20 mai 2008
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10:24
Parce qu'il fait de nouveau froid sur le Pas de Calais, le dîner d'hier demandait plutôt un plat qui "réchauffe"...
Voici donc un petit gratin de quenelles à ma façon...
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 8 quenelles
- 3 tomates
- 4 tranches de jambon
- 1 petite boite de champignons de paris (soit des petits, soit coupés en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 30 cl de crème fraîche
- 3 poignées de gruyère râpé
Commencez par huilez légèrement un plat à gratin. Déposez-y les quenelles.
Coupez les tomates en morceaux ainsi que les tranches de jambon, faites revenir doucement dans une poële en y ajoutant les champignons.
Mettre ce mélange sur les quenelles. Puis nappez de la crème fraîche mélangée à la moutarde.
Mettre le gruyère râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C).
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Pâtes - riz - céréales - etc.
20 mai 2008
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07:33
Pas mal de blogueuses l'ont déjà, d'autres le recherchent encore... je l'ai trouvé pour vous !!! Sur le site ebay, un professionnel allemand en vente en achat neuf et immédiat.
Pour 9,95 € et 2,50 € de frais de port, vous aurez cette petite merveille chez vous !
Je vous laisse même le lien pour trouver directement cet emporte-pièce. Plus de fausses excuses maintenant... à vous les bons petits beurres !!!
Published by Sophie et sa cuisine
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Mes ustensiles - robots - etc
19 mai 2008
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19:53
Ce pain cuit en cocotte dégage une de ces odeur lors de la cuisson... On se régale à l'avance !
Commencer par préparer une poolish la veille, mélanger ensemble :
- 150 gr de farine T 55
- 150 gr d'eau
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
Le lendemain ajouter :
- 200 gr de farine T 55
- 200 gr de semoule
- 10 gr de sel
- 1 à 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 160 gr d'eau
Mettre la poolish et les reste des ingrédients dans votre machine à pain, programme pâte.
Une fois le programme terminé, dégazer, et façonner une boule un peu alongée, en pliant la pâton en trois comme un porte feuille.
Mettre une feuille de papier surfurisé dans une cocotte (l'idéal c'est en fonte mais en terre cuite, ça convient très bien aussi), y déposer le pâton.
Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
Inciser votre pain.
Mettre le couvercle, enfourner à four froid à 230°C puis au bout de 30 minutes, baisser le four à 210°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
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Ma boulange - etc.
19 mai 2008
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17:22
Vous avez sans doute remarquée que l'une de mes gourmandises préférées est le canelés (ou cannelés) bordelais.... Hum, j'adore ça !
Voici une recette de canelés proposés par Jean-Marie Amat, cette recette a été testée et approuvée par Mercotte, dans ce cas là, pourquoi hésiter ?
Pour 16 canelés, il vous faudra :
- 1/2 litre de lait
- 250 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 belle gousse de vanille de Tahiti
- 50 gr de beurre
- 10 cl de rhum
Prélevez les 3/4 du lait, ajoutez le beurre et la vanille fendue en 2 et grattée, et faîtes chauffer à 84° -très important-.
Pendant ce temps mélangez le sucre, la farine, les oeufs, le lait et le rhum pour avoir un appareil lisse et sans grumeaux.
Incorporez le lait chaud, et réservez dans une bouteille pendant 24 heures.
Ramenez à T° ambiante et cuire 1 heure à 200°.
Mes canelés seront cuits demain matin, je vous mettrais une photo dès que je les aurais démoulés, et le verdict du goût dès que je les aurais goûtés (sans aucun doute dans la journée de demain aussi)
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Petits gâteaux et gourmandises
19 mai 2008
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08:08
Voilà le nouveau joujou qui m'a aidé à préparé une tarte aux pommes en 4 minutes top chrono (j'ai utilisé une pâte toute prête) :
Photo tirée du site la Cantinière.
J'ai découvert le pèle-pomme il y a quelques semaines lors d'une émission de Sophie Dudemaine. Et oui, je ne connaissais pas cet outils culinaire qui a très vite trouvé sa place dans ma petite cuisine (il sera bien mieux dans ma future grande cuisine)
Si vous hésitez encore, foncez... en moins de 10 secondes, il épluche, tranche et évide une pomme... mon pèle-pomme a une fixation à ventouse et il est en métal (couleur rouge "ancien") et il ne m'a coûté que 13,50 € au lieu de 15 à 25 € (15 € sur le net mais sans les frais de port...)
Published by Sophie et sa cuisine
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Mes ustensiles - robots - etc
18 mai 2008
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16:51
Cake à la Verveine et aux poires :
- 150 gr de farine avec poudre levante incorporée
- 125 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 125 gr de beurre demi-sel
- 2 sachets d'infusion à la verveine
- 3 poires
Mettre vos deux sachets de verveine à infuser pendant 5 à 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Préparez vos poires : épluchez, coupez les en morceaux et mettez les dans votre infusion à la verveine.
Mélangez la farine avec le sucre et les oeufs.
Ajoutez votre beurre et incorporez-le à la pâte précédente (soit vous le mettez mou, en pommade pour cette recette).
Egouttez les morceaux de poires. Ajoutez-les à la pâte. Mélangez un peu cette préparation puis mettez la dans votre moule à cake.
Mettre au four pendant 45 minutes. Démoulez quand votre cake est encore chaud.
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Jeux - concours - tag - swaps - etc.
18 mai 2008
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Recette trouvée sur Marmiton
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pâte feuilletée
- 6 petites pommes
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de sucre
- 100 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Couper les pommes en lamelles moyennes et les disposer sur la pâte.
Mettre au four une vingtaine de minutes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le miel, le sucre et les amandes.
Napper le dessus de la tarte avec l'appareil encore chaud, et remettre au four quelques minutes pour faire dorer le tout.
Published by Sophie et sa cuisine
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Gros gâteaux - tartes - etc.
18 mai 2008
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07:59
Hier au dîner, nous nous sommes attablés autour d'une bonne pizza maison...
Pour une pizza de taille moyenne, il vous faut :
Pour votre pâte à pizza :
- 210 ml d'eau
- 350 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
Mettre l'ensemble des ingrédients dans cet ordre dans votre machine à pain, programme pâte. A la fin du programme, sortir la pâte et la mettre sur votre plan de travail fariné (elle peut reposer 15 minutes pour se "détendre").
Ensuite, il vous faudra :
- un petit pot de crème fraiche épaisse
- 3 plaques de ravioles
- 2 poignées de gruyère râpé
Etalez votre pâte à pizza selon la forme souhaitée, étalez votre crème fraiche, puis y mettre les ravioles, le gruyère râpé.
Enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Bon appétit !
Verdict : cette pizza est à tomber, franchement, n'hésitez pas !!!
17 mai 2008
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11:55
Une participation sâlée à Tronche de Cake, celui-ci est parfait pour l'apéritif coupé en petits morceaux... Pour un cake de 26 cm, il vous faut : - 150 gr de farine avec poudre levante incorporée - 3 oeufs - 10 cl d'huile de tournesol - 10 cl de lait 1/2 écrémé - 100 gr d'emmental râpé - 1/2 botte de persil - 3 plaques de ravioles de Romans - Sel et poivre Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez l'huile, le lait, le sel et le poivre. Hâchez le persil et incorporez-le à la pâte. Mélangez. Séparez toutes les ravioles et mettez les dans la pâte. Mélangez brièvement puis mettre votre pâte dans un moule à cake. Mettre au four pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (ou même truc de "grand-mère" , à l'aide d'un aiguille à tricoter... le trou sera plus discret). Démoulez quand le cake a refroidi. Proposez à l'apéritif, coupé en petits morceaux.
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Jeux - concours - tag - swaps - etc.
17 mai 2008
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07:38
Parce qu'en ce moment, c'est la fête du pain, j'avais envie d'apporter ma petite contribution à cet événement, voici donc une petite création...
Pain brioché miel, noisette et beurre salé Pour un pain de 800 gr environ, préparé et cuit en Machine à Pain : - 120 ml d'eau - 120 ml de lait 1/2 écrémé - 370 gr de farine T 55 - 80 gr de poudre de noisette - 1 cube (22 gr) de levure de boulanger - 1 cuillère à café de sel - 40 gr de beurre salé - 40 gr de miel liquide - 1 cuillère à café de jus de citron Mettez les ingrédients dans cet ordre dans votre machine à pain (à moins que vote marque préconise les liquides après). Programme brioche/pain sucré - poids 750 gr - croût moyenne. Ce pain brioché est bien meilleur froid avec simplement un peu de beurre ou un peu de confiture d'abricot.
La photo viendra demain... mince, pas eu le temps.
Published by Sophie et sa cuisine
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Ma boulange - etc.
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