Curry de poisson au lait de coco

Pour 2 personnes :

- 350 gr de filet de limande

- 1/2 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 gros oignon

- 2 tomates

- 20 cl de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de poudre de curry

- 1 pincée de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

Couper les filet de poisson en gros cubes, salez, poivrer et réservez.

Emincez l’échalote, l’ail et l’oignon.  Coupez  les tomates en petit dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok, y mettre, l'échalote, l'ail, poudrer avec le curry, le cumin, les graines coriandre, mélanger pour faire blondir.
Ajoutez oignon, les tomates, puis mélangez, versez le lait de coco, laissez bouillir 5 min, pour une sauce ontueuse. Ensuite,  ajoutez le poisson, baissez le feu faite cuire 5 à 6 minutes.

Pour le riz épicé, rien de plus simple.

Faîtes chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y ajoutez les graines écrasées de 7 ou 8 cosses de cardamone. Ajoutez un verre de riz, et remuez.

Ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire (le riz est cuit quand il n'y a plus d'eau).

Quelques queue de gambas marinées aux épices et à l’huile (pour nous, du paprika tout simple, mais quel régal !)

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 25 à 30 queues de gambas

- de l’huile d’olive (ou autre selon votre goût)

- du paprika

- des pics à brochette en bois

Laissez mariner vos gambas pendant une vingtaine de minutes minimum. pendant ce temps, préparez vos piques en bois préalablement trempés dans de l’eau 1 à 2 heures (pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson).

Piquez vos gambas (J’en ai mis 7 par brochette mais il s’agissait de petites queues de gambas).

Mettez à cuire sur la braise chaude pendant 3 à 4 minutes par face.

Servez accompagnée d’une petite portion de :

Carottes râpées à la coriandre, citron vert et raisins

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

- 300 à 400 gr de carottes,

- 40 gr de raisins secs,

- 1 citron vert (lime),

- De la coriandre fraîche,

- 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin,

- Du sel et du poivre.

Commencez par faire tremper les raisins dans l’eau tiède. Epluchez et râpez les carottes. Nettoyez le citron, râpez la peau pour prélevez le zeste, puis pressez-le. Ajoutez le jus et le zeste aux carottes.

Effeuillez et hachez la coriandre (une demi botte environ). Egouttez les raisins qui doivent être bien gonflés. Mélangez la coriandre et les raisins aux carottes puis ajoutez l’huile, le sel et le poivre. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.