Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Le cake aux fruits confits a été le premier gâteaux que j'ai réalisé lorsque j'étais petite... c'était le gâteau de prédilection de ma grand-mère paternelle... C'est donc elle qui m'avait appris à le faire. Mais voilà, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait et plus moyen de trouver La recette de la "petite mémé" (c'était le nom que nous lui donnions).

Je suis donc partie sur le net à la recherche d'une recette de cake aux fruits confits, et je pense avoir retrouvé LA recette auprès de celle de Pierre Hermé, comme quoi !

Pour un grand cake de 26 à 28 cm :

- 200 gr de beurre demi-sel

- 4  oeufs

- 150 gr de cassonade blonde

- 300 gr de farine T45

- 25 cl de rhum brun

- 1/2 sachet de levure chimique

- 200 gr de raisins secs

-100 gr de cerises confites

- 200 gr de mélange de fruits confits

La veille :

Lavez et égouttez les raisins, le mettre à mariner avec 15cl de rhum.

Le jour J :

Préchauffer le four a 250° - Peser l’ensemble des ingrédients. Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn. Ajouter les oeufs un par un.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogéne.
A la spatule et en soulevant délicatement la pate, ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer généreusement les moules et les remplir.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10 en ce qui concerne le cake.
Qand le cake commence à se développer et à crouter, Pierre Hermé recommande de le fendre à l’aide d’une corne  afin qu’il se développe harmonieusement.
Le cake est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche.
Dès la sortie du four, asperger du restant de rhum et démouler sur une grille.

voilà, le cake qui ressemble à celui de la "petite mémé" et avec ce goût en bouche, hum, les souvenirs d'enfance ressurgissent ! Tiens et si je faisais un gratin de macaronis !? (Petite habitude que nous avions pendant les vacances "chez mémé")