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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 23:30

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de saison, recette qui m'est apparue comme une évidence lorsque je suis allée chez mon petit vendeur de légumes... il venait de recevoir de belles endives de terre, en les voyant, je me suis dis que j'avais trouvé ma recette pour le chalenge Comté en lien avec Marie-Laure d'Ôdélice (et d'autres blogueurs aussi).

 

Pour un plat pour 4 personnes (ou une entrée pour 6 personnes), il vous faudra :

 

- 1 kg d'endives (de terre de préférence.... elles sont meilleures)

- 200g de Comté

- 1 pâte feuilleté

- 60 g de cerneaux de noix

- 4 cuillères à soupe de miel

- 50 g de beurre

 

 

Recettes-2010-6889.JPGCommencez par préparer les endives (coupez la base et enlevez les feuilles abîmées), plongez-les pendant une dizaine de minutes dans une casseroles d'eau bouillante et salée.

 

Pendant ce temps, coupez le comté en fines tranches.

 

Huilez légèrement un plat à tarte ou à manqué et disposez 1/3 des cerneaux de noix.

 

Egoutez les endives, laissez-les un peu refroidir puis coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.

 

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, et faites revenir les endives dans le beurre fondu. Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser.

 

Disposez les morceaux d'endives dans le plat à manqué préparé.

 

Recouvrez les endives avec le comté et mettez au dessus le reste des noix.

 

Recouvrez avec la pâte feuilletée.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, servez avec une salade de mâche et régalez-vous !

 

 

 

Vous pouvez voter pour ma recette sur le site d'Odélice : http://www.odelices.com/a-vos-casseroles /28/participants
(je pense que ma recette sera affichée demain...)

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 21:00

Je n'ai rien changé... voici donc un copié-collé de la recette trouvée sur le Facebook de la marque :


Pour 4 feuilletés (moi j'ai fait 6 feuilletés et 3 tartelettes) :

1 pâte Feuilletée
1 Coupelle MAGGI Coeur de Bouillon Légumes du Soleil
 1 grosse courgette
70 g de feta
10 olives noires dénoyautées
12 feuilles de basilic frais
1 cuillerée à café d'huile d'olive
1 jaune d'œuf

 

 


IMGP0001.JPGPréparation :


1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Lavez et coupez la courgette en petits dés. Coupez la feta en petits dés. Coupez les olives en rondelles. Ciselez le basilic frais.


2. Dans une poêle, faites revenir environ 3 minutes les dés de courgettes avec l'huile d'olive. Ajoutez la Coupelle de coeur de bouillon. Hors du feu, ajoutez la feta, les olives noires et le basilic.
 

3. Déroulez votre pâte feuilletée, coupez 8 petits rectangles dedans. Répartissez la garniture à base de courgettes sur 4 rectangles au milieu en laissant de la place sur les bords. Recouvrez des 4 autres rectangles de pâte pour former des feuilletés et soudez les bords en les humidifiant.


4. Placez vos feuilletés sur une plaque de four, dorez-les au jaune d'œuf et faites-les cuire environ 20 minutes.

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 07:00

Un pot de mascarpone et une pâte brisée fesaient la tête dans le fond du frigo et leur date de peremption approchaient à grands pas... Il ne m'en a pas fallu plus pour de nouveau tester une recette d'Eryn (sans utiliser sa recette de pâte car il me fallait utiliser celle du frigo)


Très rapide à préparer, elle dût aussi vite engloutie ! Parfait pour le dîner d'hier soir où nous étions crevés d'avoir terrassé puisque cette tarte se déguste froide accompagnée d'une salade... (nous préparons l'emplacement de la future terrasse en bois, comme je savais que nous aurions fini tard, il me fallait préparer le repas à l'avance).


Pour la recette, c'est chez Eryn que ça se passe...

 

IMGP0003.JPG

 

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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 09:37
Alors là, c'est à n'y rien comprendre... Overblog ferait-il une boulimie des "en-têtes" d'articles. Figurez-vous que je me suis fais "manger" les premières lignes de cet article ! Et je l'ai su grâce à un message de Carole, du blog Altergusto (indirectement mais merci Carole)

Je vous disais donc que lors d'une balade sur le net  (sur le blog Altergusto) il y a quelques jours, j'ai découvert une nouvelle manière de préparer la pâte à pizza. J'ai donc décidé de tester cette recette.

Ingrédients pour 4 pizza de 15 cm de diamètre ou 2 pizzas de 30 cm de diamètre :


- 400 g de farine T55
- 255 g d’eau
- 1 c à c ( bien rase) de levain fermentescible*
- 1 c à c d’huile d’olive
- 1 c à c de sel

*ou ½ c à c de levure de boulanger déshydratée


Dans un récipient, mettre les 2/3 de la farine, le levain fermentescible et l’eau. Mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Ajouter le sel, l’huile d’olive et le reste de farine petit à petit. Pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et souple. Elle est un peu collante mais il faut éviter de rajouter trop de farine car elle doit rester légèrement collante.

L’idéal est de réaliser la pâte au robot KA ou similaire. Utiliser la vitesse 1 pour réaliser le mélange des 2/3 de la farine, du levain fermentescible et de l’eau ainsi que pour mélanger le sel, l’huile d’olive et la farine restante. Et utiliser la vitesse 2 pour réaliser le pétrissage pendant 7 à 8 minutes.

Couper la pâte en 2 ou en 4. Former des boules et mettre chaque portion dans un bol, légèrement huilé avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive. Fermer hermétiquement chaque bol avec du papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 48h. (vous pouvez la laisser reposer jusqu’à 6 jours, l’idéal étant 3 à 4 jours) La pâte va peu augmenter de volume, environ + 50% seulement.

 

Sortir la pâte du frigo. La déposer sur une assiette farinée, couvrir le pâton de papier film pour ne pas qu’il se dessèche. Laisser reposer 1 ou 2 h pour que la pâte revienne à température ambiante.

Préchauffer le four à 280°C

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en forme de cercle, en appuyant avec les doigts et en la repoussant avec la paume de la main pour l’étirer jusqu’à obtenir le diamètre et l’épaisseur voulue. C’est-à-dire très fine, presque transparente. Avec cette pâte, c’est très facile ! Sur les bords de la pizza, conserver une épaisseur un peu supérieure pour la croute.

Garnir la pizza et cuire environ 7 à 9 minutes pour une pizza fine de diamètre 15 cm.


Comme vous pouvez constater, je n'ai pas changer un mot de la recette, ni une seule proportion et ce n'est pourtant pas dans mes habitudes! Cette recette est vraiment parfaite, si elle vous plait, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire à Carole !
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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 06:00
Voici une petite tarte froide préparée pour le concours spécial tarte de plurielle.

Cette présentation m'a été inspirée par l'entrée que nous avons dégusté lors de notre dîner au bistrot d'Anne-Sophie
Pic, le 7 à Valence.

Pour ce qui est des ingrédients, j'ai choisi des ingrédients du jardin (du miens ou celui de mes beaux-parents).

Pour 6 personnes :


Pour le fond de tarte :

110 g de farine
50 g de parmesan râpé
20 g de pavot
65 ml d'eau
25 g de beurre mou demi-sel
6 g de levure chimique


Pour la garniture :


2 petites courgettes
30 g de tomates séchées
60 g de caviar d'aubergine (le miens est fait maison, recette à venir très vite)
3 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive aromatisé au citron
6 tomates cerises (des jaunes en forme de poires pour moi)
Sel et poivre



Préparez la pâte à tarte en mélangeant l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un robot ou de vos petites mains.

Etalez la pâte finement et coupez votre pâte en version individuellement ou grand format (moi, j'ai préparé des tartelettes rondes individuelles (4) à l'aide d'un emporte pièce et un rectangle (pour 2 personnes), ainsi que quelques mini rectangle qui m'ont servi de "biscuits" pour la déco des assiettes).

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes (la pâte doit être dorée).

Laissez refroidir.

Lavez et coupez la courgette en petit cubes (1/2 cm), coupez finement les tomates séchées.

Mélangez ensemble la courgette et les tomates séchées, ajoutez l'huile d'olive au citron et mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

Nappez 6 parts de caviar d'aubergine.

Disposez au dessus la salade courgette-tomate. Décorez avec une tomate cerise.

Servez et régalez-vous !







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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 06:00
Ca y est, nous sommes de retour... enfin depuis quelques jours déjà mais depuis le début de la semaine, nous n'avons pas arrêté une minute. Nous poursuivons les travaux à la maison, l'étage ressemble maintenant à un grand loft, ça avance, ça avance ! En plus, il nous restait à construire la douche dans la salle de bain, ce point là avance aussi... ça prends un peu de temps, car nous (enfin mon chéri) la maçonnons en béton cellulaire recouvert de BA13 hydro et carrelage.

Nous pourrons choisir entre bain et douche dès la semaine prochaine (voir même dimanche !).

Voici une recette trouvée chez Cléa... L'association parmesan-anis vert peut sembler surprenante, et elle l'est... dans le bon sens du terme ! C'était délicieux !!!

Pour la pâte :


180 g de farine T80
1 pincée de sel
4 càs d’huile d’olive
1/4 verre d’eau


Pour la garniture :


3 petites courgettes
2 oeufs
15 cl de crème d’avoine liquide
2 càc de graines d’anis vert
50 g de parmesan
Sel et poivre


Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans l’ordre, formez une boule et foncer un moule à tarte de diamètre 24 cm.


Coupez les courgettes en rondelles très fines sans les peler. Disposez sur le fond de pâte. Mélangez le reste des ingrédients et versez sur les courgettes. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C.


Dégustez chaud, tiède ou froid.


 


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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 06:00
En ce moment, il est agréable de se promener dans notre petit potager : il y a le retour de quelques fraises, les carottes poussent, il reste quelques framboises, les salades font leur petites vies, les tomates grossissent de plus en plus, les potimarrons et courges butternut trouvent leur place et les courgettes prolifèrent !!!

Voici une tatin de saison. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre "tatins renversantes". Il s'agissait à la base de mini tatin avec en plus du basilic et des pignons. J'ai fait en fonction des placards et du frigo et  j'ai choisi de la proposer en version grand format.


Pour 4 à 6 personnes :

1 pâte feuilletée
1 kg de courgettes
6 tranches de bacon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour le moule)
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre




Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur (10 minutes, ça doit être suffisant). Egouttez-les.

Coupez les tranches de bacon en lanières et faites-les dorer dans une poële anti-adhésive. Réservez-les.

Versez l'huile dans la poële et faites-y revenir les rondelles de courgette avec le sucre jusqu'à caramélisation. Salez et poivrez.

Huilez le fond du moule à tarte et disposez-y le bacon et les courgettes. Recouvrez de pâte et enfournez pour 25 minutes.











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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 06:00
Voici une autre version de mes petites galettes de maïs. J'en fait de temps en temps car mon petit bonhomme adore ça et je dois bien avouer que moi aussi...

Accompagnées de tomates, salade, c'est un régal.

Pour 3 personnes :


130 g de maïs
2 oeufs
80 g d'allumettes de bacon
50 g de farine
40 g de gruyère râpé
1/2 cuillère à café d'épices mexicaines (mélange tout prêt)
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
Sel
Poivre


Mixez le maïs puis mélangez-le avec le gruyère râpé, les allumettes de bacon, la farine, les jaunes d'oeufs et les épices.

Salez et poivrez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et déposez des tas de pâtes. Applatissez-les légèrement et faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté.



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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 22:47
Voici une petite recette de saison mais qui pourra aussi être adapté durant l'hiver grâce aux fruits au sirop. Bref, une petite gourmandise, rapide à préparer et vraiment délicieuse !

Cette recette est aussi présente au concours HERTA , n'hésitez pas à voter pour elle .


Pour 9 mini pizzas :

Un kit mini pizza Herta ou une pâte à pizza maison
9 abricots bien mûrs
40 g de miel liquide
3 cuillères à soupe d'amandes concassées


Préchauffez votre four à 180°C.

Nappez vos fonds de pizza avec la moitié du miel liquide.

Disposez un abricot dénoyauté et nettoyé sur chaque pizza.

Nappez avec le miel restant et parsemez d'amandes concassées.

Enfournez pour 15 minutes.

Dégustez tiède.







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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 22:31
Voici des petites pizza vite prêtes et aussi vite mangées !

Vous pouvez les servir à l'apéritif mais aussi en repas du soir avec une petite salade de coeur de boeuf nature (ces tomates se suffisent à elles-mêmes !)


Pour 9 mini pizzas :


1 kit de pâtes à mini-pizzas Herta (ou une pâte à pizza maison)
4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
2 tranches de saumon fumé
9 fines rondelles de courgettes
1/2 boule de mozarella



Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez le pesto sur les mini pizzas. Disposez des morceaux de saumon et une rondelle de courgette au dessus.

Parsemez de mozzarella déchirée (pas de couteau, le métal oxyde la mozzarella).

Enfournez pour 15 minutes.



Je participe au concours Herta avec cette petite recette, n'hésitez pas à aller voter pour moi, MERCI !!!




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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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