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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 14:00

Bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette.... je n'ai pas encore retrouvé mon rythme de croisière comme on dit, il faut dire qu'une petite chipie de 3 mois ça prends pas mal de temps !

 

Voici une petite recette de saison, parfait pour se réchauffer, pour commencer le repas (simplement le bol de soupe) ou même pour en faire un repas complet (en ajoutant une ou deux tranches de pain de seigle par exemple).

 

Pour environ 2,5 litres de potage :

 

- 1 oignon moyen

- 1 poireau

- 500 g de carottes

- 350 g de patates douces

- 2 marmites de bouillon mode thaïe

- 1 tige de citronnelle

- 25 g de coriandre fraiche

- 6 cuillères à soupe de crème fraiche

- 2 litres d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

 

Faites chauffer l'huile dans une marmite, ajouter l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Ajouter le poireau, les carottes et les patates douces coupés en rondelles.

 

Recouvrez avec l'eau, ajoutez les marmites de bouillon et la tige de citronnelle émincée. Faites bouillir une quinzaine de minutes. Mixez la soupe, ajoutez la coriandre et la crème fraiche, mélangez. Ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin et servez bien chaud.

 

2011-8650.JPG

 

Quenelles de crabe au fromage frais :

Pour 2 personnes, 1 quenelle par personne (déposée sur la soupe, pour une entrée)

 

- 1/3 de boîte de chair de crabe

- 40 g de fromage frais

- 1/2 cuillère à café de pulpe de gingembre (facultatif)

- Sel et poivre

 

Mélangez l'ensemble des ingrédients, mettez au frais pendant 30 minutes puis formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

 

Déposez ces quenelles sur la crème de carottes et patates douces très chaude et dégustez immédiatement.

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 20:30

Voici un velouté plein de douceur et de goût... J'ai imaginé ce velouté pour un concours organisé par le site CuisineTV, j'espère que ma petite recette plaira car me plairait bien de gagner un confiturier !

 

Alors pour 4 personnes, il vous faudra :

 

- 1 kg de chair de potiron

- 150 g de marron épluchés et précuits

- 1 litre de bouillon de légumes

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 30 g de noisettes décortiquées

- Poivre

- 2 tranches de pain d'épices

 

 

veloute-potiron--marron-et-noisettes.jpgCommencez par couper le potiron en gros cube. Mettez-les dans une grande casserole avec le bouillon de légumes, les marrons.

 

Amenez à ébullition puis baissez à feu moyen et laisser cuire pendant 15 minutes environ.

 

Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes et torréfiez-les dans une poële chaude.

 

Coupez le pain d'épices en fines tranches, passez les tranches dans un gaufrier pendant une bonne minutes. Coupez les tranches en 2 afin d'obtenir des "mouillettes". Réservez.

 

Mixez votre soupe à l'aide d'un mixeur girafe ou d'une blender, ajoutez la crème liquide et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement à l'aide du poivre.

 

Dressez en servant le velouté dans un bol large, parsemez de noisettes toréfiées et servez chaque bol avec 2 mouillettes.

 

Dégustez.... savourez....

 

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 18:00

Voici une petite recette très douce et qui plait aussi bien aux petits qu'aux grands.... Une soupe toute simple pour les soirées fraîches qui s'annoncent, une soupe qui réconforte et qui réchauffe, une soupe qui fait tout un repas ou une petite entrée.

 

1 boule de céleri

1 grosse pomme (ou 2 petites), je vous conseille une Golden

300 ml de lait

Environ 750 ml de bouillon de légumes (ou 750 ml d'eau + 1 à 2 tablettes de bouillon de légumes concentré)

Sel

Poivre

 

Déco : crème liquide + pluche de persil

 

 

Epluchez et coupez les pommes et le céleri en petits morceaux.

 

Mettez les dans une grande casserole avec le bouillon de légumes.

 

Mettez sur feu moyen et faites cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. (le temps que le céleri soit cuit)

 

Mixez la soupe, ajoutez le lait, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud !

 

 

 

 

 

Potage-pomme-et-celeri-au-curry.jpg

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 07:00

Voici une petite recette toute en simplicité et pleine de goût.

 

Réalisée depuis quelques temps déjà, elle a failli se laisser oublier... Ca aurait été dommage car ces petites choses sont simplement délicieuses !


Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

- 150 g de fèves écossées

- une vingtaine de tomates cerises

- 3 gros oeufs

- 90 g de parmesan râpé

- 80 g de farine

- 25 cl de lait entier

- sel

- poivre

 

 

Clafoutis-de-feves-et-de-tomates-cerises.jpgCommencez par préparer les fèves en les mettant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les puis passez-les sous l'eau froide puis enlevez la petite peau.

 

Préparez l'appareil à clafoutis en mélangeant les oeufs, la farine, le lait. Ajoutez ensuite le parmesan. Vérifiez l'assaisonnement en salant et poivrant l'appareil.

 

Huilez des minis plats à gratin. Garnissez ces plats de fèves et de tomates cerises. Recouvrez avec l'appareil à clafoutis.

 

Enfournez pour 18 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

 

Servez en entrée ou pour un dîner léger avec une salade verte.

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 19:06

Bien longtemps que je n'ai pas posté de recette... les semaines passent très vite, je ne cuisine plus beaucoup depuis que Nolan est malade, et je dois bien l'admettre, parfois mettre un message sur le blog me demande des efforts... ces 5 mois m'ont énormément fatigués. Même si on essaie de vivre un maximum comme avant... c'est plus vraiment pareil.


Je vais tout de même essayer de vous donner une recette minimum par semaine (j'ai bien dit essayer).


Aujourd'hui, une recette qui n'est pas de moi, je vous donne donc le lien : http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2009/03/14/12941304.html


Par contre, la photo est de moi....

 

IMGP0005.JPG


Quand à notre avis :

C'est vraiment délicieux, un petit goût de noisettes  et de carottes, très doux en bouche. Découverte à poursuivre grâce à d'autres recettes !


Petite recette bonus (qui vient d'un magazine, mais je ne sais plus d'où je l'ai noté) :


Sauce aux échalottes de Busnes et au vin rouge (Parfait pour acompagner une viande rouge grillée ou un rôti de boeuf)


Faire fondre environ 25 g de beurre (ou autre matière grasse). Ajoutez une grosse échalotte ciselée (échalotte de Busnes) et laissez la fondre pendant 5 à 10 minutes.

Déglacez avec 25 cl de vin rouge (un bordeau bien corsé par exemple), ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.Salez, poivrez.

Laissez bouillir 1 à 2 minutes puis ajoutez 60 g de beurre coupé en petits morceaux et fouettez. Servir bien chaud !


Un délice !!!

 

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 21:14

L'automne dernier, ma copinaute Sandrine (Coriandre et cie) m'a gentiment envoyé des graines de courge buternut.

Au printemps, j'ai préparé mes semis, une première pour moi ! Et mes semis ont été productifs...

Une bonne quizaine de courges poussent encore dans le potager... j'en ai déjà cueillies 3 et j'ai été heureuse d'en offrir 2, et oui quelle satisfaction d'offrir sa propre production du potager, c'est un peu le même effet que lorsque j'offre une "cousette" ... il m'en restait donc 1 (pour le moment) pour goûter à cette courge inconnue pour moi.

Sandrine m'a conseillé de la préparer en purée ou dans une omelette... Nous goûterons à l'omelette demain soir, après une bonne soupe de légumes variées.

Ce soir, nous avons mangé notre dernier barbecue de l'année (enfin sans aucun doute) et j'avais préparé des potatoes de courge buternut... et bien cette courge surprenante est vraiment excellente préparée de cette manière !!!


Une courge butternut complète (ça doit convenir à 5 à 6 personnes)
3 cuillères à soupe de tournesol
3 cuillères à soupe d"origan
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillères à soupe de paprika
huile pour la friture


Epluchez, épépinez et coupez la courge en petits quartiers.

Dans un grand saladier, mélangez ensemble l'huile de tournesol, les épices et l'origan.

Ajoutez les quartiers de courge et mélangez pour bien enrober la courge.

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde.

Disposez les quartiers de courge les uns après les autres dans l'huile chaude. Retournez les "potatoes" régulièrement et surveillez la cuisson.

Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les "potatoes" soient bien dorées.

Dégustez bien chaud avec une sauce de votre choix.





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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 13:00
 Il y a quelques temps, j'ai eu la surprise de recevoir un petit colis que je n'attendais pas du tout... Ce colis contenait un sachet de haricots de Soissons et un petit pot de crème de haricots de Soissons aux noix (cuite dans un chaudron en cuivre).

Ce petit colis m'a été envoyé par Mireille Chevalier de la coopérative du haricot de Soissons et par Chef Damien de 750 g.
Le haricot de Soissons sera mis en avant lors de la fête "Soissons en sc'Aisne" les 26 et 27 septembre.
Voici donc ma petite contribution pour la mise en valeurs de ces haricots produits dans l'Aisnes.

J'ai choisi d'utiliser ces haricots pour pas une mais deux petites tartinades à proposer lors d'un apéritif... Et oui début septembre a vu les beaux jours se poursuivre, et ces tartinades étaient parfaites pour accompagner un petit rosé bien frais.

 

Pour 2 bols de tartinade aux haricots de Soissons  :

200 g de haricots secs de Soissons
2 cuillères à café (rases) de piment doux
2 à 3 gousses d'aile (en fonction du goût de chacun)
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (en fonction de la consistance)
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (en fonction de la consistance)
Pour la version aux pistaches (1 bol) :

40 g de pistaches décortiquées

Commencez par faire gonfler les haricots dans un grand saladier rempli d'eau, le tout pendant 24 heures.

Videz l'eau si il en reste, disposez les haricots dans une grande casserole et recouvrez d'eau et faites cuire les haricots à feu moyen pendant 2 heures.

Egouttez et laissez totalement refroidir.
Versez les haricots dans le bol du robot et ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les pistaches). Mixez pendant quelques minutes. Ajoutez les 3èmes cuillères d'huile et de crème fraîche si besoin.
Séparez dans 2 bols.
Concassez les pistaches à l'aide d'un mini hachoir ou d'un pilon. Ajoutez les pistaches concassées dans l'un des bols et mélangez.
Filmez les bols.
Réservez au frais pendant 1 heure minimum.

Présentez dans des verrines, saupoudrez de pistaches concassées ou de sésames grillées.

Servez avec du pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de légumes.



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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 06:00
Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de sauce, facile à préparer et à ressortir pour les petits dîner vite préparés de cet hiver... Une petite soupe, un plat de pâtes et une délicieuse sauce arrabiata. Beau menu, non ??

Je propose ma petite recette au concours Le Parfait, concours découvert sur le blog de Anne (Papilles et pupilles).





Pour 6 bocaux de 500 ml :



3 gros oignons
6 gousses d'ail
5 petits piments rouge
4 kg de tomates émondées et épépinées
300 g d'olives noires dénoyautées
4 cuillères à soupe d'huile d'olivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
4 branches de basilic



Epluchez et émincez les oignons.

Hâchez les gousses d'ail, épépinez et émincez les piments rouges.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un très grand faitout, faites-y revenir pendant quelques minutes les oignons émincés et les gousses d'ail.

Ajoutez les piments émincés, faites revenir quelques minutes à feu doux.

Ajoutez les tomates émondées, épépinées et coupées en petits morceaux, ajoutez une cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser mijoter vingt bonnes minutes à couvert.

Coupez les olives en petits morceaux. Ajoutez-les à la sauce.

Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Ajoutez le basilic haché.

Versez dans des pots et fermez hermétiquement.

Mettez votre bocal dans un grand récipient (cocotte minute, couscoussier ...). Remplissez-le d'eau. Le bocal doit être entièrement immergé + 3 à 4 cm. Amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 35 minutes à 100°C. (attention, si vous devez ajouter de l'eau, il faut qu'elle soit à la même température)

Laissez refroidir avant de les retirer de la cocotte.





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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 06:00
Voici une petite recette qui accompagne à merveilles quelques saucisses grillées. Ce plat peut aussi être mangé tout simplement sans aucune viande, il peut se suffire à lui même, dans ce cas, n'hésitez pas à prendre un laitage en dessert.

Pour 4 à 6 personnes :


800 g de pommes de terre
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre



Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les pommes de terre avec l'ensemble des épices et le cube de bouillon émietté. Salez.

Couvrez d'eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Servez bien chaud.


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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 06:00
Voici une petite soupe de saison, préparée avec Clémence. La soupe à la courgette est très simple et rapide à préparer, elle peut donc être préparée à 4 mains avec un enfant... Et vous verrez, il en mangera de la soupe !

Pour 4/5 personnes :

1 grosse courgette (1 kg environ)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 ou 2 petites pommes de terre
1 cube de bouillon
40 cl d'eau
3 vaches qui rit



Epluchez les pommes de terre, lavez les courgettes, et coupez le tout en morceaux.

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir quelques minutes.

Ajoutez les morceaux de courgettes et de pommes de terre. Recouvrez avec l'eau et ajoutez le cube de bouillon.

Portez à ébullition puis laisser sur feu doux pendant 30 minutes.

Quand les courgettes et pommes de terre sont cuites, retirez du feu, ajoutez la vache qui rit et mixez l'ensemble.

Servez bien chaud.




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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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