20 mai 2008
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10:24
Parce qu'il fait de nouveau froid sur le Pas de Calais, le dîner d'hier demandait plutôt un plat qui "réchauffe"...
Voici donc un petit gratin de quenelles à ma façon...
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 8 quenelles
- 3 tomates
- 4 tranches de jambon
- 1 petite boite de champignons de paris (soit des petits, soit coupés en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 30 cl de crème fraîche
- 3 poignées de gruyère râpé
Commencez par huilez légèrement un plat à gratin. Déposez-y les quenelles.
Coupez les tomates en morceaux ainsi que les tranches de jambon, faites revenir doucement dans une poële en y ajoutant les champignons.
Mettre ce mélange sur les quenelles. Puis nappez de la crème fraîche mélangée à la moutarde.
Mettre le gruyère râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C).
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4 mai 2008
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11:30
Petit plat parfait pour un temps en famille.... ça plait aux petits et aux grands.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 boulettes de boeuf (surgelées) ou 18 à 24 mini boulettes
- 6 grosses tomates
- 2 oignons
- 500 gr de spaghettis
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de légume
- 20 cl d'eau
Préparation :
Faire bouillir de l'eau y mettre le cube bouillon de légume puis y faire cuire les spaghettis.
Laver et épépiner les tomates (toutefois vous pouvez les peler au préalable si vous n'aimez pas la peau) et les couper en petits cubes. Eplucher et émincer les oignons, réserver le tout séparément.
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer.
Dès que c'est chaud, y ajouter les oignons. Les faire revenir sans les griller. Ajouter les dés de tomates, remuer le tout. Ajouter les herbes de Provence, le verre d'eau et les boulettes de boeuf. Dès ébullition, mettre le feu au minimum. Attention à ne pas faire de purée !!!
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson des boulettes. Cuire plus longtemps si nécessaire.
Quand le contenu de la sauteuse est cuit, y ajouter les spaghettis préalablement égouttés, remuer délicatement et saler. Réchauffer un peu le tout en y incorporant la crème.
Voilà c'est prêt ! Bon appétit !
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30 avril 2008
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Pour un petit dîner rapide, voici un petit plat goûteux...
Ingrédients :
- Des pâtes (coquillettes pour moi, mais selon vos préférences)
- De la crème fraîche liquide
- Du fromage de chèvre
- Du jambon
- Une cuillère à café de moutarde
- Du sel
- Du poivre
- du basilic
- des tomates coupées en petits cubes
- Un bouillon cube (légumes ou poule) pour l'eau de cuisson des pâtes
Faîtes cuire vos pâtes en mettant un bouillon cube dans l'eau de cuisson. Pendant la cuisson, préparer votre sauce : faîtes chauffer à feu doux la crème fraîche liquide avec le chèvre coupé en lamelle, celui-ci va fondre.
Ajouter la cuillère de moutarde, les tomates coupées puis le jambon coupé en dès ou en petit carrés. Ajoutez le basilic.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Préparez votre assiette de pâtes et ajoutez votre sauce au dessus.
Régalez-vous...
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20 avril 2008
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17:14
Mes parents ont passé le week-end en Bourgogne, chez mon petit frère... Ils passeront donc une bonne partie de l'après midi sur la route, je vais donc leur préparer un bon petit plat pour leur dîner de ce soir... Qu'en dîtes-vous ?
Pâtes au saumon frais :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de tagliatelles ou autres pâtes selon vos préférences
- 1 beau filet de saumon frais coupé en dés (350 à 500 gr selon les appétits)
- 35 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Aneth
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vin blanc de cuisine (selon les goûts)
- Parmesan râpé et/ou gruyère râpé (selon les goûts)
Préparation :
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la crème.
Quand la crème est bien chaude, y plonger les dés de saumon, ils doivent cuire à la chaleur de la crème.
Quand ils se détachent c’est qu’ils sont cuits, à ce moment là, ajouter le sel, le poivre, le citron et l’aneth.
Egoutter les pâtes, les disposer dans un grand plat et napper de crème au saumon.
Servir avec du parmesan et/ou du gruyère râpé.
Bon appétit !
La photo viendra ce soir... Houps, trop d'affamés autour de la table, je n'ai pas eu le temps de prendre une seule photo !
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15 avril 2008
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18:03
Ou : "comment trouver dans un plat unique, vos portions de féculents, protéines, légumes et laitages...."
Et même, "comment régaler toute une famille ?"
Pour un beau plat, il vous faudra :
- 12 feuilles de lasagne
- 600 ml de sauce bolognaise (en fonction de votre temps, soit vous faîtes, soit vous prenez du tout prêt)
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe d'origan ou d'herbe de provence, selon vos préférences
- 50 de gruyère râpé
- 20 gr de parmesan râpé
- 600 ml de béchamel bien liquide
Pour commencer, préparer votre sauce bolognaise... Si vous en avez déjà, passez à la suite.
Préparez votre sauce béchamel (35 gr de beurre, 35 gr de farine, 750 ml de lait, sel, poivre et muscade).
Ensuite, émincez votre oignon et préparez vos courgettes (lavez, coupez en mini cubes ou en mini batonnets), Faîtes revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis au bout de 3 minutes, y ajouter les courgettes.
Laissez cuire pendant 7-8 minutes, puis réservez.
Faîtes réchauffer votre sauce bolognaise, puis y ajoutez vos légumes. Laissez mijotez quelques minutes et ajoutez l'origan.
Ensuite, procédez au montage de vos lasagnes.
Dans un plat huilé, mettre une fine couche de béchamel, recouvrir de feuilles de lasagne, mettre une couche de sauce bolo-courgettes, une fine couche de béchamel, des feuilles de lasagne, et recommencez jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de lasagne, puis un peu de béchamel et du gruyère râpé et du parmesan.
Mettre au four pour 20 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (le temps varie en fonction de la marque de vos feuilles de lasagne).
Servir bien chaud avec quelques feuilles de salade verte.
Bon appétit !
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26 mars 2008
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22:09
Pour 6 à 8 gourmands :
5 petites courgettes,
12 plaques de ravioles,
70 gr de gruyère râpé,
20 cl de creme liquide 30% de matiere grasse.
Couper les courgettes en rondelles. faîtes les précuire à la vapeur ou au wok
Faire une premiere couche dans un plat qui ira au four.
Ajouter une couche de lardons cuits et dégraissés
Poser une couche de ravioles cuites
Repeter l'operation jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Sâlez, poivrez.
Verser la brique de crème liquide. Mettre le gruyère.
Mettre au four th 180° pendant 45 min.
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7 mars 2008
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15:57
Parce que mon chéri va rentrer seul dimanche soir, je lui ai préparé une bonne petite sauce (avec des légumes !) pour manger avec ses "pâtes"...
Dans mon frigo, j'ai trouvé :
- 1 poivron rouge,
- 3 petites carottes (que j'ai râpé grossièrement)
J'y ai ajouté, un oignon que j'ai émincé, de l'ail, des tomates émondées (en conserve car les tomates ce n'est pas de saison), du concentré de tomate, de la viande hâchée, une lichette de vin blanc de cuisine, du sel, du poivre blanc, du basilic (surgelé).
J'ai fait revenir mes légumes (sauf les tomates,) avec un peu d'huile d'olive, j'ai ajouté la viande en morceaux, après ça, j'ai ajouté les tomates, le concentré, j'ai rajouté environ 1/2 litres de bouillon de volaille et le vin blanc. J'ai assaisonné et mis le basilic, et j'ai fait mijoter tout ça pendant une petite heure...
Il n'aura plus qu'à se préparer des pâtes, réchauffer la sauce et se régaler...
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4 mars 2008
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18:59
Mercredi dernier, j'ai préparé un petit risotto pour mon chéri... pour tout vous avouer, ça faisait plus de deux ans que je ne nous en avais pas préparé. Il ne fallait donc pas râter celui là.
Et je ne me suis pas râtée, nous nous sommes régalés !
Pour deux , il m'a fallu :
- 2 verres à moutarde de riz Arborio
- 1 petit oignon
- Du jus de citron (l'équivalent d'un demi verre)
- 1 litre de bouillon de poule
- 15 cl de lait de coco
- 2 bonnes cuillères à café de cury
- 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de cumin
- 150 à 250 gr de noix de pétoncle (suivant l'appétit)
- un peu d'huile
Préparer votre bouillon, y ajouter les épices (une seule cuillère de curry)
Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, faîtes chauffer l'huile, y faire blondir l'oignon avec le curry restant. Ajouter le riz, remuer durant 4/5 minutes pour qu'il devienne transparent.
Ajouter une louche de bouillon, remuer, une fois le bouillon absorbé, ajouter de nouveau une louche. Renouveler jusqu'à épuisement du bouillon.
Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter le lait de coco, le jus de citron. Remuer, laisser sur feu doux 2 minutes, couvrir puis éteindre.
Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile, y faire dorer les pétoncles quelques minutes. A la fin, vous pouvez déglacer avec 3 cuillères à soupe de vin de cuisine.
Servez chaud, bonne dégustation !
Published by Sophie et sa cuisine
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