Gougère bourguignonne

Ingrédients pour 6 personnes

- 250 ml d'eau

- 75 g de beurre doux

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 200 g de gruyère râpé

- une bonne pincée de sel

- quelques tours de moulin de poivre

Préchauffez le four à 220°C. Versez l'eau dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien à la spatule. Dès que la pâte est souple, remettez de nouveau sur feu vif.

Mélangez énergiquement la pâte pour la dessécher. Vos muscles de l'avant-bras et de l'omoplate doivent vous faire mal ! J'ai travaillé ainsi la pâte 5 bonnes minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Ajoutez les oeufs un à un (pas tous en même temps comme moi la première fois). Prenez bien le temps d'incorporer chaque oeuf, en mélangeant puis levant la pâte à chaque fois.

Incorporez à la pâte à choux le gruyère râpé, le sel, le poivre et mélangez bien. Vous pouvez mettre 30 g de côté pour les parsemer sur le dessus de la gougère.

Sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé, disposez la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfournez pendant 25 min. Le dessus de la gougère forme une croûte. Servez avec une salade verte.

Régalez-vous !