SALADE DE LENTILLES PORTE BONHEUR

Inspirée de la recette trouvée sur le site "Cuisine piège à garçons"

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 400 gr de lentilles
- 1 poignée de haricots verts
- Des lardons fumés (60 gr environ)
- 2 oeufs durs 
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1/3 de boule de mozarella en petits morceaux
- Sel
- Poivre

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée jusqu'à ces derniers soient bien durs (environ 5-10 minutes), mais vous pouvez aussi les cuire en même temps que les lentilles.

Pendant ce temps, commencez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis versez-les encore chaudes dans l'assaisonnement, et ajoutez les lardons.

Laissez-les refroidir après les avoir remué pour qu'elles absorbent toutes ces délicieuses saveurs.

Une fois les lentilles refroidies, ajoutez les haricots verts et les morceaux de mozarella. Mélangez.

Coupez les oeufs en quartiers puis incorporez-les dans votre plat, mélangez et servez sans attendre.