Gros gâteaux, tartes, etc. Le blog de Sophie et sa cuisine

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Lundi 14 juillet 2008

Tourbillon aux 3 parfums

Parce que le dimanche, il est toujours agréable d'avoir un petit dessert type gâteau à proposer et qu'en même temps, il est si agréable de faire un bonne grasse matinée... dans ces cas là, il est donc souvent impossible de concilier les deux : grasse matinée et préparation d'un bon gâteau pour le repas.

Voici donc une petite recette toute simple, assez rapide et qui peux être servie tant pour le dessert (avec une crème anglaise par exemple) que pour le goûter.

Voici un beau Tourbillon aux 3 parfums !

Pour un moule à manqué de 26 cm (donc pour 10 à 12 personnes) :

- 8 oeufs
- 400 gr de sucre
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 300 gr de beurre
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait tiédi. Bien mélangez et diviser la pâte en 3 portions identiques.

Incoporez le cacao dans une des portions, la pistache dans la 2ème et la vanille dans la dernière portion de pâte.

Mettez vos pâtes dans un moule à manqué en créant des tourbillons.

Mettre au four pour environ 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteaux)

Pensez à mon petit jeu !!

par Sophie et sa cuisine publié dans : Gros gâteaux, tartes, etc.
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Mardi 17 juin 2008

Tarte doublement croustillante au chocolat et son tourbillon praliné

Voici une petite tarte préparée à l'occasion de l'anniversaire de Nolan et Manon... Cette petite création a été un pur délice en bouche... le problème est plutôt pour les hanches !

Alors pour une belle tarte de 28 cm de diamètre,

- une pâte sablée
- un paquet de mini gavottes chocolat fourrée praliné
- 400 gr de crème liquide ( pour la ganache)
- 200 gr de chocolat noir patissier
- 150 gr pralinoise (pour la ganache)
- 65 gr de beurre
- 50 gr de pralinoise (pour le tourbillon)
- 60 gr de crème liquide (pour le tourbillon)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'éclats de noisettes caramélisées

Commencez par cuire à blanc pour pâte sablée pendant 15/20 minutes à 180°C (tout dépend de votre four)

Ecrasez les gavottes à la fourchette.

Etalez ces miettes sur la pâte cuite et refroidie.

Préparez votre ganache : monter la crème liquide à ébullition puis hors du feu, faire fondre le chocolat et la pralinoise (pour la ganache seulement). Mélangez bien. Quand ce mélange est lisse, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

Versez cette crème sur le fond de tarte.

Préparez le tourbillon praliné : faire chauffer la crème liquide (pour le tourbillon) et ajoutez la pralinoise (pour le tourbillon) et mélangez bien.

Versez à l'aide d'une cuillère au dessus de la tarte afin de dessiner un tourbillon.

Terminez en saupoudrant d'éclats de noisettes caramélisées.

Réservez au frigo pendant 2 à 3 heures minimum.

par Sophie et sa cuisine publié dans : Gros gâteaux, tartes, etc.
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Lundi 2 juin 2008

Tarte vanillée et croustillante aux pommes

Voici une petite tarte que j'ai préparé tout à l'heure pour que mon chéri ait un petit dessert ce soir.

Pour la pâte, il m'a fallu :

- 250 gr de farine T55 tamisée
- 125 gr de beurre demi-sel mou
- 3 cuillères à soupe de sucre fin
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 85 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine

Commencez par travailler ensemble la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Votre pâte va ressembler à du sable grossier, ajouter le sucre, la vanille puis l'eau petit à petit. Quand la pâte commence à prendre une forme de boule, ajoutez les flocons d'avoine. Malaxez encore quelques secondes puis réservez votre pâte : au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez vos pommes : pour une belle tarte, il m'aura fallu 4 pommes, mais elles n'étaient pas bien grosses.

Epluchez les et coupez les en rondelles régulières. Citronnez les légèrement et réservez les.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Etalez votre pâte et froncez votre moule.

Déposez vos rondelles de pomme et enfournez pour 30 minutes environ (le temps dépend de votre four).

Touche gourmande : vous pouvez comme moi, saupoudrer un sachet de sucre vanillé sur les pommes.

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez préparer une belle tarte et plusieurs tartelettes (ou même 2 tartes)

par Sophie et sa cuisine publié dans : Gros gâteaux, tartes, etc.
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Vendredi 30 mai 2008

Roulé au nutella

Roulé au nutella de Mes p'tits délices

Rapide, facile et bon... Un grand classique !

La génoise :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel

Fourrage :

- nutella

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four.

Bien surveiller la cuisson : c'est le point le plus délicat. Si la pâte est trop ou pas assez cuite, elle risque de se casser. Pour pouvoir la rouler facilement, il faut qu'elle soit encore moelleuse au toucher. Le test : presser d'un doigt la surface du biscuit. Si l'empreinte disparaît, la génoise est cuite ; si elle reste, il faut poursuivre la cuisson.

Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.

Technique :

Préparer un torchon humide. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon. Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.

Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous pour obtenir un biscuit bien blanc comme la photo ci-contre.

Dérouler sur une grille pour laisser refroidir le biscuit. Dès que la pâte a refroidi, étaler le nutella sur la génoise.

L'envelopper dans un film alimentaire en serrant bien et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Couper le gâteau en tranches et servir immédiatement !

par Sophie et sa cuisine publié dans : Gros gâteaux, tartes, etc.
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Dimanche 18 mai 2008

Tarte aux pommes, miel et amandes

Recette trouvée sur Marmiton

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de pâte feuilletée
- 6 petites pommes
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Couper les pommes en lamelles moyennes et les disposer sur la pâte.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le miel, le sucre et les amandes.

Napper le dessus de la tarte avec l'appareil encore chaud, et remettre au four quelques minutes pour faire dorer le tout.

par Sophie et sa cuisine publié dans : Gros gâteaux, tartes, etc.
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Tourbillon aux 3 parfums

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