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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 08:00

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de recevoir 2 paquets de riz Riso Gallo grâce à un partenariat avec un site que j'aime beaucoup 750g.

 

Très vite, les idées se sont bousculées dans ma tête : risotto classique (le grand risotto aux pointes d'asperges), risotto qui sort de l'ordinaire (un risotto sucré, mais je n'en dirais pas plus, si j'ai le temps, je vous le proposerais) ou alors un risotto exotique ? J'ai finalement tranché pour ce risotto exotique car j'avais très très envie de manger des crevettes.

 

Dans ce risotto épicé, vous trouverez un léger goût pimenté qui peut être accentué ou diminué en ajustant la quantité de pâte de curry (là, on sent légèrement un piquant mais aucun feu ne reste en bouche, on adore le croquant de la carotte, du poivron et le fondant de la courgette, on sent la fraîcheur de l'ananas et de la coriandre, le riz est tout simplement parfait, ni trop ferme, ni trop collant,  tout est goûteux et subtil)

 

Pour 6 personnes :

 

250 g de riz Riso Gallo Carnaroli Riserva 1856

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 petit oignon

1 petite courgette

1 carotte

1 petit poivron jaune

200 g d'ananas

3 cuillères à soupe de coriandre fraiche

Environ 3/4 de litre de bouillon

2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune

20 cl de lait de coco

 

Epluchez et émincez tous les fruits et légumes et réservez-les séparémment.

 

Dissoudre la pâte de curry dans le bouillon chaud.

 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon et faites-le suer quelques minutes. Ajoutez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide. Déglacez avec le vin blanc.

 

Ajoutez les carottes coupées en petits morceaux ainsi qu'une louche de bouillon.

 

Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de la cuisson par absorption. Au bout de 10 minutes, ajoutez le poivron et la courgette coupés en petits morceaux. Poursuivez la cuisson par absorption (en ajoutant le bouillon au fur et à mesure) pendant 6 minutes.

 

Terminez la cuisson par absorption pendant 2 à 3 minutes, en ajoutant le lait de coco et en mélangeant bien.

 

Quand la cuisson est terminée, ajoutez l'ananas coupé en cube, la coriandre fraiche et mélangez. Servez aussitôt et régalez-vous !!!

 

J'ai servis ce risotto avec des crevettes sautées, préalablement marinées dans un mélange lait de coco, piment et coriandre fraîche. C'était délicieux !

 

2012-9775.JPG

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 12:00

Il y a quelques jours, ma copinaute Caroline, nous proposait une appétissante recette de Tarte aux pommes de terre et au maroilles. Tout de suite, j'ai eu envie d'y goûter !  Un vrai plat de saison.... et "d'min coin" en plus. Puis finalement, je me suis dit, que le maroilles pouvait être remplacé par d'autres fromages aussi goûteux, j'ai choisi de mettre un bon brie de caractère dans ma tarte, et ça a été un vrai régal, accompagné d'un mesclun.... hum !

tarte-pommes-de-terre--lardons-et-brie.jpg


 

Vous souhaitez refaire cette tarte ? Allez, donc notez la recette de Caro (contrairement à Caro, j'ai simplement fait cuire les pommes de terre coupée en rondelles à l'eau).

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 10:15

Initialement réalisée pour le concours Liebig, mais avec les derniers évênements, je n'ai pas pu la déposer sur le site, voici un risotto préparé à partir d'une brique de soupe "légumes gourmands, foie gras et figue". Je vous donne quand même la recette car nous nous sommes vraiment régalé (j'ai dû faire cette recette 3 fois en & mois 1/2 !).

J'y ai ajouté du blanc de volaille coupé en petits morceaux et revenus dans l'huile d'olive et quelques raisins secs blonds.

Ce risotto était tout simplement délicieux ! A refaire sans aucune hésitation, d'ailleurs je compte bien épâter mes beaux-parents avec cette petite recette toute simple mais vraiment à tomber...

Pour 6 personnes :

1 brique d'1 litre de soupe "légumes gourmands, foie gras et figue"
70 cl d'eau
280 g de riz Arborio
80 g de raisins blonds secs
3 escaloppes de volaille (environ 300 g)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Coupez les escaloppes en petits morceaux et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez, poivrez et laisser quelques minutes sur le feu.

Réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez la soupe et l'eau et mélangez (à feu moyen), laissez cuire en remuant régulièrement.

A mi-cuisson (environ 15 bonnes minutes), ajoutez les morceaux de poulet et les raisins secs.

Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Servez bien chaud et régalez-vous !





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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 06:00
Voici une petite idée pour recycler les restes de pâtes. Ici j'ai utilisé des spaghettis courts.

Pour cette recette, je n'ai pas de proportions précises, mais cette recette ne demande pas de précisions... Il suffit de préparer en fonction des restes que vous avez, des épices et condiments que vous aimez...



Pour 4 personnes :

Environ 2 bols de pâtes cuites
2 à 4 knackis (cuites ou crues)
3 oeufs
200 ml de lait
40 à 60 g de gruyère râpé
1/2 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Sel
Poivre



Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la moutarde et mélangez.

Coupez les knackis en rondelles (si elles sont crues, elles vont cuire dans la préparation), mettez-les dans le saladier ainsi que les pâtes cuites et la moitié du gruyère.

Mélangez de nouveau.

Versez dans des minis moules en silicone, parsemez le reste du gruyère râpé et enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.


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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 06:00
Il y a 2 jours, j'ai préparé pour le dîner un petit plat que Yannick de Saveurs et couleurs nous partage sur son blog.

C'était d'une simplicité à préparer et vraiment délicieux, le croquant des légumes : extra !!!

Je vous mets ci-dessous la recette originale. (Moi, j'ai divisé les portions par 2 pour 3 personnes, et c'est encore bien copieux, il y en avait assez pour 4).


Ingrédients (pour 4 personnes) :

          - 400 g de coquillettes
          - 1 gros oignon
          - 2 petites courgettes
          - 1 poivron rouge
          - 2 tomates
          - 150 g de mascarpone
          - 100 g de parmesan
          - 20 cl de vin blanc sec
          - 1 L de bouillon de légumes
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Dans une grande casserole, faire suer l’oignon finement haché avec une noisette de beurre ½ sel puis ajouter les coquillettes et remuer jusqu'à ce que les pâtes deviennent translucides.
- Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer l’alcool puis ajouter le bouillon par petite touche pour permettre aux pâtes de cuire doucement. Remuer régulièrement et en ajoutant du bouillon dés que nécessaire. Environ 15min de cuisson sont nécessaires.
- Pendant ce temps, émincer les légumes en fine brunoise.
- Terminer la cuisson des pâtes en ajoutant le mascarpone, le parmesan râpé et les légumes. Laisser tiédir le tout 5min, rectifier l'assaisonnement et servir.



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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 06:00
Voici une petite recette inspirée du magazine "Cuisine Gourmande". Je ne vous donne que ma recette accomodée...

Des lasagnes parfaites avec une salade de jeunes pousses, un régal !



Pour 3 gourmands :


4 petites courgettes
12 plaques de lasagnes
40 cl de crème fraîche semi-épaisse
4 cuillères à soupe de pesto
3 tranches de jambon fumé
1 boule de mozzarella
60 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Lavez, essuyez et coupez les courgettes en fines tranches (sans les éplucher).

Faîtes-les revenir pendant 4 à 5 minutes dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pendant la cuisson des courgettes, faîtes réduire la crème fraîche pendant 3 à 4 minutes sur feu doux.  Hors du feu, ajoutez les 2/3 du parmesan et le pesto. Poivrez et mélangez bien.

Nappez le fond d'un plat de sauce. Disposez une couche de lasagne,  des morceaux de jambon, une couche de courgettes et nappez de sauce. Répetez sur plusieurs couches jusqu'à "épuisement" des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce, parsemez de parmesan et de tranches de mozzarella.

Enfournez à 200°C pendant 25 minutes environ.




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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 06:54
Aujourd'hui, un petit plat rapide qui a ravit toute la tablée !


Pour 3 personnes :


1 paquet de tagliatelles fraîches (350 g environ)
300 g de crevettes décortiquées
2 carottes
2 courgettes
10 à 15 cl crème liquide
1 cuillère à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel, poivre



Epluchez les carottes et les courgettes. Coupez- les en tronçons puis en quartiers.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites cuire les légumes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ils doivent rester croquants. A mi-cuisson, ajoutez le curry et mélangez.

Baissez le feu, ajoutez les crevettes et versez la crème liquide. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau (cuisson Al Dente... précisez sur le paquet).

Egouttez-les puis ajoutez la sauce au crevettes. Mélangez et servez aussitôt. Dégustez bien chaud !!!






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Published by Sophie et sa cuisine - dans Pâtes - riz - céréales - etc.
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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 06:10
Le site CuisineTV propose au mois d'octobre un petit concours sur le thème du thé aucune obligation sur la recette à proposer si ce n'est le fait d'utiliser du thé (en sachets, en feuilles, en poudre...).

J'avais dans l'idée de proposer une recette type financiers ou muffins, puis j'ai abandonné cette idée. Après réfléxion, j'ai décidé de proposer une recette sâlée...

Il me fallait trouver une idée où mon thé infuserait dans un liquide... Le risotto a tout de suite été une évidence. Je n'avais plus qu'à me lancer et à goûter.

Je n'ai pas été déçue de cette combinaison d'arôme et mon chéri s'est lui aussi régalé. Nous n'avons pas trop senti le thé, aucune amertume (c'était un risque), ref, à refaire sans hésiter !

je vous propose donc un risotto au thé à la vanille des Seychelles et son duo de pétoncles et crevettes à l'huile d'olive vanillée.


Pour 3 personnes, il m'a fallu :

- 250 gr de riz à risotto
- 800 ml d'eau
- 2 sachets de thé à la vanille des Seychelles
- 1 bouillon cube de légumes
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 20 gr de beurre
- 1 échalotte de Busnes
- 250 gr de pétoncles
- 120 gr de grosses crevettes décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vanillée



Commencez par faire bouillir l'eau, retirez du feu, ajoutez le bouillon cube et les 2 sachets de thé. Laissez infuser 5 minutes.

Epluchez l'échalotte et émincez la. Mettre l'huile de colza et le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalotte et mettre sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz et laissez revenir pendant 3 à 4 minutes, le temps que le riz devienne translucide. Mettez une louche de bouillon au thé, mélangez, et laisser le riz absorber le liquide. Ajoutez le riz petit à petit jusqu'à absorbtion totale du liquide. (il faut compter environ 16 à 18 minutes pour que votre riz soit complètement cuit).

En toute fin de préparation du riz, mettre l'huile d'olive vanillée dans une poële, ajoutez les crevettes et laissez les revenir en les remuant un peu, pendant 3 à 4 minutes. ajoutez les pétoncles et laissez revenir de nouveau pendant 4 minutes.

Mélangez les 3/4 des crustacés dans le risotto. Dressez le risotto dans les assiettes, ajoutez des pétoncles et des crevettes pour "décorez".

Régalez-vous !!!






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Published by Sophie et sa cuisine - dans Pâtes - riz - céréales - etc.
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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 06:59
La semaine dernière, nous sommes allés passer quelques jours de vacances chez mes beaux-parents... Il a fait beau et nous en avons bien profité !

Quand nous rentrons de nos séjours dans la belle famille, nous ramenons très souvent quelques victuailles de leur beau potager... En plus de magnifiques tomates coeur de boeuf et cornues des andes, de belles carottes biscornues et gouteuse, des poireaux tout jeunes et du basilic... qui sentait trop trop bon !!!

Je ne voulais pas perdre tout ce beau basilic, j'ai donc décidé d'en faire un bon pesto maison.

Habituellement, je prépare ce pesto avec de simples tagliatelles ou spaghettis, mais je me suis souvenue que mon chéri m'avait dit que lorsqu'il était célibataire, il se préparait de temps en temps des gratins de pâtes au pesto.

J'ai donc voulu lui faire plaisir en lui préparant un beau gratin de macaronis avec du pesto maison.


Pour un pot de 250 gr de pesto maison (vous conservez en mettant de l'huile d'olive au dessus) :

- une dizaine de "branche" de basilic
- 60 gr de pignons de pin
- 60 gr de parmesan
- 2 à 3 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive (première pression à froid)
- une bonne pincée de sel

Mixer ensemble tous les ingrédients et mettre dans un pot stérilisé. Mettez un filet d'huile d'olive au dessus si vous ne le consommez pas tout de suite.

Je ne vais pas vous apprendre à faire un gratin de pâtes....

Bon appétit !!!






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3 septembre 2008 3 03 /09 /septembre /2008 06:38
Les "Casareccia molisana" sont une sorte de pâte... trouvée dans un supermarché il y a quelques semaines.... un coin spécial du rayon pâtes, un peu comme un bar à pâte, là on vous trouvez des magnifiques pâtes aux superbes formes et couleurs...

Là, ces pâtes sont assez simples mais parfaites avec une sauce maison, pour aujourd'hui, un pesto.

Pour 3 à 4 personne :


 - 60 gr de basilic environ

- 30 gr de pignons

- 1/2 gousse d'ail

- 125 ml d'huile d'olive

- 50 gr de parmesan râpé

- sel, poivre

 

Pour une sauce rapide : mettre l’ensemble de vos ingrédients dans votre robot mixeur et mixer 1 à 2 minutes.

 

Chauffer à feu doux pendant quelques minutes et servir avec vos pâtes cuites al dente.

 

Bon appétit !!!


 


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  • Sophieleb
  • Petite présentation.... Alors moi c'est Sophie,  maman d'un chevalier courageux appelé Nolan (13/06/07) et  d'une princesse Nina (30/0711) et femme comblée, mariée à Cédric depuis août 2006. Mes passions ? Ma famille, la cuisine et la couture
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