Petite tarte comme un rocher au praliné coque de chocolat noir

27.08.2009

Quand Plurielle a proposé un concours sur le thème des tartes, j'ai eu très vite cette idée de tarte, mais je ne savais pas du tout ce que ça allait donner, comment j'allais la préparer et encore moins si ça serait si bon que ça.

Je me suis lancée dans quelques recherches sur le net sur les différentes manières de réussir mon praliné intérieur notamment.

Après quelques notes, je me suis lancée et l'essai fut assez gourmand !!

Cette tarte est parfaite coupée en petits morceaux en accompagnement d'un café.

La prochaine fois, je tenterai la version coque de chocolat au lait (ce sont mes rochers préférés !).

Une seule tarte suffit pour une vingtaine de personnes :

Pour la pâte :

70 g de beurre demi-sel
40 g de sucre glace
15 g d’amandes en poudre
1 petit oeuf
125 g de farine

Préparez le fond de tarte :

Mélangez ensemble le sucre glace et le beurre préalablement ramoli.

Ajoutez l'oeuf, la poudre d'amande et la farine.

Applatissez au rouleau et froncez un moule à tarte. Réservez au frais pour 30 minutes minimum.

Faites cuire à blanc pendant 20 minutes (25 minutes si besoin, le fond de tarte doit être doré)

Laissez refroidir avant de garnir.

Pour la garniture :

250 g de pâte de praliné

125 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir

Pour la coque de chocolat noir :

150 g de chocolat noir
30 g d’éclats d'amande

Préparez la garniture :

Faites fondre les 2 chocolats au bain marie. Lorsqu'ils sont fondu, retirez du feu et ajoutez la pâte de praliné et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Versez ce mélange sur le fond de pâte. Laissez refroidir.

Préparez la coque de chocolat noir :

Dispersez les éclats d'amande sur la tarte.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Etalez ce chocolat sur la tarte et réservez au frais.

Coupez en toutes petites parts et dégustez bien frais (n'hésitez pas à le laissez 24 à 48 heures au frais avant de manger cette gourmandise).