Pour 2 personnes :
2 petites betteraves cuites
20 cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre
20 cl de crème fraîche entière
2 cuillères à soupe de fromage frais type St Morêt
1 poivre long à râper au dessus de la chantilly
Quelques baies roses
Mixer au blender vos betteraves cuites avec le bouillon que vous ajoutez petit à petit. Rectifiez votre assaisonnement et réserver au frais.
Préparez votre chantilly en mélangeant ensemble la crème, le fromage frais et une pincée de sel.
Petit truc : pensez à mettre les fouets de votre batteur ainsi que votre bol au congélateur pendant ¼ d’heure avant la préparation de votre chantilly.
Dresser vos crèmes dans des verres, ajoutez de la chantilly, puis râpez du poivre long au dessus de tout ça. Terminez en décorant avec quelques baies roses.
A dégustez bien frais !
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