Tourte aux asperges

Voici une petite tourte de saison... plat unique idéal après une petite entrée de crudité (concombre pour nous)


Pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 pâtes feuilletées rondes (maison ou achetée dans le commerce)
- 600 à 800 gr d'asperges
- 30 cl de crème fraîche
- 1 échalotte hâchée
- 4 à 5 tranches de jambon (300 à 350 gr environ)
- de la ciboulette fraîche
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait

Commencer par préparer vos asperges : nettoyer les, couper les bases et plongez les dans une grande quantité d'eau. Laissez les cuire 20 minutes environ. Egouttez les et coupez les en 3 à 4 morceaux chacune.

Faire revenir votre échalotte hâchée dans une cuillère à café de beurre.

Préparez votre sauce en hâchant le jambon ou en le coupant en touts petits morceaux.

Faîtes chauffer la crème, ajoutez le jambon, l'échalotte, la ciboulette hâchée. Salez et poivrez.

Etalez une pâte dans un plat à tarte assez haut, disposez les asperges coupez au fond. Mettez la sauce par dessus.

Refermez la tourte grâce à la 2ème pâte que vous aurez préalablement "trouée" en son milieu (vous pouvez placer un cornet de papier sulfurisé pour éviter que le trou ne se déforme).

Soudez les 2 pâtes ensemble. Dorez au mélange jaune d'oeuf+lait.

Mettre dans un four préchauffé à 200°C, laissez cuire pendant une bonne trentaine de minutes.