Tarte fine parmesan et pavot, tartare de courgette et tomates séchées

23.08.2009

Voici une petite tarte froide préparée pour le concours spécial tarte de plurielle.

Cette présentation m'a été inspirée par l'entrée que nous avons dégusté lors de notre dîner au bistrot d'Anne-Sophie Pic, le 7 à Valence.

Pour ce qui est des ingrédients, j'ai choisi des ingrédients du jardin (du miens ou celui de mes beaux-parents).

Pour 6 personnes :

Pour le fond de tarte :

110 g de farine
50 g de parmesan râpé
20 g de pavot
65 ml d'eau
25 g de beurre mou demi-sel
6 g de levure chimique

Pour la garniture :

2 petites courgettes
30 g de tomates séchées
60 g de caviar d'aubergine (le miens est fait maison, recette à venir très vite)
3 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive aromatisé au citron
6 tomates cerises (des jaunes en forme de poires pour moi)
Sel et poivre

Préparez la pâte à tarte en mélangeant l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un robot ou de vos petites mains.

Etalez la pâte finement et coupez votre pâte en version individuellement ou grand format (moi, j'ai préparé des tartelettes rondes individuelles (4) à l'aide d'un emporte pièce et un rectangle (pour 2 personnes), ainsi que quelques mini rectangle qui m'ont servi de "biscuits" pour la déco des assiettes).

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes (la pâte doit être dorée).

Laissez refroidir.

Lavez et coupez la courgette en petit cubes (1/2 cm), coupez finement les tomates séchées.

Mélangez ensemble la courgette et les tomates séchées, ajoutez l'huile d'olive au citron et mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

Nappez 6 parts de caviar d'aubergine.

Disposez au dessus la salade courgette-tomate. Décorez avec une tomate cerise.

Servez et régalez-vous !