Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de petites choses à grignoter à l'apéro.  Cette recette, je l'ai trouvé par hasard sur le site cuisineTV.

Aussitôt lu, aussitôt testée... Je n'ai pas pris le temps de faire de photo, mais n'hésitez pas à aller directement sur la recette du site (clic ici).

J'ai testé la recette telle quelle mais la prochaine fois, je mettrais des épices un peu plus goûteuses (curry ou piment doux par exemple).

250 g d'amandes émondées, 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre et 1 cuillère à soupe de paprika. (il suffit de mélanger ensemble le paprika et les amandes, de faire chauffer l'huile et de tout verser dans la poële jusqu'à légère coloration des amandes).

En tout cas, voici une petite idée sympa et rapide à préparer pour les apéros d'été sur la terrasse....

Il y a quelques temps, je vous parlais d'un petit apéritif où nous avons découvert différents vins de bordeaux rosés. Cet apéritif a aussi été l'occasion de manger des petites choses : des petits moelleux au pavot et au coeur de maroilles et des petites tranches de magret de canard séché.

Aujourd'hui, je vous propose donc la "recette" de ce magret séché... Il s'agit plutôt d'une "technique" que d'une véritable recette. Vous donc facilement l'adapter en fonction de vos goûts et des herbes et aromâtes que vous avez sous la main.

Ma prochaine version ? Piment-paprika.


Voilà pour le moment, ma version précédente :


1 magret de canard cru
1 généreuse cuillère à soupe de piment (piment fort des Seychelles)
2 à 3 branches de romarin séché
500 g de gros sel

Versez environ 250 g de gros sel dans une boite hermétique (plus grande que le magret), et  déposez le magret de canard au dessus. Recouvrez ensuite avec le restant de gros sel.


Fermez la boîte et laissez reposer une nuit.

Le lendemain, rincez bien le magret sous l'eau puis l'éponger avec du papier absorbant.

Assaisonnez généreusement avec le piment (ou l'épice que vous aurez choisi) et déposez le romarin par dessus.

Enveloppez le magret dans un torchon propre et laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant environ 3 semaines (si vous le souhaitez moins séché, comme celui sur la photo, 2 semaines suffises).

Coupez de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Voici 2 recettes de tartinades préparées pour le buffet d'anniversaire... Ces tartinades ont été servies avec des grissinis au basilic frais.

La première recette est de Cléa et la seconde de Scally.

Tartinade minute (dip) aux tomates séchées et au tofu soyeux

J'ai augmenté la quantité de la recette originale car nous étions nombreux !

250 g de tomates séchées égoutées
250 g de tofu soyeux (voir note)
50 g de pignons de pin grillés

5 pincées de piment doux

Mélangez tous les ingrédients dans un petit robot, jusqu’à obtenir une purée.

Houmous à la  citronnelle et aux amandes de Scally

1 boîte de pois chiches (poids net égoutté : 200 g)
Le zeste d’un citron vert
Le jus d’1 citron vert
2 cuil. à soupe de purée d’amandes

¼ de gousse d’ail
1 cuil. à soupe de citronnelle émincée (la partie la plus tendre)
7 cuil. à soupe d’huile
4 cuil. à soupe d’eau

Plongez les pois chiches dans de l’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Ecrasez, de préférence dans un mortier, l’ail, la

citronnelle et le sel.

Egouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.

Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à une consistance crémeuse.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Cette crème de pois chiches se conserve plusieurs jours au frais.

Grissinis :

Pour une bonne quarantaine de grissinis :

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à café de sucre

500 g de farine

315 ml d'eau

60 ml d'huile d'olive

25 à 30 g de basilic frais ciselé

2 cuillères à café de fleur de sel

Préparez votre pâte au robot ou à l'aide de votre machine à pain en mettant dans la cuve : la farine, l'eau, la levure, l'huile et le sucre. (programme pâte)

Au bip, ajoutez le basilic ciselé.

Laissez lever 1 heure supplémentaire.

Préchauffez le four à 220°C.

Divisez la pâte en petits morceaux et formez des batonnets de 20 cm de long.

Disposez sur les plaques, badigeonnez d'eau et saupoudrez de fleur de sel.

Enfournez pour 15 à 18 minutes (en fonction de votre four).

Voici une autre petite recette proposée lors du buffet d'anniversaire de Nolan.

Je n'ai rien inventé pour ces petits sablés, j'ai seulement légèrement modifié la recette de Scally. Je n'avais pas de comté sous la main, je l'ai donc remplacé par de l'emmental. Ces petits sablés ont beaucoup plus et ils remplacent sans aucun complexe les biscuits apéritifs que l'on trouve dans le commerce.

Sablés au fromage et aux flocons d’avoine

Pour une vingtaine de sablés :

150 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
150 g d'emmental râpé
75 g de flocons d’avoine

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez les flocons d’avoine sur une assiette plate.

Mettez la farine et le beurre coupé en cubes dans un grand bol. Mélangez rapidement du bout des doigts pour incorporer le beurre.

Ajoutez le fromage râpé et malaxez juste assez pour former une boule de pâte.

Formez des boules de la taille d’une noix en les roulant entre vos paumes. Roulez-les dans les flocons d’avoine puis aplatissez-les entre vos paumes.

Vous devez obtenir des cercles de 5 cm de diamètre sur 1 cm d’épaisseur. Posez les sablés sur deux plaques de cuisson en les espaçant. Enfournez pour 15 minutes environ, les sablés doivent être blonds.

Faites-les refroidir sur une grille en les décollant de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule. Attendez quelques heures avant de les déguster (ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique).