Tatin caramélisée de tomates à l'huile d'olive vanillée

30.09.2008

Comme je vous le disais hier, quand nous sommes rentrés de chez mes beaux-parents, notre coffre était loin d'être vide... merci belle-maman ! Il me fallait donc trouver des idées pour consommer au mieux tout ces fruits et légumes... Que faire avec des kilos de tomates... quelques salades, c'est bon, mais on s'en lasse puisqu'il y a moins de soleil dehors.

C'est en réfléchissant à la préparation d'un plat pour un évênement très particulier (je vous en parlerai dans quelques jours) que l'idée d'un tatin de tomates m'est venu.

Ces tomates sont si bonnes (cornues des andes), un peu de caramels pour les adoucirs encore plus... Il me fallait encore un petit "truc" pour sublimer le goût... mon huile d'olive vanillée.

Pour une tarte tatin :

- une pâte brisée maison
- 4 à 6 tomates cornues des andes (tout dépend de leur taille)
- 25 gr de beurre demi-sel
- 30 gr de sucre en poudre
- 20 gr de semoule de blé dure très fine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vanillée
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez le sucre, le beurre et le sel dans une tourtière et enfournez pour que le caramel se forme dans le four, surveillez bien et mélangez si nécessaire avec une cuillère en bois.

Sortir le plat quand un caramel blond s'est formé.

Laver vos tomates et évidez les (très peu finalement pour ce type de tomate).

Mettre l'huile d'olive vanillée tomate face contre la poële, poivrez et cuire environ 5 minutes.

Disposez les tomates dans le plat, peau dans le fond.

Saupoudrez de semoule puis disposez la pâte sur les tomates en enfonçons bien les bords.

Enfournez pendant 20 minutes.

Bonne dégustation, nous on a adoré !!!