Crème de carottes et patates douces, quenelle de crabe au fromage frais

Bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette.... je n'ai pas encore retrouvé mon rythme de croisière comme on dit, il faut dire qu'une petite chipie de 3 mois ça prends pas mal de temps !

Voici une petite recette de saison, parfait pour se réchauffer, pour commencer le repas (simplement le bol de soupe) ou même pour en faire un repas complet (en ajoutant une ou deux tranches de pain de seigle par exemple).

Pour environ 2,5 litres de potage :

- 1 oignon moyen

- 1 poireau

- 500 g de carottes

- 350 g de patates douces

- 2 marmites de bouillon mode thaïe

- 1 tige de citronnelle

- 25 g de coriandre fraiche

- 6 cuillères à soupe de crème fraiche

- 2 litres d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une marmite, ajouter l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Ajouter le poireau, les carottes et les patates douces coupés en rondelles.

Recouvrez avec l'eau, ajoutez les marmites de bouillon et la tige de citronnelle émincée. Faites bouillir une quinzaine de minutes. Mixez la soupe, ajoutez la coriandre et la crème fraiche, mélangez. Ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin et servez bien chaud.

Quenelles de crabe au fromage frais :

Pour 2 personnes, 1 quenelle par personne (déposée sur la soupe, pour une entrée)

- 1/3 de boîte de chair de crabe

- 40 g de fromage frais

- 1/2 cuillère à café de pulpe de gingembre (facultatif)

- Sel et poivre

Mélangez l'ensemble des ingrédients, mettez au frais pendant 30 minutes puis formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Déposez ces quenelles sur la crème de carottes et patates douces très chaude et dégustez immédiatement.

Comments

[laurencem]

bonsoir c'est une recette d'hiver et en ce moment c'est de rigueur même que nous avons pas de grands froids,cette crème de légumes est bien savoureuse,bonne soirée,et bonne année et pleins de
belles résolutions

[Marc]

Une façon idéale de me faire manger des carottes!

[coriandre-et-cie]

bonjour Sophie


je viens te souhaiter à toi et ta petite famille une belle et heureuse année 2012


que tes souhaits les plus chers se réalisent


que cette année soit douce, tendre, belle et gourmande


je t'embrasse


coriandre