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3 juin 2008 2 03 /06 /juin /2008 07:23
A votre avis, de quoi s'agit-il ???

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Published by Sophie et sa cuisine - dans Sophie Cuisine
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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 16:21
Verre'in

C'est le nom du nouveau concours lancé par le site 750 gr en lien avec : Benoît Molin, Dorian Nielo (blog : Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...) et Chef Damien.

Vous l'avez bien sûr deviné tout(e) seul(e) (je ne sais pas si des hommes lisent mon blog !?), il s'agit d'un concours culinaire sur le thème des verrines sucrés et salées.

Ce concours est ouvert du 30 mai au 30 juin 2008, maintenant à vos verrines...


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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 08:27
Voici une petite tarte que j'ai préparé tout à l'heure pour que mon chéri ait un petit dessert ce soir.

Pour la pâte, il m'a fallu :

- 250 gr de farine T55 tamisée
- 125 gr de beurre demi-sel mou
- 3 cuillères à soupe de sucre fin
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 85 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine


Commencez par travailler ensemble la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Votre pâte va ressembler à du sable grossier, ajouter le sucre, la vanille puis l'eau petit à petit. Quand la pâte commence à prendre une forme de boule, ajoutez les flocons d'avoine. Malaxez encore quelques secondes puis réservez votre pâte : au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez vos pommes : pour une belle tarte, il m'aura fallu 4 pommes, mais elles n'étaient pas bien grosses.

Epluchez les et coupez les en rondelles régulières. Citronnez les légèrement et réservez les.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Etalez votre pâte et froncez votre moule.

Déposez vos rondelles de pomme et enfournez pour 30 minutes environ (le temps dépend de votre four).




Touche gourmande : vous pouvez comme moi, saupoudrer un sachet de sucre vanillé sur les pommes.

Avec cette quantité de pâte, vous pouvez préparer une belle tarte et plusieurs tartelettes (ou même 2 tartes)
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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 07:53
Et oui, samedi, j'ai encore craqué pour quelques moules et le tout approuvé par mon chéri, je ne pouvais donc pas faire autrement que de les acheter !

Voici mon butin :

- Un moule à manqué en forme de "fleur"

Des moules individuels :


- à mini cake,
- en forme de coeur,
- à savarins carrés,
- en demi-sphéres,
- en forme de Kougeloffs,
- à muffins.

Vous trouverez donc très prochainement quelques recettes mises en formes grâce à ces moules !
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1 juin 2008 7 01 /06 /juin /2008 07:16


Voilà ce que je viens de recevoir de "Meilleur du chef"...
. commande reçue moins de 2 jours après l'avoir passé. Je n'ai vraiment jamais été déçue de ce site, bien au contraire !


Ce moule à tarte, je l'avais en tête depuis quelques temps déjà, et bien ça y est, j'ai craqué !




Et les petits flacons me serviront pour décorer des assiettes, plats, gâteaux avec des sauces, crèmes ou autres chocolat fondu...




Les photos sont tirées du site "Meilleur du chef".



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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 12:37
En me baladant sur le net, j'ai trouvé un concours qui pourrait intéresser l'un ou l'autre... "Concours gastronomique l'accord parfait 2008", habituellement, ce concours est réservé aux professionnels, mais pour fêter leurs 10 ans de ce concours, une rubrique "grand public" a été créée...


Quelques infos tirés du site ci-dessous ou directement sur leur page...


"Pour fêter les 10 ans de notre concours gastronomique l’Accord Parfait jusqu’ici réservé aux chefs cuisiniers, nous invitons tous les amateurs de cuisine à plancher sur la meilleure alliance entre les vins rouges des Premières Côtes de Bordeaux et le thème « porc, pomme de terre et potiron »."

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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 11:49

Voici des rillettes de rouget au thym inspirée de la recette trouvée sur le blog "Chez Lorette".




Rillettes de rouget au thym


- 250 g de filets de rouget
- 250 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe  de thym frais

- 1 branche de thym frais pour la déco

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- sel, poivre


Faire bouillir la crème et la laisser réduire à très petit feu pendant 5 minutes.


Ajouter les filets de poisson et laisser frémir encore 5 minutes. Émietter le poisson à la fourchette, ajouter le thym, le jus de citron et rectifier l'assaisonnement. Réserver au frigo maximum 4 jours. Décorez avec la branche de thym.

 

Moi, j'en ai profité pour "recycler" des petits pots plastiques d'un repas bébé acheté au rayon surgelé (menu bébé).

 

Verdict : Ces rillettes, c'est tout simplement une tuerie sur une tranche de mon pain semi-complet sur poolish !!!

 



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Published by Sophie et sa cuisine - dans Apéritifs - etc
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30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 22:37
Au début du mois de mars, j'ai "remporté" une place au Pay it Forward sur le blog de Mewmewchou.

La règle de ce jeu demande à ce qu'on propose aussi 3 "places" pour gagner quelques gourmandises que je préparerai de mes petites mains (les explications précises sur le lien ci-dessus).

Aujourd'hui, personne ne s'est inscrit... est-ce que je fais si mal la cuisine ? Ou est-ce tout simplement parce que mon article est parti aux oubliettes depuis le temps ???

Toujours est-il que je vous propose de nouveau ces "places".... mais pour cela, il faut suivre les règles du jeu...
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30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 13:59

Roulé au nutella de Mes p'tits délices


Rapide, facile et bon... Un grand classique !

La génoise :


- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel


Fourrage :


- nutella


Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine.


Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.


 

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four.


Bien surveiller la cuisson : c'est le point le plus délicat. Si la pâte est trop ou pas assez cuite, elle risque de se casser. Pour pouvoir la rouler facilement, il faut qu'elle soit encore moelleuse au toucher. Le test : presser d'un doigt la surface du biscuit. Si l'empreinte disparaît, la génoise est cuite ; si elle reste, il faut poursuivre la cuisson.


Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.

 


Technique :


Préparer un torchon humide. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon. Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.

                                                                                                                               

Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous pour obtenir un biscuit bien blanc comme la photo ci-contre.

                            

Dérouler sur une grille pour laisser refroidir le biscuit. Dès que la pâte a refroidi, étaler le nutella sur la génoise.

                             

L'envelopper dans un film alimentaire en serrant bien et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ. 

                      

Couper le gâteau en tranches et servir immédiatement ! 
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30 mai 2008 5 30 /05 /mai /2008 07:22

Voici ma dernière contribution au concours « Tronche de Cake », bon ça y est, vous le savez, les cakes, j’adore ça... c’est tellement pratique et si simple !

 


Si vous souhaitez « être créatif » en cuisine mais que vous hésitez à vous lancer, foncez, les cakes sont parfaits pour commencer !!!

 

Voici un donc parfait pour terminer un dîner entre adultes... accompagné d'une boule de glace à la vanille, hum, trop bon !!!

 

 

Cake façon "rhum arrangé"  et banane flambée

 

Pour un cake de 26 cm, il vous faut :

 

- 3 oeufs

- 60 gr de sucre en poudre (extra-fin pour moi)

- 30 cl de sirop de sucre de canne

- 160 gr de farine avec poudre levante incorporée

- 150 gr de beurre

- 2 bananes mûres

- 20 cl de rhum

- 80 gr de raisins secs

- 2 cuillères à café de vanille liquide

 

Epluchez et coupez vos bananes en rondelles de 0,5 à 1 cm. Faîtes les revenir avec 30 gr de beurre pendant quelques minutes dans une poële.

 

Pendant ce temps, mettez les raisins secs à gonfler dans la moitié du rhum.

 

Avec l’autre moitié, flambez les bananes et réservez.

 

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la vanille, le sirop de sucre de canne et 120 gr de beurre.  

 

Ajoutez les raisins et le rhum à la pâte, mélangez.

 

Ajoutez maintenant les bananes et mélangez délicatement.

 

Préparez votre moule à cake (beurré et fariné) si celui-ci n’est pas en silicone.

   

Mettez votre pâte dans le moule, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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