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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 07:00

Voilà les dernières cousettes crées pour Nina, pour moi, des copines, etc.... (en insérant les photos, je remarque que je n'ai pas tout pris en photo... il va falloir y remédier ! Enfin si ma puce rentre encore dans ces fringues...)

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 22:26

Je vous mets quelques photos de mes dernières cousettes.... là, vous vous dîtes "ouf"... bah oui parce que de la cuisine en vrac, je n'ose imaginer le résultat ! ;)  Je reviens quand même très prochainement avec une recette de pâte à tartiner pour vos crêpes ou brioche maison....

Bon revenons à nous moutons, enfn plutôt à nos photos...Touc ces articles ont été cousus pour une association : Partages Colorés, certaines cousettes sont toujours dispo, si vous voulez faire une bonne action, n'hésitez pas à contacter l'association : via facebook : http://www.facebook.com/pages/Partages-color%C3%A9s/120629084701961.

Dans le prochain article que je mettrais en ligne, avant une gourmandise, ça sera les autres cousettes (pour Nina, etc)

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 20:10

Un petit concours ça vous dit ? Ce n'est pas chez moi mais chez Motif personnel que ça se passe... Un coussin tout mignon qui plairait drôlement à Nolan.... surtout celui là :

http://4.bp.blogspot.com/-9kmzqA8RmWA/UMe6HBIDZTI/AAAAAAAAFuQ/Hhl4FuyiiHE/s640/coussin_newpirate.gif

mais il y a du choix, regardez plutôt :

http://3.bp.blogspot.com/-xJXbysmC2PM/UMe6IJ5mBFI/AAAAAAAAFuY/bn7YF8BmOiM/s640/coussins_pres.gif

 

Allez, soyez sympa, croisez les doigts pour moi ;)

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 19:00

Voici un entremet créé pour une occasion bien particulière, les 50 ans d'une de mes tantes. Pour tout vous avouer, ce soir, ses filles lui ont organisée un anniversaire surprise, avec famille et amis. C'est naturellement que je me suis proposée de préparer un joli gâteau pour y déposer les bougies.

 

Ce gâteau a été réfléchi / saison et goûts de ma tante... Et voilà ce qui est ressorti de ma réflexion, de mes recherches sur le net et de mes bidouillages... un entremet aux saveurs exotiques, fais en bouche et goûteux !

 

J'ai fait mon essai il y a une semaine, et pour tout vous avouer les 8 parts d'entremet ont été mangé en 2 fois car mes hommes ont fait les gourmands tellement il trouvé ça bon (pour rappel, nous ne sommes que 3 à manger normalement à la maison, Nina est toujours aux petits pots)

 

Alors pour préparer cet entremet, rien de compliqué, il faut seulement suivre les étapes de la recette une à une sans voulir aller trop vite.

 

La recette que je vous propose est pour un petit cercle de 20 cm de diamètre (soit 8 parts)

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Les ingrédients :

Pour la base de gâteau :

Le zeste d'un citon vert non traité

20 g de noix de coco râpée

50 g de sucre glace

25 g de farine

25 g de poudre d'amande

35 g de beurre fondu

2 blancs d'oeuf

1/2 cuillère à thé de levure chimique

 

Pour le bavarois à la mangue :

125 ml de coulis ou pulpe de mangue

125 ml de crème fraiche liquide entière (35 % de MG)

30 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

2 à 3 cs d'eau

 

Pour la mousse coco :

125 ml de crème de coco ou de lait de coco

125 ml de crème fraiche liquide entière (35 % de MG)

20 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

2 à 3 cs d'eau

 

Pour le miroir passion :
80 à 100 ml de coulis de fruits de la passion

2 feuilles de gélatine

2 à 3 cs d'eau

 

Préparation du gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs, ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez puis ajoutez le beurre fondu et les zestes de citron vert et mélangez de nouveau.

Graissez un moule à charnière de 20 cm puis déposez votre pâte. Enfournez pour 15 à 17 minutes.

Laissez refroidir, démoulez puis replacez dans votre moule à charnière préalablement nettoyé et cintré de rodoïd.

 

Préparation du bavarois à la mangue :
Montez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant en fin de montage le sucre glace. Réservez au frais.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine ramolie. Mélangez et ajoutez ce mélange à la pulpe de mangue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire orange pour accentuer la couleur du bavarois.

Vérifiez qu'il est froid et ajoutez le délicatement à la crème montée en chantilly.

Versez cette crème bavaroise dans le moule au dessus du gâteau et laissez prendre 2 heures minimum au frais avant de passer à l'étape suivante.

 

Préparation de la mousse coco :
Montez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant en fin de montage le sucre glace. Réservez au frais.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine ramolie. Mélangez et ajoutez ce mélange à la crème de coco

Vérifiez qu'il est froid et ajoutez le délicatement à la crème montée en chantilly.

Versez cette mousse dans le moule au dessus du bavarois à la mangue et laissez prendre 2 heures minimum au frais avant de passer à l'étape suivante.

 

Préparation du miroir passion :


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine ramolie. Mélangez et ajoutez ce mélange au coulis de fruits de la passion. Vérifiez que c'est bien froid et versez au dessus de la crème de coco. Laissez prendre au minimum 3 heures avant dégustation. Au bout de deux heures de mise au frais, vous pouvez décorer votre entremet comme vous le souhaitez.

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Bonne dégustation !

 

Une version 35/40 parts... miroir passion comme décoration (j'ai pensé à ceux qui n'ime pas le côté acidulé du coulis de passion) + déco fruits

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 11:23

Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis contenant de magnifiques têtes d'ail blanc de Lomagne... en recevant ce colis, la consigne nous était donné de créer une recette originale où l'ail aurait toute sa place. Pas question donc pour moi de vous proposer un gigot aux gousses d'ail ou autres plat de ce genre...


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L'idée me vint d'un seul coup... en préparant le menu pour un repas où nous allions accueillir un couple d'amis, cet ail serait servi avec une touche indienne !

 

Pour accompagner mon curry, j'ai souhaité préparer des naans, des cheese naans et j'en ai donc préparer quelques-un fourrés au confit d'ail blanc de Lomagne au curry.

 

Pour les naans, je suis une inconditionnelle de la recette du livre de Anne du blog Papilles et Pupilles, ( recette légèrement modifiée - quantité à doubler ou tripler en fonction du nombre de personne) .

 

 

Pour 6 naans (3 naans et 3 cheese naans) : 

 

- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), quand je n'ai pas le temps, j'utilise du planta fin culinesse

- 15 cl de lait tiède

- 1 yaourt nature

- environ 350 gr de farine T55

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

- 6 portions de vache qui rit

 

Pour le confit d'ail au curry :

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- 350 gr d'ail (soit environ 3 têtes)

- 80 cl d'eau- 80 gr de sucre blanc

- 2 cuillère à café rase de curry en poudre

 

Préparez la pâte à naans en mettant l'ensemble des ingrédients (sauf la vache qui rit) dans votre machine à pain, mode pâte seule. (Respectez l'ordre préconisé par le constructeur)

 

Pendant ce temps, préparez le confit d'ail. Commencez par laisser tremper les têtes d'ail pendant 5 minutes dans un bol d'eau froide.

 

Détachez les gousses et épluchez-les sans les couper. Mette les gousses d'ails entières avec le sucre et l'eau dans une casserole et laissez cuire à feu très doux pendant une bonne demi-heure. Les gousses d'ail vont se transformer en purée. Mélangez bien avec le liquide restant.

 

Ajoutez la poudre de curry et mélanger. Laissez refroidir.

 

 

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A la fin du programme pâte, sortez la pâte à naans et coupez-là en 6 boules identiques.


Etalez les boules dessus, étalez environ 2 cuillères à café de confit d'ail. Sur 3 naans, disposez 2 vache qui rit par naan. Repliez les naans et étalez doucement pour refermer les naans et les cheese naans. Il faut procéder doucement pour éviter que les garnitures ne sortent du pain.


Faites chauffer une poêle (crépière par exemple) et faite cuire les naans 3 à 4 minutes par face.

 

Si vous les préparer à l'avance, il est possible de les réchauffer au four à 100/120°C pendant quelques minutes.

 

 

 

Régalez-vous !

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 20:00

 

Bonjour

 

Voilà quelques temps que je n'ai pas posté, entre la fin des vacances et la rentrée scolaire je n'ai pas vu le temps passer, pourtant, je n'arrête pas de cuisiner, coudre, etc.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de goûter que mon loulou me réclamait depuis quelques temps mais mon gaufrier était cassé, maintenant que j'en ai un tout beau, tout neuf (Merci Karin !), je vais pouvoir l'exaucer !

 

Je vais profiter de cette recette pour vous parler de produits que j'ai la chance de découvrir depuis maintenant 3 mois. Il s'agit des produits "Ligne au sucre et aux extraits de Stevia". J'ai la chance de faire partie des ambassadrices, vous voulez en savoir plus ? Vous pouvez vous rendre directement sur le site pour y découvrir la stévia,  les produits ainsi que de superbes recettes très gourmandes : http://www.lignesucrestevia.fr/

 

Pour ma part, j'ai eu la chance de recevoir des ligne au sucre et aux extraits de stévia, au sucre blanc et au sucre roux de canne.

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Il me tardait de recevoir la version sucre en poudre pour la tester dans mes patisseries et il y a quelques jours, j'ai été exaucée en recevant le ligne au sucre et aux extraits de stévia en poudre au sucre blanc.

 

 

Aujourd'hui, je vous propose donc une gourmandise parfaite pour le goûter des enfants et des mamans ! Les gaufres de foire au ligne sucre & stévia en poudre...

 

Pour 10 gaufres, il vous faudra :

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 250 g de farine

- 65 g de beurre 1/2 sel

- 20 g de Ligne au sucre et extraits de stévia en poudre

- 1 cuillère à café de rhum

- 375 ml de lait 1/2 écrémé

 

Commencez par séparer les blancs des jaunes d"oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le ligne au sucre et extraits de stévia et le beurre fondu.

Ajoutez le rhum, mélangez puis ajoutez environ 1/3 de la farine. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu de lait pour détendre la pâte, mélangez, puis ajoutez de nouveau un peu de farine... terminez ainsi en alternant lait/farine jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer votre gaufrier, versez une louche de pâte par empreinte et laissez cuire environ 4 minutes.

Dégustez sans tarder et régalez-vous !

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 17:00

Ma petite princesse a fêté son premier anniversaire le 30 juillet dernier, et oui 1 an déjà ! Nous n'avons pas encore fêter cela en famille... entre ceux qui travaillent, ceux qui sont en vacances, pas simple de trouver une date qui conviennent à tous le monde... On fêtera cette première année comme il se doit ce samedi 11 août.

Pour les desserts, j'avais envie d'un "buffet rigolo", j'ai donc fait quelques achats notamment sur le site de Charlotte SibO-SibOn, site que je vous recommande d'ailleurs, très pro, à l'écoute et au service du client !

 

Je ne vous montrerai pas tous mes achats, je garde des surprises pour samedi ;) Mais il a fallu que je fasse un essai car j'ai acheté un moule en silicone à Cake Pops. Ca ressemble à ça :

 

http://www.sibo-sibon.com/1337-1589-large/moule-silicone-cake-pops.jpg

 

En plus du moule, vous trouverez dans la boîte un lot de 20 batons et une fiche avec 2 recettes : une sâlée et une sucrée.

 

J'ai repris la recette sucrée pour préparer ces premiers Cake Pops.

 

Pour 50 gourmandises, il vous faudra :

 

90 g de beurre (j'ai mis du planta fin)

90 g de chocolat noir (jai mis du chocolat au lait patissier)

2 oeufs

90 g de sucre roux

50 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

100g de chocolat blanc patissier (là, il en manque cruellement , il en faudrait au moins 250 à 300 g pour napper l'ensemble des Cake Pops)

Ajout : une bonne pincée de bicarbonate alimentaire

 

Préchauffez votre four à 180°C - position gâteau

Faire fondre le chocolat au lait (ou noir) au bain-marie (Moi, j'ai fais fondre au micro-onde 2 à 3 x 30sec).

Ajouter le beurre, mélangeer afin de bien l'incorporer.

Ajouter les oeufs, puis le sucre et le sucre vanillé... et le mélange farine-bicarbonate (la farine était oubliée sur la recette de la fiche)

Verser la pâte dans le bas du moule (j'ai utilisé un pichet avec bec verseur) - BIEN V2012-0829.JPGERSER A RAS BORD !!!

Replacer le couvercle en veillant à bien faire adhérer le haut et le bas du moule.

Enfourner pour 15 minutes (en déplacant bien votre moule en le tenant de chaque côté, sinon ça coule... et oui, j'en ai mis plein le sol de la cuisine !)

Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (ou au micro-onde)

Piquer chaque cake pops avec un bâtonnet (délicatement !) et le tremper dans le chocolat blanc.

Là c'est le moment de décorer comme bon vous semble !

Laissez durcir à l'air libre ou au réfrigérateur (bien plus rapide !)

 

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Pour les copines qui font WW, seulement 1PP le Cake Pops sans la déco mais on ne mets quasi rien (2PP pour 2 et 4PP pour 3)

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 12:00

Voilà un dessert tout simplement délicieux ! Je n'ai rien inventé, j'ai simplement réalisé un dessert proposé sur un blog référence pour moi : Altergusto

Le mariage pêche et sauge est tout simplement divin... je crois que ce petit dessert va vite revenir sur notre table... et pourquoi ne pas proposer cette alliance dans une tarte tatin, la gourmande que je suis en a déjà les papilles qui frétillent !

 

Pour les copines qui font WW, la part est à 3PP (si sucre normal et fromage blanc à 0%) ou 1PP (si vous remplacez le sucre par de l'hémersetas)

 

Allez, une petite photo pour vous mettre l'eau à la bouche...

 

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Vous voulez y goûter vous aussi ? Voilà le lien pour cette recette

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 17:30

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Voilà une petite recette très facile à réaliser avec les enfants. Ces minis pains sont gourmands et en même assez "light" au vu d'autres types de recettes de ce genre (2 PP le mini pain pour les copines WW). J'ai légèrement adapté une recette du livre "Pains gourmands" (livre que je trouve vraiment super, tout ce que j'essaie est une vraie réussite !!!)


 

Avec cette recette, vous obtiendrez environ 30 mini pains.

Pour cela, il vous faut :

 

100 g de farine de seigle (T130)

400 g de farine T65

10 g de levure de boulanger déshydratée

10 g de sel

35 cl d'eau tiède

50 g d'écorces d'orange confite

100g de chunks de chocolat

 

J'ai préparé ma pâte dans mon robot mais vous pouvez utiliser votre machine à pain en fonction pâte.

 

Versez l'ensemble des ingrédients dans la cuve (sauf les chunks de chocolat et les écorces d'orange confite coupées en petits dès).

 

Pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes.

 

Mettez le bol de votre robot à l'abris des courants d'air et dans un endroit tiède. Laissez la pâte doubler de volume.

 

Etalez votre pâton sur une épaisseur de 1 cm (coupez le en 2 si besoin, et réalisez les prochaines étapes 2 fois).

 

Versez les chunks et les pépites sur la moitié de votre rectangle, puis refermez le rectangle de pâte. Applatissez doucement au rouleau puis pliez votre bande en 3. Reposez la dans le bol à l'abris des courants d'air (moi je mets au four fonction pâte levée (à 40°C) pendant 30 minutes environ)

 

Quand la pâte a doublé, étalez la et coupez la en 30 petits morceaux (et oui ce sont des minis pains !) ou en plus gros morceaux pour les plus gourmands ;)

 

Déposez ces morceaux sur une plaque recevouerte d'un Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 220°C

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 09:30

Voici une tarte bien gourmande et complétement de saison....la bonne rhubarbe et les fraises du jardin.

 

Si toutefois, vous ne trouvez plus de rhubarbe n'hésitez pas à utiliser de la rhubarbe surgelée, on en trouve notamment chez P.

 

Pour la pâte, c'est en fonction de ce que vous préférez sablée, brisée, faîte maison ou toute prête...

 

Avant de vous donner la recette (c'est en fait un assemblage : pâte brisée ou sablée + curd de rhubarbe (recette de Cléa) + fraises)

 

Je ne ferais pas de copié-collé de la recette de Cléa, il vous suffit de cliquer sur le lien au dessus (et vous découvrirez par la même occasion toutes les bonnes recettes que Cléa propose)

 

Pour la pâte, j'ai déjà utilisé la pâte brisée (recette de Christophe Felder) mais les fraises se marient à merveille avec la pâte sablée, alors n'hésitez pas !

 

Je vais vous donner l'eau à la bouche avec une photo, après c'est à vous de jouer pour vous régaler !!!

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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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