez ensuite la lèchefrite d'eau puis chauffez le four à 160°C (Th 4). Versez la crème dans les 6 mini ramequins et placez-les dans le bain-marie frémissant.

Faites cuire pendant 20 minutes, la crème doit rester un peu molle.

Laissez la crème refroidir puis déposer les ramequins dans le frigo pendant 30 minutes.

Saupoudrez la crème avec le mélange sucre et poudre de pralines roses, mettre sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes.


Pensez à mon petit jeu !!