23 septembre 2008
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Pourquoi "nono" ? Parce que lorsque j'ai préparé ma farce à bricks, je me suis demandé ce que je pouvais y mettre pour que mon petit nolan puisse aussi y goûter... exit donc harissa et autre piment.
Nous avons mangé ces bricks lors du dîner après un bon bol de soupe "toute verte" et on s'est régalé !
Pour une bonne quinzaine de bricks :
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 boîte de thon
- 7 portions de fromage fondu (type vache qui rit)
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 poivron rouge grillé
- Sel et poivre
Préparez votre farce en mélangeant ensemble le thon, le fromage fondu, le poivron coupé en petits morceaux et l'assaisonement.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Préparez les feuilles de bricks en les coupant en deux.
Mettre une cuillère à café de farce par brick et formez selon vos envies (en triangle pour nous, mais pourquoi ne pas les faire en cigare, petit paquet, etc.)
Soudez l'extrémité avec un peu d'huile.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes environ en retournant à mi cuisson.
Dégustez bien chaud !
Ces bricks peuvent être servies en entrée, en plat principal mais aussi à l'apéritif. Régalez vous !
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16 septembre 2008
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Vous avez sans doute remarqué qu'ici nous sommes adeptes des cuisines du monde... les épices, les parfums, voyager grâce à notre assiette, nous adorons ça !
Dans ma cuisine, j'ai tout un tas d'épices (très mal organisé soit dit en passant, je mets toujours un temps fou à bouger les différents flacons pour retrouver LE flacon dont j'ai besoin). Certaines de ces épices sont achetées au supermarché, d'autres chez des marchands spécialisés et enfin les dernières viennent des Seychelles...
Et vous, les épices, vous aimez ça ?
Le lait de coco est aussi régulièrement présent dans nos placards... Hier, j'en ai ouvert une boîte pour mes papillotes de poisson et il me fallait utiliser au plus vite cette boîte entamée si j'allais la perdre...
Petit tour d'horizon... des épices, du lait de coco, du poulet : voilà une recette toute trouvée !
Pour 4 personnes :
- 4 escaloppes de poulet coupées en lanières
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 à 3 tomates mondées et coupées en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 pincée de safran
- 20 cl de bouillon de poule
- 15 cl de vin blanc de cuisine
- 30 cl de lait de coco
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux de poulet. Ajoutez l'oignon, l'ail et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Mettre les tomates, les épices, le bouillon de poule et le vin blanc au dessus du poulet et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Après ça, ajoutez le lait de coco et chauffez à feu moyen pendant 5 minutes.
Servir bien chaud avec un riz basmati.
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9 septembre 2008
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Une envie de tajine depuis quelques jours... Il me fallait combler ça !
Une tajine oui, mais laquelle... bah ma petite recette, petit mélange de tas de recettes croisées sur le net.
Pour 4 personnes : - 4 cuisses de poulet - 1 citron confit - 4 petites courgettes - 1 cuillère à café de 4 épices - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 cuillère à café de curcuma - 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche émincée - 1 cuillère à café de piment doux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Mettre l'huile dans votre plat à tajine, ajouter l'oignon et la gousse d'ail émincés. Mettez l'ensemble de vos épices, les courgettes coupées en tronçons de 1 à 2 cm et les cuisses de poulet coupées en deux.
Ajoutez 1 à 1,5 verre d'eau. Couvrez et mettre sur feu doux pendant 1 heure. Terminez la cuisson pendant 1 heure au four à 160°C.
Moi, je l'ai proposé à la dégustation avec une semoule épicée.
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5 septembre 2008
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Pour deux gourmands :
- 150 g de boeuf - 1 petit oignon émincé - 1 cc de gingembre en poudre - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 8 cuillères à soupe de sauce soja douce Dans un wok huilé ou une poêle faire sauter le boeuf émincé en fines lanières très rapidement (colorer juste les faces). Retirer immédiatement le boeuf. Faire revenir l'oignon, ajouter la sauce soja, le gingembre en poudre et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau. Ne pas saler car la sauce soja l'est déjà suffisamment. Ajouter les poivrons couper en lamelles. Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant bien. Remettre le boeuf, remuer et servir aussitôt avec des nouilles sautées.
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8 août 2008
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Voici un petit plat pour 2 personnes, rapide et simple à préparer !!!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon émincé
- quelques feuilles de coriandre
- sel, poivre et curry
- 1 trait d'huile d'olive
Préparation :
Coupez les escalopes de poulet en fines lanières, saler légèrement, poivrer, ajouter une cuillère à café de curry et un filet d'huile d'olive.
Mélanger pour bien enrober le poulet de la marinade.
Dans une poêle, légèrement huilée, faire revenir à feu doux l'oignon émincé pendant quelques minutes.
Ajouter le poulet mariné et faire revenir quelques minutes suplémentaires.
Servir immédiatement avec de la coriandre ciselée et des nouilles chinoises sautées.
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17 juillet 2008
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Sans doute est-ce dû au soleil, mais l'envie de voyager, de partir se fait de plus en plus sentir, pourtant ce n'est pas une habitude, nous ne sommes partie au soleil qu'à l'occasion de notre voyage de noces, en octobre 2006, aux Seychelles.
Pour le moment, c'est boulot-boulot, il ne reste donc qu'une solution pour voyager, c'est en cuisinant ! Voici donc une petite recette parfaite pour voyager dans les îles...
Boulettes de crabes et sa sauce fruitée-épicée :
1 boite de miettes de crabe
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
1 cuillère à café de jus de citron vert (lime)
1 cuillère à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de piment doux en poudre (ou une belle pincée en fonction des goûts)
Un pincée de gingembre en poudre
5 cuillères à soupe de farine
2 biscottes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf + chapelure (à votre goût : classique ou mélangez avec un peu de graines de sésame ou de piment ciselé)
Huile de tournesol (pour la friture)
Mélanger ensemble : le crabe, les herbes, le jus de citron, la sauce soja, le piment, le gingembre, la farine, les biscottes émiettées et l'oeuf entier.
Former des boulettes que vous passez brièvement dans le jaune d'oeuf battus puis dans la chapelure.
Cuire 3 à 4 minutes dans une huile chauffée à 180°C.
Servir immédiatement avec une petite salade et une bonne sauce maison (une petite sauce exotique "Heinz" fait aussi parfaitement l'affaire !)
Pour la sauce fruitée-épicée :
- 1 mangue pas trop mûre
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 8 cl d'eau
- 40 gr de sucre roux
- Sel et poivre
- 1 belle pincée de piment doux ou de gingembre en poudre (en fonction des préférences)
Prélevez la chair de la mangue et coupez la en cubes.
Mélangez ensemble le reste des ingrédients et portez à ébullition dans une casserole. Ajoutez les cubes de mangues, et laissez mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes. ( Il faut qu'il reste seulement un peu de liquide).
Passez la sauce au robot mixer et réserver au frais.
Ces boulettes de crabes sont parfaites pour un apéritif ou pour un petit plat du soir, accompagnées d'une salade de belle tomate (de saison !!).
Pensez à mon petit jeu !!
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13 juillet 2008
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Parce que parfois, on a envie de grillades sans forcément que le repas soit de style "barbecue" (différentes grillades, salades, etc.)
Hier soir, on avait envie de quelques merguez et un petit plat parfait avec les merguez grillées c'est le boulgour à la turque. Vous savez ce boulgour préparé à la tomate avec des oignons et différentes épices. Hum, que c'est bon !!!
Voici ma version, pas aussi parfaite que celle préparée par mon vendeur de Kebab (on en a un tout près de la maison qui propose différentes grillades très sympa servies avec du boulgour tout simplement délicieux !).
Pour 6 personnes :
- 500 gr de boulgour
- 1 oignon émincé
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- de l'eau
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates concassées et le boulgour. Bien mélangez.
Ajoutez de l'eau au fur et à mesure et remuer.
Le boulgour cuit en une quinzaine de minutes, il est sans doute nécessaire d'ajouter un peu d'eau de temps en temps, le boulgour ne doit plus être croquant mais doit absorber l'ensemble du liquide.
A mi-cuisson, assaisonner avec l'ensemble des épices et mélanger (ne pas mettre le cumin en graines, ajoutez le 2 minutes avant de servir).
Proposez ce boulgour avec des merguez grillées ou des brochettes.
Pensez à mon petit jeu !!
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11 juillet 2008
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La cuisine indienne est l'une de nos cuisines préférées... bon ok, on adore aussi le japonais, le chinois, le libanais, etc. bref, on aime beaucoup la découverte, les épices, la richesse, le partage...
Je me mets donc de temps en temps derrière les fourneaux en me disant, tient, si on mangeait indien ce soir. Je commence souvent dans ces cas là, par préparer ma pâte à Naans. Naans nature, cheese naans sont préparés régulièrement, pour ce soir, j'avais envie d'un peu de changement mais pas trop quand même ! Voilà donc des petits naans au cumin, belle association de saveur, parfait pour accompagner un curry et un riz épicé !
Pour les naans au cumin :
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200 gr de farine T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- un peu d'eau (en fonction de la consistance de la pâte)
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
Mélangez l'ensemble des ingrédients pour former un boule de pâte, ajoutez un peu de farine pour que ça ne colle pas.
Coupez la pâte en 4 ou 5 portions et les étalez sur un plan de travail fariné surquel vous avez "éparpillé" 2 cuillères à soupe de graines de cumin.
Mettre dans un four préchauffé à 190°C pendant 4 à 6 minutes (tout dépend de votre four).
Pour le riz épicé aux amandes :
- 3 verres de riz cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- les graines d'une dizaine de gousses de cardamone
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Faites revenir la cardamone et les amandes dans l'huile chaude. Ajoutez le riz. Cuire quelques minutes. Servir bien chaud.
Pour les crevettes au curry :
- 300 gr de crevettes roses
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 20 cl de lait de coco
Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez la gousse d'ail émincée et l'oignon. Mettez le curry et bien mélanger. Ajoutez les crevettes, rectifiez l'assaisonnement et terminez en ajoutant le lait de coco. Laissez mijotez une petite dizaine de minutes. Servir bien chaud !
Avec tout ça, vous ne pouvez que vous régaler !!!
Pensez à mon petit jeu !!!
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5 juillet 2008
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Je vous avais parlé l'autre jour d'une petite virée dans le quartier chinois... J'en avais rapporté différentes pâtes de curry.
Après mon curry panang de poulet, voici donc une autre version de curry... Une pâte de curry vert, mais comment l'utiliser ? Il me reste quelques poivrons qui attendent leur tour dans le bac à légumes du frigo, et comme ça fait quelques jours qu'ils attendent, leur tour est proche, ça sera pour ce soir !
Avec ça, il me reste des portions de poissons au congélateur et une boîte de lait de coco spécial cuisine.
C'est parfait tout ça !!!
Et dire qu'il n'y a pas deux semaines, je n'avais jamais goûté au curry en pâte ! Aujourd'hui, je sais que j'irais en acheter de nouveau car c'est vraiment très goûteux !!! (Et en plus pas cher du tout Chez Tang Frères)
Maintenant allons-y pour "Mes deux poivrons et poisson blanc au curry vert".
Pour 3 bons gourmands : - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 beau poivron rouge
- 1 beau poivron vert
- 1/2 oignon
- 50 gr de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 200 gr de poisson blanc (au choix de chacun !) Préparez les poivrons : lavez les et coupez les en petits morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et faîtes sauter pendant 3 à 4 minutes les poivrons. Réservez les poivrons. Remettre le wok sur le feu doux avec l'huile restante, ajoutez la pâte de curry. Au bout d'une minute, ajoutez le lait de coco et bien mélanger. Augmentez à feu moyen et ajoutez l'oignon, le poisson coupé en petits morceaux et au bout de quelques minutes les poivrons préalablement réservés. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir avec du riz ou des nouilles chinoises sautées. Bon appétit !!!
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24 juin 2008
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Il y a quelques jours, je suis allée faire quelques courses dans le quartier chinois. J'y ai trouvé de la pâte de curry de différentes sortes, notamment de la Pâte de Curry Panang (31% de piment rouge !)
Ni une, ni deux, j'ai essayé une petite recette...
Pour deux personnes, il m'a fallu :
- 50 gr de pâte de curry Panang
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 200 ml de lait de coco + 100 ml d'eau
Préparer vos poivrons : laver les, couper les en morceaux de 1 à 2 cm de côté.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans un wok et faîtes sauter les morceaux de poivrons 2 à 3 minutes. Réservez les.
Dans le même wok, faites chauffer l'huile de tournesol, et faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez le poulet coupé en lanières. Quand le poulet est cuit, réservez.
Ajoutez la pâte de curry au suc de cuisson, puis le lait de coco et l'eau. Mélangez bien.
Mettre le poulet dans cette sauce ainsi que le poivron, laissez mijoter une dizaine de minutes.
Servez avec des nouilles sautées.
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