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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 22:00

Voici une petite confiture rafraichissante, parfait pour les petits déjeuners du week-end. J'ai créée cette recette à notre retour de vacances, il y a quelques semaines déjà.. en effet, nous avions acheté une cagette entière de melon... 9 melon, énormes et délicieux pour 8 euros, qui dit mieux !?

Pour 6 pots :

4 melons jaunes
Même poids en sucre cristallisé
5 branches de menthe
Le jus de 6 à 8 citrons


Enlever l'écorce et les pépins des melons, et coupez-les en cubes.

Pesez le même poids de sucre que celui des cubes de melon. Mettez le tout dans un très grand saladier, ajoutez les branches de menthe préalablement lavées et essuyées. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pressez les citrons et ajoutez le jus dans le saladier. Mélangez.

Versez le mélange dans une bassine à confiture et faites cuire à petits bouillons pendant environ 45 minutes.

Retirez du feu, laissez tièdir et remettre sur le feu à petits bouillons quelques minutes.

Mettre en pots.

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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 06:00
Voici un petit dessert sans prétention mais plein de goût et de fraîcheur... Tous ces fruits proviennent de la cueillette "le jardin de Busnes".

Pour 4 gourmands :


150 g de groseilles
150 g de framboises
200 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de jus de citron vert



Mélangez le jus de citron et le sucre dans un grand saladier.

Passez les fruits sous l'eau, épongez-les légèrement. Equeutez les fraises et coupez-les en morceaux.

Mettez l'ensemble des fruits dans le saladier. Mélanger.

Réservez au frais 1 heure minimum.

Bonne dégustation !!!




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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 06:05
Voici un petit dessert vite prêt et facilement déclinable...

Pour 3 gourmands :


1 ananas Victoria

125 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
20 cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vanillée
1/2 cc gingembre en poudre



Mélangez tous les ingrédients en versant l'eau petit à petit.
Laissez reposer 1 heure.


Epluchez l'ananas et coupez-le en tranche d'1 cm d'épaisseur. Trempez les tranches dans la pâte  à beignet puis mettez à cuire dans une huile bien chaude pendant environ 8 à 10 minutes.

Egouttez sur du papier absorbant, saupoudrez d'un peu de sucre et dégustez !






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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 06:44
Une deuxième proposition autour de la pomme au four... De nouveau, rien de bien compliqué...

Pour 2 personnes :

- 2 pommes
- Des pralines roses concassées (suffisament pour remplir le trou de la pomme)
- 2 noisettes de beurre


A l'aide d'un vide pomme, enlevez le trognon des pommes. Remplissez de pralines roses concassées.
Mettez un peu de beurre dans le fond d'un plat à tarte et déposez vos pommes dessus.
Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
A la fin de la cuisson, servez les pommes et arrosez du jus de cuisson.



Alors ???
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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 05:54
Bien plus qu'une recette... une idée... et de saison l'idée !

Je n'avais pas vraiment l'envie de cuisiner. A dire vrai, ce n'est pas la grande forme : gros rhume, mal à la gorge et depuis quelques heures, j'ai des courbatures, en bref, je me traine !

Voici une petite idée simple et rapide à préparer, et qui a coup sûr vous fera retourner en enfance !


Pour 2 personnes :

- 2 pommes
- 4 à 6 demis noix de pécan
- 4 cuillères à café de crème de caramel au beurre salé (Ma recette ici)
- 2 noisettes de beurre


Lavez les pommes et évidez-les.

Disposez les dans un plat allant au four avec le beurre et un peu d'eau (2 à 3 cuillères à soupe)

Disposez les noix de pécan concassée dans les pommes et recouvrez de crème de caramel.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.













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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 06:17
A la maison, nous n'avions pas trop l'habitude d'acheter des figues, pas que nous n'aimions pas ça, au contraire mais ça n'était pas une habitude pour nous. Pourtant depuis cette année, nous allons changer les habitudes car maintenant il y a un petit bonhomme qui adore ça !

En allant faire les courses, de belles figues nous ont fait de l'oeil, un petit kilo s'est retrouvé dans le caddie.

Après une petite réflexion, je me suis dit qu'il fallait que je les utilise pour le dessert du dîner.

Un petit dessert de saison vite préparé... Des mini cassolettes, une figue par récipient, 2 ou 3 ingrédients en plus et hop, un dessert plein de charme !


Pour 5 desserts individuels :

- 5 figues bien mûres
- 125 ml de crème liquide
- 3 cuillères à café de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées


Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez une figue coupée en 4 dans chaque cassolette.

Mélangez ensemble l'oeuf et la crème liquide, ajoutez le sucre puis la poudre d'amande.

Versez cet appareil dans chaque cassolette.

Mettre quelques amandes effilées au dessus de chaque figue.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Dégustez tiède ou froid.


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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 06:24
Voici une recette inspirée de celle proposée par Eric Leautey dans son livre Tartares & Carpaccios.

Je m'en suis inspirée car je n'avais pas tous les ingrédients à la maison, j'ai donc fait quelques petites modifications, mais on reste dans l'esprit de la recette originale et je suis certaine que cette recette doit être excellente !


Pour un dessert en amoureux, j'ai pris :

- 2 petites mangues (celles du chili)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- le jus et le zeste d'un citron vert
- 1 sachet d'infusion exotique
- 25 cl d'eau bouillante
- 1 étoile de badiane
- Poivre du moulin



Pelez les mangues et coupez les en petites lanières.
Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer l'eau, le miel, le zeste et le jus de citron.

Portez à ébullition puis arrêtez la cuisson. Mettre le sachet à infuser pendant 5 minutes, retirez le sachet au bout de ce temps et mettre la badiane à la place. Remettre sur feux doux pendant 5 bonnes minutes.. Filtrez.

Saupoudrez le carpaccio de mangue avec du poivre du moulin puis nappez de sirop épicé.

Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.




(Si vous souhaitez la recette originale, n'hésitez pas à lire la page 143 du livre).

Sur le livre, il est conseillé de servir la carpaccio avec une boule de glace à la coco, nous n'en avions pas mais nous nous sommes quand même super régalés !



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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 21:31
Au cours de l'été, j'ai déposé différentes petites recettes sur le site CuisineTV et j'ai eu la chance que deux d'entre elles soient sélectionnées... Elles m'ont fait remporter des livres de cuisine, trop chouette, n'est-ce pas !



J'ai eu la bonne nouvelle hier par mail et ce matin, j'en avais déjà un dans ma boite aux lettres.

Sitôt reçu, je l'ai feuilleté et une recette m'a fait de l'oeil (enfin des tas mais j'avais tous les ingrédients pour cette recette là). Je l'ai préparé pour 2 personnes.

(Photo ci dessus tirée du site de Cuisine TV)



Tartare de melon à la menthe



Ca vous tente ? J'ai trouvé cette recette dans le livre "Tartares et Carpaccios" d'Eric Léautey.



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19 juillet 2008 6 19 /07 /juillet /2008 11:01
L'autre jour en faisant les courses, nous nous sommes retrouvés face à des mangues pas cher du tout ! Aujourd'hui, la première est mûre à point, mais comment savoir si elle est goûteuse ??? Pour ne pas prendre le risque d'être déçus, j'ai décidé de préparer cette mangue avec un petit sirop pour en rehausser le goût.

Voici un petit dessert frais et goûteux (en plus la mangue était parfaite !!!)


Pour 2 personnes, il vous faut :

- 1 mangue mûre à point
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1/2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non sâlées



Commencez par préparer votre mangue : coupez de chaque côté du noyau, puis épluchez les morceaux et détaillez les en petits cubes.

Réservez au frais.

Préparez votre sirop en mélangeant l'ensemble des ingrédients (sauf les pistaches), amenez à ébullition puis laissez refroidir.

Mélangez les cubes de mangue au sirop, disposez dans des verrines et ajoutez les pistaches.

Réservez au frais pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !!!



Pensez à mon petit jeu !!

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 08:31
Par ce que le 30 juin est une journée "mentholée" sur la blogosphère... J'avais envie d'apporter ma touche douce et piquante à cette journée...



Parce que la menthe et la fraise sont des produits de saison... Parce qu'au mois de juin, on aspire à un dessert léger mais aussi gouteux... Parce que la fraise et la menthe se marient à merveille... Voici donc
mon carpaccio de fraises au pesto sucré de menthe.



Pour le carpaccio de fraises :

- 250 gr de belles fraises françaises
- crème de vinaigre balsamique


Pour le pesto sucré de menthe :

- 1 petit bouquet de menthe (40 à 5O gr environ)
- 40 gr de pignon de pin
- 100 ml d'huile d'olive (extra vierge, c'est mieux)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre extra-fin



Concasser au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin. Ajoutez le jus de citron puis l'huile d'olive petit à petit en continuant de "mélanger" la préparation grâce au pilon. Rectifiez l'assaisonnement grâce au sucre. Réservez au frais.

Dressage :

Lavez vos fraises, équeutez les et coupez les en fines tranches. Versez un filet de crème de balsamique et disposez enfin un peu de pesto de menthe au milieu de l'assiette de fraises.

Ce dessert est parfait après un bon petit barbecue... Avec ces quantités, vous pouvez préparé le dessert pour 8 convives environ.







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Profil

  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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