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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 10:20

Voici une petite recette rapide et gouteuse... Rien que l'intitulé de la recette pour donne la marche à suivre pour la recette, tout est très simple.

 

Pour 2 personnes :

 

- Environ 180 g de queues de crevettes (compter le double si elles ne sont pas décortiquées)

- 1 citron non traité (zeste + jus)

- 1 cuillère à thé de curry en poudre

- 1/2 cuillère à café de pulpe d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

 

Il vous faut vraiment la marche à suivre ?

C'est très simple , mélangez ensemble les ingrédients de la marinade.

Ajoutez les crevettes et laisser environ 30 minutes au frais.

Faites chauffer un wok ou une poêle, ajouter les crevettes et la marinade. Laissez cuire quelques minutes.

 

Servez avec des cigares de légumes ou du riz.

 

2011-7446.JPG

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 07:00

Une petite recette rapide à préparer et qui plait toujours !


Merci à belle-maman et beau-papa de nous avoir amener ces belles coquilles lors de leur dernière visite !


Pour 2 personnes :


6 noix de St Jacques

2 petites échalotes de Busnes

15 g de beurre demi-sel

Sel

Poivre

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe rase de farine

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse



Faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes ciselées et laissez revenir sur feu doux pour qu'elles fondent doucement.

Ajoutez les noix de st jacques sur feu moyen et laissez les cuire 2 à 3 minutes (pas plus, elles termineront de cuire au four).


Réservez les coquilles, ajoutez le vin blanc et la farine dans la poële, mélangez, ajouter la crème, salez et poivrez.


Disposez les coquilles dans un plat, versez la sauce et enfournez pendant 6 à 8 minutes dans un four préchauffé à 200°C.


Servez immédiatement.

 

Noix-de-st-jacques-a-la-creme-et-aux-echalotes-de-busnes.JPG

 


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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 06:00
L'autre jour, en me balladant sur la blogosphère, j'ai été attiré par une recette d'espadon sur le blog de calorinette.

Je n'avais pas d'espadon au congélateur (poisson qui reste cher à mon goût) mais des pavés de thon rouge, j'ai donc décidé de les accomoder pour un petit repas en amoureux... le soir de notre anniversaire de mariage.

Cette recette est très rapide a réaliser pour un résultat délicieux !


 


Pour 2 amoureux : 

 

250 g de thon rouge

1 poivron rouge

1  oignon

2 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de maïzena

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre


 

Commencez par faire décongeler votre poisson si celui-ci n'est pas frais.


Nettoyez, épépinez et découpez le poivron, épluchez et émincez l’oignon et faites cuire à feu doux avec l’huile.

 

Quand les légumes sont cuits, ajoutez le thon coupé en gros cubes. Salez légèrement et poivrez.


Mélangez le reste des ingrédients dans un bol et ajoutez à la préparation. Laissez cuire pendant 5 minutes environ.

 

Servez avec une semoule aux épices ou un bon riz.

 

 

 


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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 09:10
Voici un petit plat plein de couleurs qui nous a régalé lors du dîner hier soir... Très rapide à préparer et d'une simplicité enfantine !!!

Pour 3 à 4 personnes :

400 g de noix de St Jacques avec corail (des petites surgelées pour moi)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 à 2 échalotes (1 belle échalote de Busnes pour moi)
30 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (la prochaine fois, je double)
Sel, poivre




Faites chauffer l'huile dans une poële, coupez l'échalote en petits morceaux. Faites-la suer quelques minutes dans la poële.

Ajoutez les noix de St Jacques préalablement rincées à l'eau fraîches.

Saisissez les noix pendant quelques minutes.

 
Arrosez de jus de citron. Ajoutez la crème fraîche, le curry,  réchauffez à feu doux la crème liquide.

Terminez en rectifiant l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis ajoutez la coriandre.

Servez les noix de St Jacques avec un bon riz basmati et nappez de sauce.


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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 06:06
Une petite blanquette, ça vous dit ? C'est un petit plat de saison, apprécié par beaucoup de monde. Pas de "classique" veau aujourd'hui, ça serait trop simple, non ?

Voici une manière bien originale de manger du saumon, et oui, une blanquette de saumon, essayez et vous m'en direz des nouvelles...


Pour 4 personnes :

Environ 500 g de saumon
100 g de petites crevettes roses décortiquées
1 oignon
1 bouquer garni
15 cl de vin blanc sec
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
15 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
Sel
Poivre



Préparez un bouillon avec 1 litre d'eau, l'oignon épluché et entier et le bouquet garni. Au bout de 10 minutes, ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition puis faites cuire 1 heure sur feu doux. Filtrez le bouillon.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le saumon coupé en cube et faites le revenir sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Ajoutez la farine et remuez délicatement. Versez le bouillon chaud et laissez cuire doucement pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, remuez la crème avec le jaune d'oeuf.

Retirez le poisson de la sauteuse.

Versez une louche de sa sauce dans la crème et remuez. Remettez ce mélange dans la sauteuse et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.

Remettez le saumon et les crevettes et faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

Servez bien chaud avec du riz.









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Published by Sophie et sa cuisine - dans Poissons - crustacés - etc.
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 06:59
Des petites brochettes vite préparées et vite mangées... elles étaient délicieuses !

Pour 2 gourmands :

- 4 morceaux de saumon (environ 120 g au total)
- Une vingtaine de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 à 4 cuillères à soupe de graines de soja (en fonction des goûts)


Mettez vos piques à brochettes dans un plat creux rempli d'eau (c'est pour éviter qu'ils ne cuisent trop).

Préparez la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients (avec seulement 2 cs de graines de sésame)

Mettez les morceaux de saumon sur 4 brochettes et les crevettes sur 4 autres, et badigeonnez de marinade.

Saupoudrez de graines de sésame si vous adorez ça...

Faites chauffer une grande poêle et faite cuire les brochettes. D'abord celles au saumon (pendant 4 minutes environ) puis celles aux crevettes (8 minutes environ).

Servez avec du riz.


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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 07:00
L'autre soir, mon chéri avait envie de poisson... Je n'avais rien de bien extraordinaire dans le congélateur... Que des pavés de cabillaud !

Je regarde ce qui m'entoure (toutes mes épices sont à la vue), tient une boîte de lait de coco qui traine... Pas la peine de cogiter bien longtemps. Ca n'étais pas super esthétique mais au niveau goût, beaucoup de parfum, mais pas trop de goût, un vrai délice.


Par personne :

- 1 pavé de cabillaud
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de citron en poudre (trouvé en magasin bio)
- 1 bonne pincée de piment
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 6 bonnes cuillères à soupe de lait de coco.


Mettez le lait de coco,  l'huile et les épices sur le pavé de cabillaud dans une papillote (en silicone pour moi). Mettre au four à 200°C pendant 15 bonne minutes.

J'ai servi ces papillotes avec un peu de tomates, concombre et semoule épicée.


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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 12:40
Il y a 2 ou 3 mois, j'ai fait l'acquisition de belles papillotes en silicones mastrad. Depuis, je ne m'étais pas encore lancée... j'attendais vos suggestions de recettes mais rien il faut tout trouver toute seule (mais non, je rigole !).

Pour travailler au mieux avec ces petites choses, je me suis donc "documenter"... enfin, j'ai acheté quelques petits bouquins sur le thème des papillotes (je vous les présenterais dans un prochain article), et ces livres regorgent de bonnes idées !!!

Une petite recette inspirée d'un petit plat du livre "Papillotes" des éditions Marabout.



Pour 2 personnes, il m'a fallu :

- 2 portions de cabillaud de 150 gr chacune
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (surgelée de chez Picard pour moi)
- 15 cl de crème fraîche
- 1 lime (citron vert) : le zeste, et le reste du citron pour le service
- 1 pincée de piment doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre


Commencez par préchauffer votre four à 210°C.

Badigeonnez l'intérieur de vos papillotes (ou rectangle de papier sulfurisé si vous ne n'en possédez pas).

Prélevez le zeste du citron et réservez le reste du citron au frais.

Mélangez ensemble : la menthe ciselée, le zeste du citron et la crème. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment doux.

Déposez les filets de poisson dans les papillotes, nappez de crème et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Décorez avec un peu de menthe ciselée et avec quelques zestes de lime.

Refermez la papillotes et mettre au four pour 15 minutes.




Pensez à mon petit jeu !!


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3 juin 2008 2 03 /06 /juin /2008 11:42

Curry de poisson au lait de coco

 

Pour 2 personnes :


- 350 gr de filet de limande

- 1/2 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 gros oignon

- 2 tomates

- 20 cl de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de poudre de curry

- 1 pincée de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

 


Couper les filet de poisson en gros cubes, salez, poivrer et réservez.

Emincez l’échalote, l’ail et l’oignon.  Coupez  les tomates en petit dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un wok, y mettre, l'échalote, l'ail, poudrer avec le curry, le cumin, les graines coriandre, mélanger pour faire blondir.
Ajoutez oignon, les tomates, puis mélangez, versez le lait de coco, laissez bouillir 5 min, pour une sauce ontueuse. Ensuite,  ajoutez le poisson, baissez le feu faite cuire 5 à 6 minutes.

 

Pour le riz épicé, rien de plus simple.

 

Faîtes chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y ajoutez les graines écrasées de 7 ou 8 cosses de cardamone. Ajoutez un verre de riz, et remuez.

 

Ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire (le riz est cuit quand il n'y a plus d'eau).

 




 


 


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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 14:03

Brochette de thon au chorizo et aux tomates confites

 

Pour deux belles brochettes gourmandes par personne (4 convives autour de la table) :

 

- 400 à 500 gr de thon rouge

- 1 chorizo (doux ou piquant en fonction des goûts)

- 16 pétales de tomates confites

 

Pour votre marinade, il vous faudra :

 

- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 6 cl de porto

- Fleur de sel et poivre

 

 

Commencez par retirer la peau du chorizo et coupez le en deux dans le sens de la longueur, coupez ensuite des tranches assez épaisses. Coupez le thon en cube de 2 à 3 cm de côté. Commencez par piquer un morceau de thon, puis du chorizo, une tomate confite puis recommancez.

 

Posez les brochettes dans un plat creux et versez la marinade. Laissez reposer 2 heures au frais en tournant souvant les brochettes dans la marinade.

 

Posez vos brochettes sur la grille du barbecue lorsque les braises sont bien prises. Laissez cuire 5 minutes puis passez les de nouveau dans la marinade et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez aussitôt.


 

 

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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
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