15 septembre 2008
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Voici une recette inspirée de celle proposée par Eric Leautey dans son livre Tartares & Carpaccios.
Je m'en suis inspirée car je n'avais pas tous les ingrédients à la maison, j'ai donc fait quelques petites modifications, mais on reste dans l'esprit de la recette originale et je suis certaine que cette recette doit être excellente !
Pour un dessert en amoureux, j'ai pris :
- 2 petites mangues (celles du chili)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- le jus et le zeste d'un citron vert
- 1 sachet d'infusion exotique
- 25 cl d'eau bouillante
- 1 étoile de badiane
- Poivre du moulin
Pelez les mangues et coupez les en petites lanières.
Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer l'eau, le miel, le zeste et le jus de citron.
Portez à ébullition puis arrêtez la cuisson. Mettre le sachet à infuser pendant 5 minutes, retirez le sachet au bout de ce temps et mettre la badiane à la place. Remettre sur feux doux pendant 5 bonnes minutes.. Filtrez.
Saupoudrez le carpaccio de mangue avec du poivre du moulin puis nappez de sirop épicé.
Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.
(Si vous souhaitez la recette originale, n'hésitez pas à lire la page 143 du livre).
Sur le livre, il est conseillé de servir la carpaccio avec une boule de glace à la coco, nous n'en avions pas mais nous nous sommes quand même super régalés !
Je m'en suis inspirée car je n'avais pas tous les ingrédients à la maison, j'ai donc fait quelques petites modifications, mais on reste dans l'esprit de la recette originale et je suis certaine que cette recette doit être excellente !
Pour un dessert en amoureux, j'ai pris :
- 2 petites mangues (celles du chili)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- le jus et le zeste d'un citron vert
- 1 sachet d'infusion exotique
- 25 cl d'eau bouillante
- 1 étoile de badiane
- Poivre du moulin
Pelez les mangues et coupez les en petites lanières.
Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer l'eau, le miel, le zeste et le jus de citron.
Portez à ébullition puis arrêtez la cuisson. Mettre le sachet à infuser pendant 5 minutes, retirez le sachet au bout de ce temps et mettre la badiane à la place. Remettre sur feux doux pendant 5 bonnes minutes.. Filtrez.
Saupoudrez le carpaccio de mangue avec du poivre du moulin puis nappez de sirop épicé.
Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.
(Si vous souhaitez la recette originale, n'hésitez pas à lire la page 143 du livre).
Sur le livre, il est conseillé de servir la carpaccio avec une boule de glace à la coco, nous n'en avions pas mais nous nous sommes quand même super régalés !
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