Tarte doublement croustillante au chocolat et son tourbillon praliné

Voici une petite tarte préparée à l'occasion de l'anniversaire de Nolan et Manon... Cette petite création a été un pur délice en bouche... le problème est plutôt pour les hanches !

Alors pour une belle tarte de 28 cm de diamètre,

- une pâte sablée
- un paquet de mini gavottes chocolat fourrée praliné
- 400 gr de crème liquide ( pour la ganache)
- 200 gr de chocolat noir patissier
- 150 gr pralinoise (pour la ganache)
- 65 gr de beurre
- 50 gr de pralinoise (pour le tourbillon)
- 60 gr de crème liquide (pour le tourbillon)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'éclats de noisettes caramélisées

Commencez par cuire à blanc pour pâte sablée pendant 15/20 minutes à 180°C (tout dépend de votre four)

Ecrasez les gavottes à la fourchette.

Etalez ces miettes sur la pâte cuite et refroidie.

Préparez votre ganache : monter la crème liquide à ébullition puis hors du feu, faire fondre le chocolat et la pralinoise (pour la ganache seulement). Mélangez bien. Quand ce mélange est lisse, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

Versez cette crème sur le fond de tarte.

Préparez le tourbillon praliné : faire chauffer la crème liquide (pour le tourbillon) et ajoutez la pralinoise (pour le tourbillon) et mélangez bien.

Versez à l'aide d'une cuillère au dessus de la tarte afin de dessiner un tourbillon.

Terminez en saupoudrant d'éclats de noisettes caramélisées.

Réservez au frigo pendant 2 à 3 heures minimum.