Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de recevoir 2 paquets de riz Riso Gallo grâce à un partenariat avec un site que j'aime beaucoup 750g.

Très vite, les idées se sont bousculées dans ma tête : risotto classique (le grand risotto aux pointes d'asperges), risotto qui sort de l'ordinaire (un risotto sucré, mais je n'en dirais pas plus, si j'ai le temps, je vous le proposerais) ou alors un risotto exotique ? J'ai finalement tranché pour ce risotto exotique car j'avais très très envie de manger des crevettes.

Dans ce risotto épicé, vous trouverez un léger goût pimenté qui peut être accentué ou diminué en ajustant la quantité de pâte de curry (là, on sent légèrement un piquant mais aucun feu ne reste en bouche, on adore le croquant de la carotte, du poivron et le fondant de la courgette, on sent la fraîcheur de l'ananas et de la coriandre, le riz est tout simplement parfait, ni trop ferme, ni trop collant,  tout est goûteux et subtil)

Pour 6 personnes :

250 g de riz Riso Gallo Carnaroli Riserva 1856

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 petit oignon

1 petite courgette

1 carotte

1 petit poivron jaune

200 g d'ananas

3 cuillères à soupe de coriandre fraiche

Environ 3/4 de litre de bouillon

2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune

20 cl de lait de coco

Epluchez et émincez tous les fruits et légumes et réservez-les séparémment.

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon chaud.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et faites-le suer quelques minutes. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide. Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les carottes coupées en petits morceaux ainsi qu'une louche de bouillon.

Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson par absorption. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron et la courgette coupés en petits morceaux. Poursuivez la cuisson par absorption (en ajoutant le bouillon au fur et à mesure) pendant 6 minutes.

Terminez la cuisson par absorption pendant 2 à 3 minutes, en ajoutant le lait de coco et en mélangeant bien.

Quand la cuisson est terminée, ajoutez l'ananas coupé en cube, la coriandre fraiche et mélangez. Servez aussitôt et régalez-vous !!!

J'ai servis ce risotto avec des crevettes sautées, préalablement marinées dans un mélange lait de coco, piment et coriandre fraîche. C'était délicieux !

Initialement réalisée pour le concours Liebig, mais avec les derniers évênements, je n'ai pas pu la déposer sur le site, voici un risotto préparé à partir d'une brique de soupe "légumes gourmands, foie gras et figue". Je vous donne quand même la recette car nous nous sommes vraiment régalé (j'ai dû faire cette recette 3 fois en & mois 1/2 !).

J'y ai ajouté du blanc de volaille coupé en petits morceaux et revenus dans l'huile d'olive et quelques raisins secs blonds.

Ce risotto était tout simplement délicieux ! A refaire sans aucune hésitation, d'ailleurs je compte bien épâter mes beaux-parents avec cette petite recette toute simple mais vraiment à tomber...

Pour 6 personnes :

1 brique d'1 litre de soupe "légumes gourmands, foie gras et figue"
70 cl d'eau
280 g de riz Arborio
80 g de raisins blonds secs
3 escaloppes de volaille (environ 300 g)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Coupez les escaloppes en petits morceaux et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez, poivrez et laisser quelques minutes sur le feu.

Réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez la soupe et l'eau et mélangez (à feu moyen), laissez cuire en remuant régulièrement.

A mi-cuisson (environ 15 bonnes minutes), ajoutez les morceaux de poulet et les raisins secs.

Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Servez bien chaud et régalez-vous !