15 avril 2012
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17:46
Et oui, me revoilà... le retour ! En fait, je dois vous avouer un petit quelque chose.... je cuisine toujours autant mais depuis que je me suis mise à facebook, je trouve plus facile et rapide de partager les photos de mes petits plats sur ce réseau, mais quand Sophia me réclamait une recette l'autre jour, je me suis dit que rien ne valait mieux que mon petit blog pour vous partager les petits plats que je fais...
Pour mon retour, je vous propose un petit dessert dont vous pourrez user et abuser durant les prochains mois car c'est un dessert léger !
Pour 4 personnes
20 cl de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
500 g de fraises ou autres fruits (là, j'ai fait un mix fraises-kiwis)
50g de sucre (ou édulcorant)
2 meringues de 30g
Le jus d'1/2 citron
Versez le lait dans un saladier et placez-le 15 minutes au congélateur.
Prélevez 300g de fraises, coupez-les en 4 et mixez-les avec le sucre sauf 1 cuillère à café.
Coupez le reste des fraises en petits dés, mélangez-les avec le sucre restant puis réservez au frais.
Coupez les meringues en morceaux. Battez le lait concentré en mousse en ajoutant le jus de citron puis mélangez délicatement avec les fruits mixés.
Dans 4 verres, répartissez la moitié des dés de fraise et la moitié des meringues. Recouvrez de mousse puis terminez avec le reste de fruits et le reste de meringue. Mettez au frais 15 minutes minimum puis dégustez !!!
Published by Sophieleb
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Mousses - yaourts - etc.
14 février 2010
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21:15
Voici une petite recette qui nous a fait retomber en enfance mon chéri et moi... un riz au lait tout simple mais tellement bon !
Pour 4 à 6 goumands :
200 ml de riz rond pour dessert
1,2 litre de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à thé de vanille en poudre (de chez Valhrona) ou 1 belle gousse de vanille coupée en 2
10 g de beurre demi-sel
70 g de sucre en poudre
Pour la décoration :
Des cerises confites ou tout ce qui vous plait !
Faites fondre le beurre, ajoutez le riz et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le lait, le sucre vanillé et la vanille, mélangez.
Laissez cuire sur feu moyen pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre.
Disposez dans des petits ramequins, décorez et mettez au frais pendant 1 à 2 heures minimum.
Régalez-vous ! 
Published by Sophieleb
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3 janvier 2010
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Voici un petit dessert que je devais publier il y a quelques semaines déjà... et oui, c'était une dégustation qui a eu lieu courant octobre.... avant que nous apprenions la maladie de Nolan.
Comme ce petit dessert était bien bon et plein de surprise (et oui, on ne sait pas ce qui se cache sous la coque avant de l'avoir cassé), je me suis dit qu'il pourrait être intéressant de vous partager la recette et de la proposer pour le concours sur le chocolat chez Plurielles.fr
Ingrédients (pour 6 personnes) :
40 cl de crème liquide
200 g de chocolat blanc à patisserie
50 g de chocolat noir en copeaux
3 feuilles de gélatine
20 g de sucre en poudre
100 g de bon chocolat noir à patisserie pour les coques
Préparation :
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Pendant ce temps temps, laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant à la fin le sucre en poudre.
Faire fondre les feuilles de gélatine en les mettant toutes mouillées dans une petite casserole. Rajoutez au chocolat fondu et laisser refroidir. Ajoutez le chocolat à la chantilly et mélangez délicatement.
Rajoutez à la préparation les copeaux de chocolat.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, et nappez des moules sphériques (ou de la forme que vous désirez), en 2 couches (mettez 10 minutes au congélateur entre chaque couches).
Quand les coques de chocolat sont bien prises, versez la mousse stracciatella dans les coques de chocolat.
Laisser prendre au moins 2 à 3 heures au frais.
Bonne dégustation ! 
Published by Sophie
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18 septembre 2009
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06:00
Bien longtemps que je n'avais pas sorti la yaourtière... Depuis quelques temps, ces yaourts coco me faisaient envie, voilà c'est chose faite maintenant !
Pour 7 gros yaourts :
1 yaourt nature
1 boîte de lait de coco (400 ml)
65 g de sucre en poudre
25 g de lait en poudre entier
3/4 de litre de lait entier
Fouettez le yaourt, le lait en poudre, le sucre , le lait de coco.
Versez le lait entier et continuez de mélanger.
Versez dans les pots, en yaourtière pendant une nuit (10 heures minimum) et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster !
Published by Sophie
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29 juillet 2009
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06:00
Cette semaine, ma nièce Clémence est en vacances à la maison... Quelques jours pour jouer avec son cousin Nolan mais aussi pour cuisiner avec tatie !
Nous avons commencé par une gourmandise que Clémence adore (non pas de macarons cette fois, pourtant ça doit être sa gourmandise préférée) mais une mousse au chocolat préparée à 4 mains.
Cette mousse, on l'a préparé super gourmande car "c'est aussi pour tonton Cédric..."
Du praliné, du bon chocolat noir, des crêpes dentelles et quelques oeufs, plein de bonnes choses pour un super dessert !
Pour 4 coupes super gourmandes (enfin pour 6 desserts) :
- 120 g de pralinoise
- 130 g de chocolat noir
- 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de sel
- 8 crêpes "dentelle"
Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre les chocolats au micro-onde (par 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque période de chauffe). Quand le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et mélangez bien.
Montez les blancs d'oeuf en neige à l'aide de la pincée de sel.
Incorporez les blancs montés en neige au mélange au chocolat.
Emiettez les crêpes dentelles dans chaque coupes (2 par coupes). Versez la mousse sur les miettes de biscuits. Décorez comme bon vous semble (ici Clémence a choisi des petites étoiles en sucre blanches et jaunes)
Réservez au frais pour 3 heures minimum.
Comment ça mon garçon est un petit gourmand !?? lol
Published by Sophie
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26 juin 2009
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L'autre jour Coriandre a publié une petite recette de verrine qui m'a bien tenté... J'ai apporté quelques modifications à sa recette de base, mais c'était quand même terriblement bon !!!
Pour 3 grosses verrines :
- 200 g de fromage blanc 0% ou 20 % si vous préférez
- 150 ml de lait
- 1 g d'agar-agar ou 1/2 cuillère à café
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'amande amère
- quelques belles framboises bien mûres
Voici la PREPARATION de miss Coriandre :
* Dans le bol du blender (quelques secondes)...ou dans un saladier, mélanger bien le fromage blanc et le sucre
* Dans une casserole faire bouillir le lait et l'agar-agar 1 minute à petit bouillon tout en remuant
* Incorporer le lait "agarisé" chaud au fromage blanc et bruhhhh quelques secondes supplémentaires au blender ou
au fouet, ajoutez l'amande amère
* Déposer dans chaque fond de vos verrines 4 cerises coupées en morceaux (moi elles étaient énormes ! sinon mettez en plus) vos belles framboises
* et verser la préparation blanche dans chaque verrine
* Entreposez au frigo en ayant pris soin de filmer les verrines et attendre au moins 2 heures avant de servir.
Published by Sophie
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24 mai 2009
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"Hum, miam, miam !", voilà ce que mon petit Nolan m'a dit en goûtant à cette panna cotta hier soir... En ce moment, il adore le chocolat, là, il a été servi car le chocolat était bien présent en bouche.
Pour 3 panna cotta :
- 120 g de bon chocolat noir à dessert (j'ai choisi un chocolat belge)
- 100 g de chocolat blanc patissier
- 3 g d'agar agar (2 x 1,5 g)
- 10 cl de lait (2 x 5 cl)
- 20 cl de crème fraîche liquide (2 x 10 cl)
Cette panna cotta se prépare en 2 étapes distinctes afin que les 2 couches soient bien différenciées.
Portez à ébullution une portion de lait + une portion de crème ensemble (5 cl + 10 cl). Hors du feu, ajoutez le chocolat noir et laissez le fondre en mélangeant.
Remettez le mélange sur le feu, ajoutez 1,5 g d'agar agar et portez à ébullition pendant 2 minutes.
Disposez la crème dans 3 verrines et laissez refroidir.
Au bout d'une demi-heure, préparez la crème au chocolat blanc de la même manière et versez-la au dessus de la crème au chocolat noir.
Mettez au frais pour au moins 2 heures.
Bonne dégustation !
Published by Sophie
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14 octobre 2008
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Voici l'un des petits desserts que j'ai préparé pour la visite de mes beaux-parents. Mon beaux-père adore la mousse au chocolat mais il n'en mange pas assez souvent à son goût (Belle-maman doit surveiller son cholesterol !).
J'ai voulu changer de la mousse traditionnel ou de celle choco-fleur d'oranger que je fais habituellement.
J'ai donc décidé de proposer une mousse choco-café sur un lit de crème au chocolat (recette de base de la crème extra chocolat de Felder).
Pour 4 belles coupes :
Pour la crème extra-chocolat :
- 1 jaune d'oeuf
- 20 gr de sucre
- 7 cl de crème liquide
- 7 cl de lait
- 45 gr de chocolat noir (du Valrhona pour moi)
Pour la mousse café-chocolat :
- 250 gr de chocolat noir (Valhrona)
- 3 cuillères à soupe de café
- 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de sel
Préparez la crème extra-chocolat en mélangeant le sucre et le jaune d'oeuf.
Portez le lait et la crème à ébullition. Ajoutez le mélange oeuf-sucre et laissez épaissir à feu doux. Versez sur le chocolat et mélangez au fouet.
Disposez cette portion de crème dans les 4 coupes.
Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au micro-onde en y ajoutant le café. Quand le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et mélangez bien.
Montez les blancs d'oeuf en neige à l'aide de la pincée de sel. Incorporez les blancs montés en neige au mélange au chocolat.
Disposez sur la crème extra-chocolat. Mettre au frais pour 3 heures minimum.
Alors, qu'en pensez-vous ?
Published by Sophie et sa cuisine
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10 octobre 2008
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Suite à ma petite devinette, je vous dévoile donc l'une des petites recettes réalisées avec cette courge... Mais avant la recette, la photo... Appétissant, non ?
J'ai en fait acheter ce patidou pour le concours proposé par 750gr, sans trop savoir quoi en faire... D'autant plus que je ne le connaissais pas du tout !
Etant totalement ignorante, je me suis lancée avec seulement ces informations " C'est une des meilleures courges, son goût prononcé rappelle à la fois la chataigne et la noisette. Les jeunes fruits crus se servent rapés avec une vinaigrette. On les prépare aussi farcis, frits, en bavarois en confiture...".
En voyant "chataigne et noisette", j'ai tout de suite pensé à une soupe mais après un peu de réflexion, j'ai décidé d'utiliser mon patidou pour des recettes sucrées.
Tout d'abord, un petit dessert rapide à préparer et encore plus à déguster... Un peu de hasard dans l'écriture de ma recette mais le résultat est là : un vrai délice ! Je la referai, c'est sûr !
Je profite de cet article pour remercier de nouveau Julie pour toutes les gourmandises qu'elle m'a envoyé : les bleuets au chocolat : un délice, les éclats de fève de cacao : adoptés pour cette recette... Le reste à découvrir avec plein de recettes !!
Pour 4 ramequins :
- 80 gr de purée de patidou
- Les graines d'une demi gousse de vanille
- 80 gr de fromage frais type St Morêt
- 50 gr de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 oeuf
- 40 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
- 2 cuillères à soupe d'éclats de fèves de cacao
- Un peu de cacao en poudre pour la déco (ou des noisettes entières mais je n'en avais plus)
Commencez par préparer votre purée de patidou. Pour cela, il suffit de plonger votre courge dans une grande casserole remplie d'eau et de laisser cuire pendant 30 à 40 minutes (En fait, tout dépend de la taille de votre patidou). Quand il est cuit, couper le en 2, retirer les graines puis prélever la chair et écraser la en purée.
Mélangez ensemble le fromage frais, le fromage blanc et les graines de vanille. Battez bien puis ajoutez le sucre, le jus de citron et l'oeuf.
Après avoir bien mélangez, ajoutez la poudre de noisette et les éclats de fèves de cacao.
Mettre la crème dans des ramequins et au four dans un plat au bain-marie pendant 35 minutes (four préchauffé à 160°C).
Published by Sophie et sa cuisine
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22 août 2008
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19:34
Début août, nous avons passé trois jours en Bretagne et dans ses environs...
L'occasion de voir l'océan et que notre petit loup y trempe les pieds
pour la première fois, l'occasion de faire les boutiques... un joli bol souvenir de Bretagne avec le prénom de Nolan, une main à sel, de la fleur de sel et du gros sel gris, des biscuits, du chocolat, des sardines, du maquereau, de la farine, de la bière et de la crème de caramel au beurre salé !
Ce week-end, j'ai eu l'idée d'embarquer dans nos bagages un kilo de farine pour préparer quelques galettes et quelques crêpes chez mes parents... mais voilà, petite tête que je suis, j'ai oublié la crème de caramel au beurre salé, sacrilège ! Des crêpes sans caramel... pas possible, il ne me restait qu'une solution, le préparer moi-même.
Mais revenons-en au sujet qui nous interesse tous... Après m'être promenée sur différents sites et blogs (notamment celui de Scally), j'ai combiné différentes recettes pour aboutir à ma petite crème de caramel au beurre salé.
Pour un pot d'environ 200 gr :
- 40 gr de beurre demi sel
- 80 gr de sucre en poudre
- 4 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 4 bonnes pincées de fleurs de sel
Préparez un caramel à sec avec votre sucre (dans une casserole à feu moyen, laissez le sucre caraméliser seul sans remuer).
Quand le caramel s'est formé, ajouter le beurre et bien mélanger. Ajoutez ensuite la crème fraiche, mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite la fleur de sel, laissez sur le feu pendant 3 à 4 minutes en remuant sans cesse. Mettre dans un pot en verre et dégustez sur vos crêpes... hum, trop bon !!!
Published by Sophie et sa cuisine
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