Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, jeune maman d'une princesse prénommée Nina (née le 30 juillet 2011) et d'un bonhomme appelé Nolan (né le 13 juin 2007). Femme comblée, mariée à Cédric depuis le 05 août 2006. Après presque 10 ans en région parisienne, nous sommes rentrés sur le Pas de Calais en 2009. J'y ai retrouvé avec goût ma cuisine (avec de la place !!!) et ma machine à coudre... et depuis peu, je découvre les joies de la broderie machine.
Une grosse envie de cheese cake depuis quelques jours... besoin d'un peu de réconfort car gros coup de stress... il ne m'en fallait pas plus pour me mettre en cuisine... bon, je cuisinais toujours mais là cette fois, je me suis dit qu'il fallait aussi que je remette un peu de vie dans ce blog qui part en jachère complète... pour mieux reprendre, qui sait ?
Alors pour un petit cheese cake (4/5 personnes - un petit moule à charnière de 15 cm environ) :
Base :
180 g de speculoos
90 g de beurre
Garniture :
330 g de St-Môret
100 g de fromage blanc
75g de sucre en poudre
le jus d'un citron vert (et le zeste si c'est un citron bio)
1 oeuf
Commencez par réduire les spéculoos en poudre (au robot), faites fondre le beurre et l'ajoutez à la poudre de spéculoos.
Tapissez le fond de votre moule à charnière d'une feuille de papier sulfurisé puis disposez le fond de spéculoos en le tassant bien.
Préchauffez votre four à 180°C.
Réservez au frais le temps de préparer l'appareil au fromage frais.
Dans un grand bol mélangez le st môret et le fromage blanc. Ajoutez le sucreet le jus de citron (et les zestes si citron bio). Mélangez bien puis ajoutez l'oeuf.
Versez la préparation sur la base biscuitée froide et mettez au four pour 40 minutes environ.
Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante puis placez-le au frais jusqu'au lendemain.
Servez avec un coulis de fruit rouge.
Régalez-vous !
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