Au détour d'une balade, mon chéri m'a offert un nouveau moule en silicone, un carré de 24cm de côté... parfait pour les brownies, blondies et autres gourmandises... le seul impératif était que je lui prépare un brownie dès aujourd'hui.. je me suis donc exécutée et comme vous avez été plusieurs à me demander la recette via facebook, je la mets donc sur le blog ;)

Pour un moule carré de 24 cm de côté (soit 9 très gros gourmands ou 15 à 18 petites parts)

- 250 g de chocolat

- 180 g de beurre demi-se

- 4 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillés

- 165 g de sucre en poudre voir mieux de cassonnade !

- 65 g de farine tamisée

- 80 à 100 g de cerneaux de noix

Mettez les carrés de chocolat et le beurre coupé en morceaux dans un saladier. Faites fondre au micro-onde jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Ajoutez les sucres au chocolat, mélangez, puis ajoutez les oeufs battus en omelette.

Versez la farine tamisée, mélangez bien et terminez la pâte en y mettant les cerneaux de noix (vous pouvez les cassez en 2)

Versez dans un moule carré de 24 cm et enfournez pour environ 20 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster !

Voici un entremet créé pour une occasion bien particulière, les 50 ans d'une de mes tantes. Pour tout vous avouer, ce soir, ses filles lui ont organisée un anniversaire surprise, avec famille et amis. C'est naturellement que je me suis proposée de préparer un joli gâteau pour y déposer les bougies.

Ce gâteau a été réfléchi / saison et goûts de ma tante... Et voilà ce qui est ressorti de ma réflexion, de mes recherches sur le net et de mes bidouillages... un entremet aux saveurs exotiques, fais en bouche et goûteux !

J'ai fait mon essai il y a une semaine, et pour tout vous avouer les 8 parts d'entremet ont été mangé en 2 fois car mes hommes ont fait les gourmands tellement il trouvé ça bon (pour rappel, nous ne sommes que 3 à manger normalement à la maison, Nina est toujours aux petits pots)

Alors pour préparer cet entremet, rien de compliqué, il faut seulement suivre les étapes de la recette une à une sans voulir aller trop vite.

La recette que je vous propose est pour un petit cercle de 20 cm de diamètre (soit 8 parts)

Les ingrédients :

Pour la base de gâteau :

Le zeste d'un citon vert non traité

20 g de noix de coco râpée

50 g de sucre glace

25 g de farine

25 g de poudre d'amande

35 g de beurre fondu

2 blancs d'oeuf

1/2 cuillère à thé de levure chimique

Pour le bavarois à la mangue :

125 ml de coulis ou pulpe de mangue

125 ml de crème fraiche liquide entière (35 % de MG)

30 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

2 à 3 cs d'eau

Pour la mousse coco :

125 ml de crème de coco ou de lait de coco

125 ml de crème fraiche liquide entière (35 % de MG)

20 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

2 à 3 cs d'eau

Pour le miroir passion :
80 à 100 ml de coulis de fruits de la passion

2 feuilles de gélatine

2 à 3 cs d'eau

Préparation du gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez ensemble tous les ingrédients secs, ajoutez les blancs d'oeuf, mélangez puis ajoutez le beurre fondu et les zestes de citron vert et mélangez de nouveau.

Graissez un moule à charnière de 20 cm puis déposez votre pâte. Enfournez pour 15 à 17 minutes.

Laissez refroidir, démoulez puis replacez dans votre moule à charnière préalablement nettoyé et cintré de rodoïd.

Préparation du bavarois à la mangue :
Montez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant en fin de montage le sucre glace. Réservez au frais.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine ramolie. Mélangez et ajoutez ce mélange à la pulpe de mangue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire orange pour accentuer la couleur du bavarois.

Vérifiez qu'il est froid et ajoutez le délicatement à la crème montée en chantilly.

Versez cette crème bavaroise dans le moule au dessus du gâteau et laissez prendre 2 heures minimum au frais avant de passer à l'étape suivante.

Préparation de la mousse coco :
Montez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant en fin de montage le sucre glace. Réservez au frais.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine ramolie. Mélangez et ajoutez ce mélange à la crème de coco

Vérifiez qu'il est froid et ajoutez le délicatement à la crème montée en chantilly.

Versez cette mousse dans le moule au dessus du bavarois à la mangue et laissez prendre 2 heures minimum au frais avant de passer à l'étape suivante.

Préparation du miroir passion :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine ramolie. Mélangez et ajoutez ce mélange au coulis de fruits de la passion. Vérifiez que c'est bien froid et versez au dessus de la crème de coco. Laissez prendre au minimum 3 heures avant dégustation. Au bout de deux heures de mise au frais, vous pouvez décorer votre entremet comme vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Une version 35/40 parts... miroir passion comme décoration (j'ai pensé à ceux qui n'ime pas le côté acidulé du coulis de passion) + déco fruits

Une grosse envie de cheese cake depuis quelques jours... besoin d'un peu de réconfort car gros coup de stress... il ne m'en fallait pas plus pour me mettre en cuisine... bon, je cuisinais toujours mais là cette fois, je me suis dit qu'il fallait aussi que je remette un peu de vie dans ce blog qui part en jachère complète... pour mieux reprendre, qui sait ?

Alors pour un petit cheese cake (4/5 personnes - un petit moule à charnière de 15 cm environ) :

 

Base :
180 g de speculoos
90 g de beurre

Garniture :

330 g de St-Môret
100 g de fromage blanc
75g de sucre en poudre
le jus d'un citron vert (et le zeste si c'est un citron bio)
1 oeuf

   

Commencez par réduire les spéculoos en poudre (au robot), faites fondre le beurre et l'ajoutez à la poudre de spéculoos.

Tapissez le fond de votre moule à charnière d'une feuille de papier sulfurisé puis disposez le fond de spéculoos en le tassant bien.

Préchauffez votre four à 180°C.

Réservez au frais le temps de préparer l'appareil au fromage frais.

Dans un grand bol mélangez le st môret et le fromage blanc. Ajoutez le sucreet le jus de citron (et les zestes si citron bio). Mélangez bien puis ajoutez l'oeuf.

Versez la préparation sur la base biscuitée froide et mettez au four pour 40 minutes environ.

Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis placez-le au frais jusqu'au lendemain.

Servez avec un coulis de fruit rouge.

Régalez-vous !

Plus que 2 jours pour participer au défi "tarte à la rhubarbe" organisé par Chef Damien du site 750g.

A la maison, on aime beaucoup la rhubarbe, ce petit côté acidulé et plein de goût, un délice mais pour cette tarte revisitée, j'avais envie de douceur... des envies de femme enceinte peut-être ?

Alors, j'ai commencé par mettre au clair mes idées, une tarte, je la voulais donc en grand format, sur une base de pâte brisée et pour la douceur, de la rose, du chocolat blanc.

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée (ou même sablée si vous préférez)

- 150 g de fromage frais type Philadelphia (plus d'excuse, maintenant on le trouve en France)

- 100 g de chocolat blanc à dessert

- 2 à 3 g d'arôme de rose (ou 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de rose)

- 30 g de sucre en poudre

- 1 oeuf moyen

- 4 tiges de rhubarbe de taille moyenne (soit environ 250 à 300g)

- 270 g de sucre semoule + 300 g d'eau pour la réalisation d'un sirop

Cette tarte se prépare en 2 ou 3 étapes en fonction de la préparation maison (ou non) de votre pâte brisée (200 g de farine + 100 g de beurre pommade + 30 g de sucre en poudre + 1/2 cuillère à thé de sel + 5 cl d'eau tiède - Mélangez le tout et laissez reposer 1/2 h au frais).

Froncez votre pâte (ici dans un long moule rectangulaire) et mettez au frais le temps de préparer l'appareil au fromage frais.

Préchauffez votre four à 200°C pendant 10 minutes environ.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc (bain-marie ou plus rapide 2 à 3 fois 30 secondes au micro-onde), ajoutez le fromage frais. Mélangez bien. Ajoutez le sucre en poudre, l'oeuf et l'arôme de rose. Mélangez de nouveau.

Disposez votre appareil sur la pâte à tarte et enfournez pour 20 minutes environ (jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré).

Sortez la tarte du four et réservez.

Pendant la cuisson de la tarte, nettoyez et épluchez la rhubarbe. Coupez la en tronçon de la largeur de votre plat (pour moi environ 10 cm) puis coupez ces tronçons en tranches épaisses.

Préparez votre sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre semoule. Plongez les tranches de rhubarbe dans ce sirop et laissez cuire environ 6 minutes à petits bouillons.

Egouttez les tranches de rhubarbe et laissez-les refroidir. Ensuite, disposez-les sur la tarte.

Réservez votre tarte au frais pour 5 à 6 heures minimum, l'idéal étant de la déguster le lendemain.

Une petite recette improvisée dans le cadre du concours Régilait :

40 g de lait en poudre REGILAIT(entier) 

3 Oeufs 

100g de sucre en poudre

30g de farine

30 g de poudre d'amande

280 ml d'eau

2 pêches

2 nectarines

1 poignée de cerises

Commencez par mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et le lait en poudre.