Les canelés sont l'une de mes gourmandises préférées, en plus, contrairement aux macarons, il n'y a rien de plus simple à préparer... il faut un peu d'attention (quand on fait chauffer le mélange lait-vanille et beurre) et un peu de patience (tant pour le temps de pause de la pâte que pour la cuisson).

Les puristes m'en voudront sûrement quand ils liront ma recette, mais j'avais envie de "tester" un canelé sans alcool (notamment pour un collègue de mon chéri qui ne prends pas d'alcool) et surtout d'y intégrer une des découvertes que je trouve sensationnelle : la fève tonka !

Mais surtout ne bondissez pas trop haut... J'en ai profité pour faire une tournée de canelés classique (recette de Jean-Marie Amat)

Pour 12 canelés (ou 16 plus petits), il vous faudra :

- 1/2 litre de lait

- 250 gr de sucre

- 100 gr de farine

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 belle gousse de vanille de Tahiti

- 50 gr de beurre

- 1 fève tonka râpée

Prélevez les 3/4 du lait, ajoutez le beurre et la vanille fendue en 2 et grattée, et faîtes chauffer à 84° -très important-.

Pendant ce temps mélangez le sucre, la farine, les oeufs, le lait et la fève tonka râpée pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux.

Incorporez le lait chaud, et réservez dans une bouteille pendant 24 heures.

Ramenez à T° ambiante et cuire 1 heure à 200°.

Verdict : Ces "canelés" sont vraiment délicieux, goûteux, parfait pour les amis qui ne prennent pas d'alcool !

En début de semaine, j'aime beaucoup préparer quelques petits desserts en prévision des repas des 2 ou 3 premiers jours (le jeudi c'est souvent plus simple et le vendredi, nous prenons la route pour rejoindre notre petit bout).

Grâce à nos différents voyages pour voir la famille, que ce soit dans le nord ou dans le sud, j'ai dans mes placards de bonnes petites choses mais parfois, je ne cherche pas compliqué... Cette recette par exemple, c'est ma grand mère maternelle qui me l'a apprise. C'est un dessert très rapide à préparer... un peu plus long la cuisson et le temps que ça refroidisse.

Quand ma grand-mère n'avait plus grand chose dans son panier à fruits, elle sortait une boîte de fruits au sirop pour préparer ce délice, et très souvent d'ailleurs, elle préparait son clafoutis avec une boîte de "macédoine de fruits", étonnant dans les mots, mais très bon, je vous l'assure !!!

Pour ma part, je vous propose un duo de dessert autour de l'abricot avec : mini clafoutis à l'abricot et smoothie amande amère et abricot.



Pour 4 mini clafoutis

• 4 abricots (frais ou au sirop)
• 1 oeuf
• 20 gr de sucre
• 20 gr de farine
• 65 ml de lait
• 8 gr de beurre
• 1/3 de sachet de poudre de gousse de vanille
• amandes effilées ou sucre glace pour la décoration
• 
  

• 5 abricots (frais ou au sirop)
• 25 cl de lait 1/2 écrémé
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• Quelques glaçons
  
• 
  

Mélangez ensemble tous les ingrédients et passez les au mixer.

Présentez dans des verrines avec une petite paille (préalablement coupée).

Bonne dégustation !