750 grammes
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 06:00

Muffins à la vanille, graines de pavot et groseilles

L'autre jour en parcourant le blog d'Eryn, j'ai trouvé une super recette de tarte invisible à la courgette que je vous ai déjà partagé... J'ai aussi craqué pour une de ses recettes de muffins aux framboises que j'ai accomodé à ma sauce... En effet, nous étions justement passés à la cueillette "Le jardin de Busnes" et nous y avions trouvé de magnifiques groseilles.

Et je peux vous dire que nous nous sommes tous régalés ! Nolan en a mangé presque 2 (pourtant ils étaient énormes ces muffins), mon chéri en a englouti 3 et même mon neveu Matéo (14 mois !) en a mangé la moitié d'un...


Pour 12 muffins :

240 g de farine

120 g de sucre

2 oeufs

20 cl de crème liquide entière

50 ml d'huile de tournesol

2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

20 g de graines de pavot

150 g de groseilles

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à thé de bicarbonate




Préchauffez votre four à 200°C.


Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et les graines de pavot.


Dans un autre saladier, mélangez la crème liquide, l'huile neutre, les oeufs battus en omelette et l'extrait de vanille liquide.


Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement à la fourchette sans travailler la pâte.


Ajoutez les groseilles préalablement lavées. Mélangez brièvement.


Remplissez vos moules à muffins.


Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.

 


 

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 06:00

Palets bretons

Voici une petite recette parfaite pour écouler des jaunes d'oeufs...


- 4 jaunes d'oeufs
- 160 g de sucre
- 160 g de beurre demi-sel
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure





Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Faites un boudin avec la pâte et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer au minimum 2 heures au frais.

Préchauffez le four à 180°. Découpez vos sablés et enfournez pour 20 à 30 minutes. (en fonction de votre four, ils doivent sortir dorés mais pas trop).

Ces sablés se conservent quelques jours dans une boîte métallique.


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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 10:00

Palets à l’anis et à la farine de maïs

Voici une recette adaptée d'une recette du magazine Consom’action (le magazine des Biocoop).

Parfait comme petite gourmandise avec un thé ou une infusion le soir après une longue journée...

Pour une douzaine de biscuits :

2 oeufs
70 grammes de sucre roux
100 grammes de farine de maïs
1 cuillère à café de graines d’anis


Battez les oeufs.

Ajoutez le reste des ingrédients.

Formez des palets sur la plaque de cuisson à l'aide de la cuillère.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 160°C.

Laissez refroidir.

 


 

 

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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 06:00

Gateau citron amande recette inspirée de cléa

L'autre jour, mon petite bonhomme m'a réclamé un "gaato". Comme je suis une bonne mère, je me suis exécutée (d'autant plus facilement que j'avais repéré une bonne petite recette sur le blog de Cléa)

 J'ai légèrement modifié la recette en fonction de mes placards.

Pour un gâteau de 20 cm environ :

3 oeufs
40 g de farine
40g d'amandin
30 g de sucre roux

50 g de sucre blanc

60 g de purée d’amande complète
1/2 càc de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

5 cuillères à soupe de jus de citron

 

 

 

Préchauffez le four à 170°C.


Séparez les blancs des jaunes d’oeuf.


Battez les jaunes avec les sucres jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporez farine, la levure, le bicarbonate et l'amandin.


Battez les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporez très délicatement au mélange.


Enfournez pour 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.


NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.

 


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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 06:00

Sablés sucrés au fromage frais et aux noix de Martha Stewart

Aujourd'hui, je vous propose une recette de petites gourmandises parfaite pour le goûter... Ces biscuits ne sont pas de moi mais de Martha Stewart

 

Par rapport à la recette de base, j'ai divisé les proportions par 4 ! Très généreuse cette dame n'est-ce pas ?

Avec mes proportions, j'ai obtenus une douzaine de biscuits.

115 g de beurre demi sel
40 g de fromage frais type Saint Moret
1 cuillère à café de vanille liquide
65 g de sucre en poudre
140 g de farine
40 g de noix
25 g de noix concassées pour le tour des biscuits


Mélangez le beurre et le fromage frais pendant 2 minutes (à l'aide de votre robot ou d'un fouet électrique), jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.


Ajoutez le sucre, la vanille liquide et mélangez à nouveau.


Ajoutez la farine, les 40 g de noix et mélangez juste assez pour incorporer la farine.


Formez 1 boudin de 4-5 cm de diamètre.


Entourez de film étirable et mettez au frais (2h au réfrigérateur pour moi).


Préchauffez votre four à 180°C.


Roulez le boudin de pâte  dans les noix finement concassées puis coupez en tranches de 1 cm de large.


Enfournez pour 12 à 15 minutes (j'ai dû pousser à presque 20 min), jusqu’à ce que le pourtour soit doré.


Faites-les refroidir sur une grille et régalez-vous !

 

 

 

 

 

 

 

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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 06:00

Brownie au sirop d'érable et aux cacahouètes pralinées

Petit à petit, je retrouve le chemin de ma cuisine... pas seulement pour se nourrir mais pour créer et faire plaisir.

 

Comme mon petit bonhomme adore le chocolat, j'avais envie de lui préparer une petite douceur.

 

Il adore les gâteaux au chocolat et notamment les brownies, j'ai donc misé sur cette indémodable gourmandise !

 

Tout comme "Amuse bouche", j'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable.

 

J'ai aussi ajouté au chocolat, des cacahouètes pralinées, qu'on appelle "chouchou" ici dans le nord.

 

Voici ma proposition pour 4 gourmands :


100 g de chocolat noir (du bon chocolat belge pour moi)
70 g de beurre
70 g de sirop d'érable
2 oeufs
25 g de farine
40 g de cacahouètes pralinées

 


Commencez par faire fondre ensemble le chocolat et le beurre (environ 4x30 secondes au micro onde en mélangeant bien entre chaque temps de chauffe).


Ajoutez le sirop d'érable puis les œufs battus en omelette.


Tamisez la farine, ajoutez-la et mélangez délicatement.


Terminez en ajoutant les cacahouètes. Mélangez.


Versez la pâte dans un moule de 10 cm environ. Mettez au four 15 minutes à 180°C.

 

 



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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 06:00

Gauffres de ducasse

Pour une quantité incroyable de gauffres... pour beaucoup, beaucoup de monde !!!

1 kg de farine
 6 oeufs
 500 g de beurre
 sel
 4 cuillerées à soupe de cassonade
 50 cl de lait
 1 litre de bière blonde de table
 30 g de levure de boulanger
 2 sachets de sucre vanillé


Mettez le lait à tiédi. Prélevez 6 cuillerées à soupe pour y délayer la levure. Faites fondre le beurre dans le reste du lait, laissez refroidir.

Mettez la farine dans un grand saladier. Faites une fontaine, mettez-y les jaunes d’oeufs, une pincée de sel, le sucre vanillée, la cassonade et la levure délayée.

Versez peu à peu, en mélangeant bien, le lait et le beurre fondu, puis la bière pour obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
 Ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige. Couvrez d’un torchon et laissez reposer à proximité d’une source de chaleur pour favoriser la levée (la pâte doit doubler de volume).

Faites cuire dans un gaufrier bien chaud.
Servez les gaufres chaudes avec du sucre glace comme à la foire et régalez-vous.
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 15:21

Biscottis pistaches et cranberries

Hier et aujourd'hui, j'ai rencontré des copines du net. Je ne pouvais pas arriver les mains vides. Et je n'avais pas le temps de préparer une petite couture, ma liste d'en cours est bien trop importante... et le temps me manque.

J'ai donc décidé de me mettre aux fourneaux. C'est plus rapide et les gourmandises ça fait toujours plaisir !

Pour une bonne cinquantaine de biscottis :

- 60 g de beurre demi-sel
- 220 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 340 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 75 g de pistaches non salées
- 75 g de cranberries séchées
Mélangez ensemble le beurre ramoli, le sucre, la vanille liquide. Ajoutez ensuite l'oeuf, mélangez de nouveau.
Terminez en ajoutant la farine, la levure, le bicarbonate et les pistaches légèrement concassées et les cranberries.

Formez une boule et réservez au frais pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 190°C.
A la sortir du frais, pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Formez  "saucisson" de 20 à 25 cm de long.
Mettre sur un papier sulfurisé ou une toile silpat. Badigeonnez les boudins avec l'oeuf battus auquel vous avez ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudre de sucre semoule et enfournez pour 15 à 20 minutes (tout dépend de la grosseur de vos boudins de pâte).
Sortir du four (mais laissez le allumer et baissez le à 160°C), laissez reposer 15 minutes.
Coupez les boudins de pâtes en tranche de 1 cm environ (attention c'est très friable, utilisez un couteau scie et allez-y doucement).
Disposez sur une plaque de cuisson et cuire 7 minutes par face.
Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique. Parfait avec un thé ou un café !
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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 06:01

Chouquettes tonka

Voici une petite recette trouvée sur le forum plaisirs gourmands modifiée à ma sauce...

Ingrédients (pour 45 chouquettes environ) :

- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1  grosse fève tonka râpée
- 3 gros oeufs
- sucre perlé


Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez d'un seul coup la farine avec le sel, la  levure et la fève tonka râpée.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laissez refroidir légèrement.

Ajoutez le sucre, puis le premier oeuf et mélangez jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencez avec les 2 autres oeufs.

Déposez sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

Ajoutez des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettez à cuire dans le four à chaleur tournante préchauffé à 190°C pendant 15 minutes.
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 06:27

Mes sablés fourrés choco-tonka

Voici des petits sablés réalisés il y a quelques jours. Je me suis lancée  sans trop savoir où ça me "menerait" et à la maison, on s'est régalé !!!

Rien de bien compliqué pour les réaliser...

 J'ai pris environ 250 g de pâte presque sablée (recette ici) et de la ganache préparée avec :

200 g de chocolat noir (Valrhona pour moi)
15 cl de crème fleurette
25 g de beurre demi-sel
2 fèves tonka râpées

 Mettez la crème et le beurre dans une petite casserole. Quand le beurre est fondu, mélangez bien.

Rapez le chocolat. Versez le mélange de crème au dessus et mélangez doucement à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un petit fouet métallique.

Ajoutez la poudre de fève tonka et mélangez bien. Laissez au frais pendant 2 à 3 heures minimum.

Etalez la pâte "presque sablée" à l'aide d'un rouleau à patisserie.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des biscuits, déposez une 1/2 cuillères à café de ganache et refermez à l'aide d'un autre biscuit.

Enfournez pour 12 à 15 minutes environ à 180°C.
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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie, maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture

 

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