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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 14:31

Voici une petite recette gourmande qui sera la bienvenue sur vos crêpes, brioche ou bon bain maison... une pâte à tartiner mais non pas aux noisettes, mais à l'amande... un goût un peu moins régressif mais tout aussi addictif !

2013 1607

Pour un gros pot (environ 400g) :

125 g de poudre d'amande (ou de purée d'amande)

20 cl de crème fraiche épaisse

200 g de chocolat patissier de bonne qualité

120 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre

 

Pour préparer cette pâte à tartiner, rien de plus simple : mettez la crème, le chocolat concassé, le sucre et l'huile dans une casserole sur feu doux. Mélangez pour que ça devienne lisse et homogène et ajoutez la poudre d'amande. Mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans le pot bien propre et stérélisé. Laissez refroider et conservez au frais.

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 16:03

Voici une petite recette de saison, gourmande à souhait, pleine de chocolat, de la douceur en bouche... hum !!!

Ce fondant peut être coupé en 16 parts pour être raisonnable, après si vous êtes gourmands, à vous de voir...

 

Pour un moule de 22 cm de diamètre, il vous faudra :

 

200 g de bon chocolat patissier

200 de purée de marron (et non pas de crème de marron)

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de vanille liquide

160 g de beurre 1/2 sel

3 oeufs moyens

40 g de farine

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre coupés en morceaux. (3 à 4 fois 30 secondes au micro-onde en mélangeant bien entre chaque temps de chauffe)

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs battus, la purée de marron, le sucre, la vanille et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (ça peut aussi être réalisé au robot).

Incorporez le chocolat dans la pâte obtenue et mélangez bien.

Versez dans votre moule préalablement beurré (moi, j'utilise maintenant une bombe achetée en magasin professionnel : "Ouragan")

Enfournez pour 20 minutes (un peu plus/un peu moins, tout dépend de votre four.... ce gâteau doit être juste pris au milieu, il ne doit plus "trembloter" )

Laissez refroidir, décorez (ou pas) à votre guise et régalez vous !

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Petite astuce : ce fondant adore être accompagné de crème battue, de chantilly ou de crème anglaise

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 20:00

 

Bonjour

 

Voilà quelques temps que je n'ai pas posté, entre la fin des vacances et la rentrée scolaire je n'ai pas vu le temps passer, pourtant, je n'arrête pas de cuisiner, coudre, etc.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de goûter que mon loulou me réclamait depuis quelques temps mais mon gaufrier était cassé, maintenant que j'en ai un tout beau, tout neuf (Merci Karin !), je vais pouvoir l'exaucer !

 

Je vais profiter de cette recette pour vous parler de produits que j'ai la chance de découvrir depuis maintenant 3 mois. Il s'agit des produits "Ligne au sucre et aux extraits de Stevia". J'ai la chance de faire partie des ambassadrices, vous voulez en savoir plus ? Vous pouvez vous rendre directement sur le site pour y découvrir la stévia,  les produits ainsi que de superbes recettes très gourmandes : http://www.lignesucrestevia.fr/

 

Pour ma part, j'ai eu la chance de recevoir des ligne au sucre et aux extraits de stévia, au sucre blanc et au sucre roux de canne.

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Il me tardait de recevoir la version sucre en poudre pour la tester dans mes patisseries et il y a quelques jours, j'ai été exaucée en recevant le ligne au sucre et aux extraits de stévia en poudre au sucre blanc.

 

 

Aujourd'hui, je vous propose donc une gourmandise parfaite pour le goûter des enfants et des mamans ! Les gaufres de foire au ligne sucre & stévia en poudre...

 

Pour 10 gaufres, il vous faudra :

- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

- 250 g de farine

- 65 g de beurre 1/2 sel

- 20 g de Ligne au sucre et extraits de stévia en poudre

- 1 cuillère à café de rhum

- 375 ml de lait 1/2 écrémé

 

Commencez par séparer les blancs des jaunes d"oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le ligne au sucre et extraits de stévia et le beurre fondu.

Ajoutez le rhum, mélangez puis ajoutez environ 1/3 de la farine. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu de lait pour détendre la pâte, mélangez, puis ajoutez de nouveau un peu de farine... terminez ainsi en alternant lait/farine jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer votre gaufrier, versez une louche de pâte par empreinte et laissez cuire environ 4 minutes.

Dégustez sans tarder et régalez-vous !

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 17:00

Ma petite princesse a fêté son premier anniversaire le 30 juillet dernier, et oui 1 an déjà ! Nous n'avons pas encore fêter cela en famille... entre ceux qui travaillent, ceux qui sont en vacances, pas simple de trouver une date qui conviennent à tous le monde... On fêtera cette première année comme il se doit ce samedi 11 août.

Pour les desserts, j'avais envie d'un "buffet rigolo", j'ai donc fait quelques achats notamment sur le site de Charlotte SibO-SibOn, site que je vous recommande d'ailleurs, très pro, à l'écoute et au service du client !

 

Je ne vous montrerai pas tous mes achats, je garde des surprises pour samedi ;) Mais il a fallu que je fasse un essai car j'ai acheté un moule en silicone à Cake Pops. Ca ressemble à ça :

 

http://www.sibo-sibon.com/1337-1589-large/moule-silicone-cake-pops.jpg

 

En plus du moule, vous trouverez dans la boîte un lot de 20 batons et une fiche avec 2 recettes : une sâlée et une sucrée.

 

J'ai repris la recette sucrée pour préparer ces premiers Cake Pops.

 

Pour 50 gourmandises, il vous faudra :

 

90 g de beurre (j'ai mis du planta fin)

90 g de chocolat noir (jai mis du chocolat au lait patissier)

2 oeufs

90 g de sucre roux

50 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

100g de chocolat blanc patissier (là, il en manque cruellement , il en faudrait au moins 250 à 300 g pour napper l'ensemble des Cake Pops)

Ajout : une bonne pincée de bicarbonate alimentaire

 

Préchauffez votre four à 180°C - position gâteau

Faire fondre le chocolat au lait (ou noir) au bain-marie (Moi, j'ai fais fondre au micro-onde 2 à 3 x 30sec).

Ajouter le beurre, mélangeer afin de bien l'incorporer.

Ajouter les oeufs, puis le sucre et le sucre vanillé... et le mélange farine-bicarbonate (la farine était oubliée sur la recette de la fiche)

Verser la pâte dans le bas du moule (j'ai utilisé un pichet avec bec verseur) - BIEN V2012-0829.JPGERSER A RAS BORD !!!

Replacer le couvercle en veillant à bien faire adhérer le haut et le bas du moule.

Enfourner pour 15 minutes (en déplacant bien votre moule en le tenant de chaque côté, sinon ça coule... et oui, j'en ai mis plein le sol de la cuisine !)

Laisser refroidir avant de démouler.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (ou au micro-onde)

Piquer chaque cake pops avec un bâtonnet (délicatement !) et le tremper dans le chocolat blanc.

Là c'est le moment de décorer comme bon vous semble !

Laissez durcir à l'air libre ou au réfrigérateur (bien plus rapide !)

 

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Pour les copines qui font WW, seulement 1PP le Cake Pops sans la déco mais on ne mets quasi rien (2PP pour 2 et 4PP pour 3)

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 12:00

Voilà un dessert tout simplement délicieux ! Je n'ai rien inventé, j'ai simplement réalisé un dessert proposé sur un blog référence pour moi : Altergusto

Le mariage pêche et sauge est tout simplement divin... je crois que ce petit dessert va vite revenir sur notre table... et pourquoi ne pas proposer cette alliance dans une tarte tatin, la gourmande que je suis en a déjà les papilles qui frétillent !

 

Pour les copines qui font WW, la part est à 3PP (si sucre normal et fromage blanc à 0%) ou 1PP (si vous remplacez le sucre par de l'hémersetas)

 

Allez, une petite photo pour vous mettre l'eau à la bouche...

 

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Vous voulez y goûter vous aussi ? Voilà le lien pour cette recette

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 08:00

Il y a quelques temps, j'ai vu passé sur facebook, une recette de pâte de fruits à base de jus d'orange. Depuis, l'envie d'en faire moi aussi était là.

 

Il me restait encore une brique de pulpe d'abricot, et les pâtes de fruit à l'abricot... "hum, miam !".

 

Comme aujourd'hui c'est la fête des mamies, Nolan va en ramener à sa grand-mère, en plus d'un petit cadeau qu'il a réalisé lui-même.

 

IMGP0001.JPGPour une quarantaine de petites pâtes de fruit, il vous faudra :

 

- 500 ml de pulpe d'abricot

- 2 gr d'agar-agar (soit un sachet)

- 5 gr de beurre

- 150 g de sucre en poudre

 

Mélangez ensemble la pulpe de fruit, l'agar-agar et le sucre. Mettez ce mélange dans un casserole et portez à ébullition pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le beurre, mélangez puis mettez sur feu doux pendant encore 5 minutes.

 

Versez le mélange dans des minis moules en silicone (pour moi, moule à chocolat et moule à petits gâteaux).

 

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais. Grâce à l'agar-agar, les pâtes de fruit vont prendre très vite (moins de 2 heures !).

 

Démoulez les pâtes de fruits, roulez-les dans du sucre semoule (juste avant de servir) et régalez-vous ! (Désolée pour la mauvaise qualité des photos... et demain, même si il y a du soleil, pas sûr qu'il reste des pâtes de fruit avec Nolan... il adore ça !)

 

 

Et encore bonne fête à toutes les mamies !!!

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 10:13

C'est pas ma faute... c'est Emilie qui m'a donné envie d'en faire l'autre jour.

 

Pour en préparer rien de plus simple que 2 ingrédients à mélanger + une huile de friture (et oui... oubliez le régime)... ensuite, il suffit d'avoir une poche à douille ou une "presse" spécial churros (ce que je recommande quand même, ça évite de se brûler les mains avec la poche qui conduit la chaleur de la pâte).

 

2011-7311.JPGAlors pour préparer des churros, il vous suffit de porter à ébulliton un bol d'eau salée. Quand l'eau est en ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez-y un bol de farine (bien rempli !).

 

Mélangez à la cuillère en bois (on se fait les bras comme pour de la pâte à choux). Laissez tièdir (pas refroidir complétement, sinon la pâte sera difficile à travailler)

 

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse ou poêle à frire (à environ 180°C).

 

Mettez la pâte dans votre poche à douille ou une presse à churros. Pressez des churros d'environ 12 cm et laissez-les cuire 5 bonnes minutes (ou quand les churros commencent à blondir). Egouttez-les sur un papier absorbant puis disposez-les dans un plat. Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace.

 

Vous pouvez légèrement arômatiser vos churros (vanille, tonka, fleur d'oranger ou selon vos goûts).

 

Bon goûter !

 

(sur cette photo, les petits sont réalisés avec une poche à douille et les gros avec une presse à churros)

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 07:00

Voici une petite "recette" complétement addictive !

 

Rien de compliqué.... ça n'est même pas de la cuisine.

 

Ce petit plaisir peut être servi aussi bien en dessert gourmand qu'au goûter, et il plaira aussi bien aux petits qu'aux grands !

 

Par personne :

 

- 1 grosse pomme ou 2 petites

- 1 ou 2 biscuits type "Petit beurre" ou de fines tranches de brioche

- 1 à 2 carambars au caramel par pomme

 

 

Lavez les pommes et évidez-les

 

Placez les biscuits dans un plat allant au four (type plat à tarte par exemple)

 

Disposez les pommes évidées au dessus de chaque biscuits et mettez les carambars dans le trou de chaque pomme.

 

Enfournez pour 30 minutes dans un four à 180°C.

 

Sortez du four, attendez 5 minutes et servez à vos gourmands !

 


Pommes-gourmandes--petits-beurres-et-carambar-.jpg

 



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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 15:30

Parce qu'on se croirait déjà à la Toussaint, je vous propose aujourd'hui une petite recette que vous pourrez servir à vos petits gourmands à l'heure du goûter ou comme nous à la maison, en guise de dîner après un bon bol de soupe !

 

En recevant ces 3 bouteilles des "Cidres de France" grâce à l'un de mes sites culinaires favoris 750g.com , je ne savais pas encore comment les travailler.... avec du poulet dans une sauce, ou alors avec un filet mignon ou bien un poisson, puis finalement, j'ai décidé d'opter pour la gourmandise...

 

Quoi de plus logique que de travailler la pomme avec le cidre ? Gâteau, cake, crêpe, et bien non, ça sera une bonne crêpe épaisse pleine de douceur et de réconfort qui nous a permis de terminer le dîner après notre petit bol de soupe à la courgette du jardin.

 

Nous avons mangé ce crêpiau à 3 (2 adultes et 1 enfant) mais les proportions peuvent convenir pour le goûté de 5 ou 6 enfants ou le dîner (si soupe comme nous) de 2 adultes gourmands...

 

Il vous faudra donc :

 

3 pommes de petites tailles (ou 2 grosses)

5 ou 6 pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux

40 g de farine de sarasin

40 g de farine de froment

60 g de sucre en poudre + 2 x 10g pour la cuisson

3 oeufs

1/2 cuillère à thé de vanille en poudre

20 cl de cidre de France

10 cl de lait

15 g de beurre 1/2 sel fondu + 2 morceaux de 8 g pour la cuisson

Amandes effilées pour la déco

 

Crepiau-de-pommes-et-pruneaux-au-cidre-de-france.jpgCommencez par préparer votre pâte en mélangeant les farines, la vanille et le sucre. Incorporez les oeufs un à un puis ajoutez le beurre fondu, le cidre et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte à crêpe épaisse.

 

Laissez reposer la pâte quelques minutes.

 

Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez les en lamelles.

 

Mettez à fondre 8g de beurre, ajoutez 10 g de sucre et faîtes revenir les lamelles de pommes et les morceaux de pruneaux.

 

Quand les pommes deviennent moelleuses, ajoutez la pâte, et laisser cuire à couvert pendant 8 à 12 minutes sur feu doux (tout dépend de l'épaisseur de votre crêpiau).

 

Faîtes glisser le crêpiau sur une assiette plate, mettez le dernier morceau de beurre et le sucre restant dans la poêle et retournez le crêpiau sur la poêle. Terminez la cuisson sans le couvercle, toujours à feu doux pendant 6 à 8 minutes.

 

Décorez avec des amandes effilées.

 

Servez tiède ou froid.

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 21:51
Ce soir au menu : soupe poireaux-pommes de terre et beignets pour fêter Mardi Gras.

Nolan s'est beaucoup amusé à les préparer avec moi. Découper les petites formes à l'emporte-pièce, il adore !

Voici notre recette, on mets tous dans la machine à pain, programme pâte seule et on laisse la pâte reposer 1 heure de plus à la fin du programme.


Alors, pour 4 à 6 gourmands :

500 g de farine T 55
4 oeufs moyens
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum (en fonction des goûts)
2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (tournesol par exemple)
12 cl de crème liquide entière
1 pincée de sel


Huile pour la friture



Quand votre pâte est prête, étalez-la et à l'aide d'emporte pièce (ou d'une tasse, d'un verre, etc), découpez vos beignets.

Faites cuire dans une huille chaude (170 à 180°C environ) pendant 4 à 5 minutes environ (ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés.

Saupoudrez de sucre et régalez-vous !



Beignets-de-mardi-gras_3.jpg







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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

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