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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 16:27

Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de petites choses à grignoter à l'apéro.  Cette recette, je l'ai trouvé par hasard sur le site cuisineTV.

 

Aussitôt lu, aussitôt testée... Je n'ai pas pris le temps de faire de photo, mais n'hésitez pas à aller directement sur la recette du site (clic ici).

 

J'ai testé la recette telle quelle mais la prochaine fois, je mettrais des épices un peu plus goûteuses (curry ou piment doux par exemple).

 

250 g d'amandes émondées, 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre et 1 cuillère à soupe de paprika. (il suffit de mélanger ensemble le paprika et les amandes, de faire chauffer l'huile et de tout verser dans la poële jusqu'à légère coloration des amandes).

 

En tout cas, voici une petite idée sympa et rapide à préparer pour les apéros d'été sur la terrasse....

 

 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 09:00

 

http://img.over-blog.com/600x450/2/02/48/59/LOGOS/logo-saumon-boursin.jpg

 

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais une astuce...

 

De jolis petits feuilletés rapide à préparer....

 

Pour une quinzaine de feuilletés :

 

Une pâte feuilletée

1/2 boursin

5 à 6 tranches de saumon fumé

 

Etalez le boursin sur la pâte feuilletée, mettez par dessus le saumon. Roulez l'extrémité de la pâte sur elle-même jusqu'au milieu et faites la même chose de l'autre côté... (pour avoir la forme de palmier)

 

Mettez 10 minutes au congélateur.

 

Coupez en tranches de 1 cm environ, mettez sur une plaque allant au four. Dorez au jaune d'oeuf et enfournez pour environ 18 minutes (four préchauffé à 190°C).

 

 

Recettes-2010-6822.JPG

 

 

 

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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 06:00

Il y a quelques temps, je vous parlais d'un petit apéritif où nous avons découvert différents vins de bordeaux rosés. Cet apéritif a aussi été l'occasion de manger des petites choses : des petits moelleux au pavot et au coeur de maroilles et des petites tranches de magret de canard séché.

Aujourd'hui, je vous propose donc la "recette" de ce magret séché... Il s'agit plutôt d'une "technique" que d'une véritable recette. Vous donc facilement l'adapter en fonction de vos goûts et des herbes et aromâtes que vous avez sous la main.

Ma prochaine version ? Piment-paprika.


Voilà pour le moment, ma version précédente :



1 magret de canard cru
1 généreuse cuillère à soupe de piment (piment fort des Seychelles)
2 à 3 branches de romarin séché
500 g de gros sel


Versez environ 250 g de gros sel dans une boite hermétique (plus grande que le magret), et  déposez le magret de canard au dessus. Recouvrez ensuite avec le restant de gros sel.


Fermez la boîte et laissez reposer une nuit.

Le lendemain, rincez bien le magret sous l'eau puis l'éponger avec du papier absorbant.

Assaisonnez généreusement avec le piment (ou l'épice que vous aurez choisi) et déposez le romarin par dessus.

Enveloppez le magret dans un torchon propre et laissez-le sécher dans le bas du réfrigérateur pendant environ 3 semaines (si vous le souhaitez moins séché, comme celui sur la photo, 2 semaines suffises).

Coupez de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.




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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 09:22

Voilà des petits moelleux salés proposés au concours de 750g.

Ces petits moelleux "de ch'nord" étaient bien sympathiques, à refaire sans hésiter.... ou pourquoi pas mettre un peu de pavot dans ma prochaine tarte aux maroilles, ce petit croquant, légèrement poivré convient parfaitement à ce fromage !



Pour une quinzaine de mini moelleux :

3 oeufs
100 g de farine
20 cl de lait 1/2 écrémé
1 cuillère à café de levure chimique
1,5 cuillère à soupe de pavot noir
1/2 maroilles (format 1/4)




Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs en omelettes, ajoutez le lait. Mélangez bien.

Ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure. Remuez la pâte et incorporez les graines de pavot.

Préparez une quinzaine de mini moule sur une plaque à patisserie (beurrez et farinez-les si besoin).

Versez de la pâte jusqu'au 1er tiers du moule.

Coupez le maroille en cubes (sans la croûte). Disposez un cube par moule et recouvrez de pâte.

Enfournez pour 18 minutes.

Dégustez tiède.

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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 06:00



Voici 2 recettes de tartinades préparées pour le buffet d'anniversaire... Ces tartinades ont été servies avec des grissinis au basilic frais.

 



La première recette est de Cléa et la seconde de Scally.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Tartinade minute (dip) aux tomates séchées et au tofu soyeux

 

J'ai augmenté la quantité de la recette originale car nous étions nombreux !

 

250 g de tomates séchées égoutées
250 g de tofu soyeux (voir note)
50 g de pignons de pin grillés

5 pincées de piment doux


Mélangez tous les ingrédients dans un petit robot, jusqu’à obtenir une purée.

 

Houmous à la  citronnelle et aux amandes de Scally

 

1 boîte de pois chiches (poids net égoutté : 200 g)
Le zeste d’un citron vert
Le jus d’1 citron vert
2 cuil. à soupe de purée d’amandes

¼ de gousse d’ail
1 cuil. à soupe de citronnelle émincée (la partie la plus tendre)
7 cuil. à soupe d’huile
4 cuil. à soupe d’eau


Plongez les pois chiches dans de l’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.


Ecrasez, de préférence dans un mortier, l’ail, la

citronnelle et le sel.


Egouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.


Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à une consistance crémeuse.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.


Cette crème de pois chiches se conserve plusieurs jours au frais.

 

 

 

 

Grissinis :


Pour une bonne quarantaine de grissinis :

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à café de sucre

500 g de farine

315 ml d'eau

60 ml d'huile d'olive

25 à 30 g de basilic frais ciselé

2 cuillères à café de fleur de sel

 

 

Préparez votre pâte au robot ou à l'aide de votre machine à pain en mettant dans la cuve : la farine, l'eau, la levure, l'huile et le sucre. (programme pâte)

 

Au bip, ajoutez le basilic ciselé.

 

Laissez lever 1 heure supplémentaire.

 

Préchauffez le four à 220°C.

 

Divisez la pâte en petits morceaux et formez des batonnets de 20 cm de long.

 

Disposez sur les plaques, badigeonnez d'eau et saupoudrez de fleur de sel.

 

Enfournez pour 15 à 18 minutes (en fonction de votre four).

 


 

 


 


 

 


 

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 11:25

Voici quelques feuilletés préparés pour le buffet d'anniversaire de Nolan.


Une nouvelle fois, je n'ai rien inventé... J'ai choisi une autre recette de Scally, je savais qu'il n'y aurait pas de soucis, et j'ai vraiment bien fait, c'était très bon. J'ai apporté une petite modififcation, j'ai mis de la poudre d'amande à la place de la poudre de noisette.


Ces petits feuilletés étaient vraiment excellents !!!

Je vous fais un copier-collé de la recette...

Pour environ 40 feuilletés :


2 rouleaux de pâte feuilletée
1 œuf battu avec 1 cuil. à soupe de lait
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuil. à soupe de poudre de noisettes d'amande
1 cuil. à soupe de thym frais
Un peu de thym frais pour la finition.

Etalez un rouleau de pâte feuilletée.
Badigeonnez-le avec le mélange œuf-lait.
Mélangez le parmesan, la poudre de noisettes et le thym.
Parsemez toute la surface avec ce mélange.
Posez le second disque de pâte sur le premier et faites-les adhérer en étalant légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonnez le dessus du second disque avec le mélange oeuf-lait et saupoudrez de thym frais.
Coupez des bandes de 1,5 cm de large que vous couperez en deux pour celles au bord du disque et en trois pour celles au centre.
Disposez ces bandes sur des plaques de cuisson préalablement saupoudrées de farine (pour éviter que la pâte ne colle au métal lors de la congélation).
Mettez les plaques au congélateur.
Lorsque les feuilletés sont congelés, vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique que vous conserverez au congélateur.

Au moment de servir

Préchauffez votre four à 210 °C.
Posez vos feuilletés dans un moule ou sur une plaque et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Désolée, je n'ai pas de photo pour cette recette, ils ont été engloutis avant que je ne revienne à table...

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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 06:00

Voici une autre petite recette proposée lors du buffet d'anniversaire de Nolan.


Je n'ai rien inventé pour ces petits sablés, j'ai seulement légèrement modifié la recette de Scally. Je n'avais pas de comté sous la main, je l'ai donc remplacé par de l'emmental. Ces petits sablés ont beaucoup plus et ils remplacent sans aucun complexe les biscuits apéritifs que l'on trouve dans le commerce.


Sablés au fromage et aux flocons d’avoine


Pour une vingtaine de sablés :


150 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
150 g d'emmental râpé
75 g de flocons d’avoine

 


Préchauffez votre four à 180°C.


Versez les flocons d’avoine sur une assiette plate.

Mettez la farine et le beurre coupé en cubes dans un grand bol. Mélangez rapidement du bout des doigts pour incorporer le beurre.


Ajoutez le fromage râpé et malaxez juste assez pour former une boule de pâte.


Formez des boules de la taille d’une noix en les roulant entre vos paumes. Roulez-les dans les flocons d’avoine puis aplatissez-les entre vos paumes.


Vous devez obtenir des cercles de 5 cm de diamètre sur 1 cm d’épaisseur. Posez les sablés sur deux plaques de cuisson en les espaçant. Enfournez pour 15 minutes environ, les sablés doivent être blonds.


Faites-les refroidir sur une grille en les décollant de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule. Attendez quelques heures avant de les déguster (ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique).

 


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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 06:52
Voici une nouvelle petite recette testée pour préparer les repas des fêtes à venir.

Rien de bien compliqué... Nous avons testé ces recettes (et oui, 2 versions différentes) lors d"un apéritif. Pour les fêtes, nous les servirons en mise en bouche, dans des petites cassolettes.

Les quantités sont à adapter en fonction du nombre de personnes...


Pour une mise en bouche de 6 à 8 personnes :


300 g de pétoncles (moi, j'utilise des surgelées, bien moins cher)
30 g de beurre demi-sel
1 mandarine
1 citron vert
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche
Sel, poivre


Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir les pétoncles pendant 2 à 3 minutes.

Séparez les pétoncles en 2 portions identiques que vous disposez dans 2 poêles, dans l'une, vous ajoutez le jus de la mandarine, dans l'autre, le jus de citron vert (et un peu de zeste si vous aimez ça).

Remettez sur le feu pendant 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraiche par poêle et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Servez aussitôt.

Alors quelle est votre version préférée ? La douceur de la mandarine ou l'acidité du citron vert ?

(Désolée, je n'ai pas pensé prendre de photos)




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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 10:21
Voici le dernier cake préparé pour compléter les bentos de mon chéri.

Il a tout simplement été inspiré du cake jambon-olives de Sophie Dudemaine.

Voici ma version :

3 oeufs
150 g de farine avec levure incorporée
10 cl d'huile végétale
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de lardons fumés
60 g d'olives vertes
sel, poivre


Préchauffez votre four à 180°C.
Faites revenir les lardons pendant quelques minutes dans une poêle anti adhésive.

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le sel et le poivre. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait tiédi. Mélangez bien.

Ajoutez le gruyère, mélangez puis ajoutez les olives dénoyautées et les lardons. Mélangez le tout.

Versez dans un moule à cake en silicone et faites cuire pendant 45 à 50 minutes.



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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 07:18

Voici une petite recette que j'ai déjà réalisée à plusieurs reprises. Vous devriez essayer, c'est vraiment trop bon !


J'ai trouvé cette recette page 135 du livre "Les Cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine.




Celui-ci est spécialement pour Céline :



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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
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