Boulettes de crabe exotiques

Sans doute est-ce dû au soleil, mais l'envie de voyager, de partir se fait de plus en plus sentir, pourtant ce n'est pas une habitude, nous ne sommes partie au soleil qu'à l'occasion de notre voyage de noces, en octobre 2006, aux Seychelles.

Pour le moment, c'est boulot-boulot, il ne reste donc qu'une solution pour voyager, c'est en cuisinant ! Voici donc une petite recette parfaite pour voyager dans les îles...

Boulettes de crabes et sa sauce fruitée-épicée :

1 boite de miettes de crabe
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
1 cuillère à café de jus de citron vert (lime)
1 cuillère à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de piment doux en poudre (ou une belle pincée en fonction des goûts)
Un pincée de gingembre en poudre
5 cuillères à soupe de farine
2 biscottes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf + chapelure (à votre goût : classique ou mélangez avec un peu de graines de sésame ou de piment ciselé)
Huile de tournesol (pour la friture)


Mélanger ensemble : le crabe, les herbes, le jus de citron, la sauce soja, le piment, le gingembre, la farine, les biscottes émiettées et l'oeuf entier.

Former des boulettes que vous passez brièvement dans le jaune d'oeuf battus puis dans la chapelure.

Cuire 3 à 4 minutes dans une huile chauffée à 180°C.
 
Servir immédiatement avec une petite salade et une bonne sauce maison (une petite sauce exotique "Heinz" fait aussi parfaitement l'affaire !)

Pour la sauce fruitée-épicée :

- 1 mangue pas trop mûre
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 8 cl d'eau
- 40 gr de sucre roux
- Sel et poivre
- 1 belle pincée de piment doux ou de gingembre en poudre (en fonction des préférences)


Prélevez la chair de la mangue et coupez la en cubes.

Mélangez ensemble le reste des ingrédients et portez à ébullition dans une casserole. Ajoutez les cubes de mangues, et laissez mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes. ( Il faut qu'il reste seulement un peu de liquide).

Passez la sauce au robot mixer et réserver au frais.



Ces boulettes de crabes sont parfaites pour un apéritif ou pour un petit plat du soir, accompagnées d'une salade de belle tomate (de saison !!).

Pensez à mon petit jeu !!