Il y a quelques jours, j'ai reçu un colis contenant de magnifiques têtes d'ail blanc de Lomagne... en recevant ce colis, la consigne nous était donné de créer une recette originale où l'ail aurait toute sa place. Pas question donc pour moi de vous proposer un gigot aux gousses d'ail ou autres plat de ce genre...
L'idée me vint d'un seul coup... en préparant le menu pour un repas où nous allions accueillir un couple d'amis, cet ail serait servi avec une touche indienne !
Pour accompagner mon curry, j'ai souhaité préparer des naans, des cheese naans et j'en ai donc préparer quelques-un fourrés au confit d'ail blanc de Lomagne au curry.
Pour les naans, je suis une inconditionnelle de la recette du livre de Anne du blog Papilles et Pupilles, ( recette légèrement modifiée - quantité à doubler ou tripler en fonction du nombre de personne) .
Pour 6 naans (3 naans et 3 cheese naans) :
- 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), quand je n'ai pas le temps, j'utilise du planta fin culinesse
- 15 cl de lait tiède
- 1 yaourt nature
- environ 350 gr de farine T55
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 6 portions de vache qui rit
Pour le confit d'ail au curry :
- 350 gr d'ail (soit environ 3 têtes)
- 80 cl d'eau- 80 gr de sucre blanc
- 2 cuillère à café rase de curry en poudre
Préparez la pâte à naans en mettant l'ensemble des ingrédients (sauf la vache qui rit) dans votre machine à pain, mode pâte seule. (Respectez l'ordre préconisé par le constructeur)
Pendant ce temps, préparez le confit d'ail. Commencez par laisser tremper les têtes d'ail pendant 5 minutes dans un bol d'eau froide.
Détachez les gousses et épluchez-les sans les couper. Mette les gousses d'ails entières avec le sucre et l'eau dans une casserole et laissez cuire à feu très doux pendant une bonne demi-heure. Les gousses d'ail vont se transformer en purée. Mélangez bien avec le liquide restant.
Ajoutez la poudre de curry et mélanger. Laissez refroidir.
A la fin du programme pâte, sortez la pâte à naans et coupez-là en 6 boules identiques.
Etalez les boules dessus, étalez environ 2 cuillères à café de confit d'ail. Sur 3 naans, disposez 2 vache qui rit par naan. Repliez les naans et étalez doucement pour refermer les naans et les cheese naans. Il faut procéder doucement pour éviter que les garnitures ne sortent du pain.
Faites chauffer une poêle (crépière par exemple) et faite cuire les naans 3 à 4 minutes par face.
Si vous les préparer à l'avance, il est possible de les réchauffer au four à 100/120°C pendant quelques minutes.
Régalez-vous !
Ecrasez finement à la fourchette la ricotta dans un saladier. Ajoutez le sel, poivre et la muscade. Ajoutez le fromage râpé ainsi que les amandes, les noisettes, les figues coupées en petits morceaux, l'oeuf et la ciboulette. Mélangez bien.
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