Pour 2 personnes :
2 petites betteraves cuites
20 cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre
20 cl de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de fromage frais type St Morêt
1 poivre long à râper au dessus de la chantilly
Quelques baies roses
Mixer au blender vos betteraves cuites avec le bouillon que vous ajoutez petit à petit. Rectifiez votre assaisonnement et
réserver au frais.
Préparez votre chantilly en mélangeant ensemble la crème, le fromage frais et une pincée de sel.
Petit truc : pensez à mettre les fouets de votre batteur ainsi que votre bol au congélateur pendant ¼ d’heure avant la
préparation de votre chantilly.
Dresser vos crèmes dans des verres, ajoutez de la chantilly, puis râpez du poivre long au dessus de tout ça. Terminez en
décorant avec quelques baies roses.
A dégustez bien frais !
par Sophie et sa cuisine
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Cheesecake à la tomate séchée
Pour 4 personnes :
- 150 gr de fromage frais
- 100 gr de faisselle
- 80 gr de biscuits salés apéritifs (crackers...)
- 8 pétales de tomates séchées (+ quelques-unes pour la déco)
- 40 gr de beurre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Basilic ( frais : 3 à 4 cuillères à soupe de basilic ciselé - Séché : 2 cuillères à soupe
rase)
- sel, poivre
Ecraser les biscuits en miettes puis les mélanger avec le beurre jusqu'à homogénéité. Verser ce mélange au fond de 4
cercles en tassant bien le fond. Mettre au frais.
Dans un saladier, battre les 2 fromages puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter le basilic, la tomate séchée hachée et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.
Verser cette préparation sur le fond biscuité dans chaque ramequin et enfourné à 160° C (th 5) pendant 25 min. Laisser refroidir dans le four puis mettre au frais pour au moins 24 heures.
Au moment de servir, découper quelques olives noires en rondelles ou quelques lamelles de tomates séchées et les déposer sur les cheesecake démoulés.
par Sophie et sa cuisine
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Velouté aux
asperges
Recette trouvée sur 750gr.com
Pour 4 personne(s)
- 500 g d'asperges blanches
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 oignon
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraîche
- 6 cl de lait
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Nettoyer les asperges. Les faire cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée
pendant 20 minutes. Les égoutter et garder
l'eau de cuisson.
Peler et émincer très fin l'oignon et l'échalote. Faire fondre le beurre dans une
casserole, y faire revenir l'oignon et l'échalote. Poudrer avec la farine et cuire 2 minutes en remuant sans arrêt. Verser peu à peu l'eau de cuisson des asperges.
Couper les asperges en tronçons puis les ajouter à la préparation précédente. Faire cuire pendant 10 minutes.
Retirer la casserole du feu, laisser tiédir et passer au mixer. Allonger avec le lait. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette.
Remettre sur le feu et incorporer la crème fraîche. Ne pas laisser bouillir la crème d'asperges.
par Sophie et sa cuisine
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Il me restait une belle quantité de riz cuit et je ne voulais pas la perdre, il a donc fallu que je fasse quelques
recherches sur le net pour trouver comment accomoder ces restes de manière originale. Voici une recette trouvée sur le blog de Miamourdise et agrémentée à ma sauce...
Ingrédients :
- 2 tasses de riz cuit
- 1 oeuf
- 50 gr de gruyère
- sel
- poivre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- chapelure
- du jambon hâché
- une boule de mozzarella coupée en petits cubes
Prendre du riz cuit de la veille et le réchauffer légèrement pour mieux pouvoir le pétrir.
Mélanger avec le jaune d'oeuf, le fromage râpé, les cubes de mozzarella, le jambon hâché, le sel, le poivre et la farine :
malaxer bien et former des petites boulettes que vous tournez dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.
Plonger les boulettes dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (2 minutes environ)
Egoutter-les et versez-les sur une serviette en papier. Manger bien chaud avec une salade de mâche par exemple ou une belle salade de tomates bien goûteuses.
par Sophie et sa cuisine
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Ingrédients pour 6 personnes
- 250 ml d'eau
- 75 g de beurre doux
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 200 g de gruyère râpé
- une bonne pincée de sel
- quelques tours de moulin de poivre
Préchauffez le four à 220°C. Versez l'eau dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien à la spatule. Dès que la pâte est souple, remettez de nouveau sur feu
vif.
Mélangez énergiquement la pâte pour la dessécher. Vos muscles de l'avant-bras et de l'omoplate doivent vous faire mal ! J'ai travaillé
ainsi la pâte 5 bonnes minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez les oeufs un à un (pas tous en même temps comme moi la première fois). Prenez bien le temps d'incorporer chaque oeuf, en mélangeant
puis levant la pâte à chaque fois.
Incorporez à la pâte à choux le gruyère râpé, le sel, le poivre et mélangez bien. Vous pouvez mettre 30 g de côté pour les parsemer sur le
dessus de la gougère.
Sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé, disposez la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfournez pendant 25 min. Le
dessus de la gougère forme une croûte. Servez avec une salade verte.
Régalez-vous !
par Sophie et sa cuisine
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