Canelés de Jean-Marie Amat, testés et approuvés par Mercotte

Vous avez sans doute remarquée que l'une de mes gourmandises préférées est le canelés (ou cannelés) bordelais.... Hum, j'adore ça !

Voici une recette de canelés proposés par Jean-Marie Amat, cette recette a été testée et approuvée par Mercotte, dans ce cas là, pourquoi hésiter ?

Pour 16 canelés, il vous faudra :

- 1/2 litre de lait

- 250 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 belle gousse de vanille de Tahiti

- 50 gr de beurre

- 10 cl de rhum

Prélevez les 3/4 du lait, ajoutez le beurre et la vanille fendue en 2 et grattée, et faîtes chauffer à 84° -très important-.

Pendant ce temps mélangez le sucre, la farine, les oeufs, le lait et le rhum pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux.

Incorporez le lait chaud, et réservez dans une bouteille pendant 24 heures.

Ramenez à T° ambiante et cuire 1 heure à 200°.

Mes canelés seront cuits demain matin, je vous mettrais une photo dès que je les aurais démoulés, et le verdict du goût dès que je les aurais goûtés (sans aucun doute dans la journée de demain aussi)