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20 avril 2008 7 20 /04 /avril /2008 11:30

Recette trouvée sur le blog "la cuisine de tantine"


 

Pour 6 à 8 personnes :


1 fond de pâte à tarte feuilletée

6 kiwis environ (de quoi couvrir la tarte de rondelles de fruit)
6 tranches de saumon fumé (les tranches doivent recouvrir le fond de tarte)

2 oeufs

10 cl de crème fraîche
sel, poivre du moulin

amandes effilées


Faire préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte. Recouvrir de tranches de kiwis épluchés. Etaler par dessus les tranches de saumon, de façon à couvrir les kiwis.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche. Verser sur le saumon.

Mettre à four chaud pendant 45 minutes.

10 minutes avant de servir, disposer des amandes effilées sur la tarte pour les faire dorer. (Moi, j'en avais pas, donc j'ai zappé).


Verdict :  Cette tarte est rès bonne et le duo kiwi-saumon est surprenant... pourquoi ne pas le proposer en mini quiche lors d'un apéro... en tout cas, n'hésitez pas à tester !



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20 avril 2008 7 20 /04 /avril /2008 10:30
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Bije " la cuisine de Bije", tout comme sa plus grande fille, j'ai toujours aimé les gateaux du célébre Papy.... il me fallait dont tester cette recette !!!


Ingrédients :


- 120 g de beurre
- 120 g de sucre extra-fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 190 g de farine avec levure incorporée tamisée
- 10 cl de lait
- 15 g de cacao


Préparation :


- Battre le beurre ramolli et les sucres ensemble jusqu'à obtenir une crème blanche.

- Ajoutez les oeufs un par un et bien battre entre les adjonctions.

- Ajoutez la farine tamisée puis, petit-à-petit, le lait.

- Prélevez une partie de la pâte et ajoutez le cacao.

- Versez dans un moule à cake en alternant les pâtes et mélangez avec une brochette en bois pour faire des vagues.

- Enfournez pour 50 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5-6).


 

 

 

C'est mon chéri qui s'y est mis... On s'est en régalé au goûter... hum !!!

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 21:04

Voici la recette d'une brioche trouvée sur le blog de  Papilles & Pupilles

 



Voici donc la recette...

1 - l'éponge :


  • 85ml de lait entier tiède
  • 20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
  • 1 oeuf
  • 360g de farine T55 

 


Dans un saladier, versez le lait tiède, la levure et l'oeuf. Mélanger. Mettez cette préparation dans votre robot boulanger ou dans votre machine à pain avec 180g de farine (suivant l'ordre préconisé par le fabricant, mettez les liquides ou la farine d'abord). En utilisant l'option pâte, pétrissez 4 ou 5 minutes.

Une fois le pâton amalgamé, versez 180g de farine sur le pâton en pluie et ne touchez plus à rien pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 30 à 40 minutes, l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée.

2 - La pâte à brioche :


  • l'éponge
  • 70g de sucre (Si vous aimez sucré, vous pouvez aller jusqu'à 100g)
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 4 oeufs battus
  • 200g de farine (approximativement)
  • 170g de beurre à température ambiante



Verser le sucre, le sel, les oeufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Mettez votre robot pétrisseur ou votre machine à pain (programme pâteà en route); Il faut pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si vous voyez que la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajoutez les 20g de farine supplémentaire en saupoudrant petit à petit avec une cuiller à soupe par exemple.

 

 Incorporation du beurre :

Votre beurre doit donc être mou (pas liquide) et coupé en dés. Ajoutez dans la cuve de votre robot ou MAP une cuiller de beurre et relancer le programme pétrissage :

La pâte se délite un peu puis le beurre s'incorpore.

Cela fait un peu penser au principe d'une pâte à choux, quand on incorpore les oeufs. Ajoutez donc le beurre cuiller par cuiller en attendant à chaque fois qu'il soit bien incorporé à la pâte avant d'en remettre.

Beurrez ou huilez un grand saladier et mettez votre pâton dedans.


2 options possibles :

  • Ou vous faites lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l'abri des courants d'air : Il faut que le pâton double de volume, pas plus.
  • Ou vous faites lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur (pousse lente). C'est la technique que j'ai choisie. Il faut laisser minimum 4 à 6 heures et maximum une nuit.

Renversez le pâton sur le plan de travail et façonnez votre brioche. Tout est possible, tresse, natte, chinois ... Vous choisissez ce que vous préférez. Laissez lever environ 1 heure à température ambiante.

Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf + une cuiller à café d'eau. Mélangez. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange.


Préchauffez votre four à 180°C.


Enfournez pour 45 à 50 minutes environ. Le temps de cuisson dépend :

  • à la fois de la forme : une brioche parisienne (à tête) est plus longue à cuire à coeur qu'une tresse, (pour une tresse compter 35 à 40 minutes)
  • et également du four : une lame plongée au coeur de la brioche doit ressortir sèche.

Si vous voyez que votre brioche colore trop, couvrez à mi cuisson avec un papier aluminium.

Démoulez à chaud.

 

 

 

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 17:28

Après le poisson et le vert, voici le nouveau thème du concours Plaisirs Gourmands : "un dessert très light"

 

 


 

Panna Cotta Framboises et Amande Amère

 

Nombre de personnes : 6                                                               

Durée de préparation :  15 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Temps de repos : 4 heures minimum

 

Ingrédients et quantités :

 

Les Panna Cotta : 15 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 50 gr de sucre canderel cuisson (ou votre marque favorite) - 2 feuilles de gélatine – quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

Dressage : framboises

 

Préparation :

 

Pour les panna cotta, commencer par faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.  Pendant que la gélatine ramollie, faîtes chauffer à feu doux : le lait, la crème liquide, le canderel cuisson, et l'extrait d'amande amère. Mélanger . Arrêter la cuisson et ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez de nouveau. Laissez tiédir, puis versez la préparation  dans 6  verrines.  Laissez prendre au frais au moins  4 heures.

 

Après les panna cotta , laisser refroidir un peu puis procédez maintenant au dressage  : Dressez des framboises (en quantité !) dans des verrines puis ensuite, recouvrir de  panna cotta, décorez avec quelques framboises ou même avec quelques amandés effilées. Servez bien frais...

 

 

 


Pour toutes celles qui n'aiment pas le "faux sucre", il est tout à fait possible de réaliser ce dessert avec du sucre en poudre... vu la faible quantité, ça n'en fait pas un dessert beaucoup plus calorique... Et pour celles qui préfèrent utiliser l'agar agar comme gélifiant, n'hésitez pas... moi, je n'en ai pas encore dans ma petite cuisine, donc je continue avec mes feuilles de gélatine.

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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 13:13






Parfait pour un petit apéro ou une petite entrée rapide...




Rillettes de thon au citron et à l'échalotte :


Ingrédients :

- 1 boîte de thon au naturel
- 1/2 St Morêt
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- persil
- sel
- poivre
- 1 pointe de couteau de piment d'espelette
- 1/4 d'échalotte
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche



1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot
2. Mixer (pas trop il ne faut pas non plus que ça soit de la bouillie), c'est prêt !
3. Servir dans des minis-verrines ou des bols, accompagné de pain de campagne frais ou grillé...


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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 12:31






Envie de mousse au chocolat, comme ça d'un coup, ça m'a pris... Alors quand une envie comme ça vous prend, moi, je dis : "il faut y succomber !!!


 

 


 


 


 


 

 


Ingrédients :


- 170 gr de chocolat noir
- 8 cl de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 4 blancs d’œufs
- 20 gr de sucre en poudre


Commencer par concasser le chocolat en petits morceaux. Pendant ce temps, mettre le lait à bouillir.

Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

Ajouter le jaune d’œuf.

Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet.

Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.

Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles. Décorer selon vos envies.

Disposer au réfrigérateur minimum 1h, voir beaucoup plus c’est bien meilleur le lendemain.

Bonne gourmandise...


Alors, ça vous tente, vous aussi ??? En tout cas, moi je vous dis, cette mousse est à tomber !!!!!


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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 12:01

Ingrédients (pain de 750 g) :


- 270 ml d'eau

- 300 gr de farine semi-complète

- 150 gr de farine blanche

- 2 cuillères à café de levure sèche

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre


1. Disposer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Dans ma MAP : les liquides, le sel, les farines, puis la levure, et le sucre.


2. Mettre en route pour un programme pain complet, et enlever le pain de la MAP dès la fin de la cuisson.

 


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Published by Sophie et sa cuisine - dans Ma boulange - etc.
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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 16:44
Il y a quelques temps (quelques mois peut-être... je ne me souviens plus trop), j'ai participé à un concours proposé par la marque Suziwan... je ne me souviens même plus si il s'agissait d'une simple inscription ou de réponses à trouver.... toujours est-il que je fais partie de la liste des gagnants...

C'est mon chéri qui est allé à la poste et qui vient de me prévenir (et oui 250 kms nous séparent toujours comme je suis en convalescence chez mes parents)



Dans ce colis, il a trouvé :

3 produits suziwan :
- 1 brique de 200ml de lait de coco
- 1 bocal de 100G de puree de piment
- 1 wok kit
 
1 kit de massage :
- 1 flacon d'huile de massage
- 1 flacon de sels de soins
- 1 brosse à manucure
- 1 ceinture exfoliante
- 1 poignees de massage en bois
- 1 bougie d'ambiance
 
1 coffret bien être :
- 1 cd d'ambiance
- 1 porte encens
- des batonnets et des cones d'encens
 
1 kit bougie :
- 4 bougies
- de l'encens

Prix du lot... 75 euros

Ca vaut le coup de tenter les petits concours, n'est-ce pas !?

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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 12:12
Voici une petite recette trouvée sur le blog "la marmite de lili" que j'ai remaniée à ma "sauce"

Avec une petite salade verte, ça vous fait un bon dîner...


Recette pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 100 gr de dés de poulet
- 2 c. à soupe d'emmental râpé
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 50 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de curry
- Sel, poivre



Pelez les courgettes et l'oignon, coupez les en dès et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Faites précuire votre pâte jusqu'à ce qu'elle blondisse à 180° (th6).

Mélangez le lait, la crème fraîche, l'oeuf, le curry, sel et poivre.

Déposez sur le fond de tarte les courgettes et l'oignon, puis la préparation, saupoudrez d'emmental et enfournez 25 minutes environ à 180° (th6).

Servir avec une salade verte ou une salade de tomates.








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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 10:48
Voici une recette trouvée sur le site Marmiton , elle nous régalera ce jeudi midi....

Préparation : 2 heures pour la marinade
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la marinade :


- 5 blancs de poulet
- curry, paprika, cannelle
- miel
- huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- herbes de provence


Pour la sauce :

- 1 boîte de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse légère
- sel, poivre du moulin


Préparation :

Marinade :

Emincer (finement) les blancs de poulet dans une terrine ; y ajouter 2 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à café d'herbes de provence, 1 pincée de cannelle (très peu, la pointe d'un couteau), 1 cuillère à café de miel, l'ail émincé et un peu de poivre.

Mélanger le tout, recouvrir la terrine d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Cuisson :

Verser le contenu de la terrine dans une sauteuse bien chaude. Faire dorer la viande sur feu moyen.
Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse légère, bien mélanger ; puis ajouter la crème liquide ; laisser mijoter pendant un quart d'heure, saler à la fin.



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Published by Sophie et sa cuisine - dans Viandes - volailles - etc.
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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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