6 mai 2012
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Petite photo pour les gourmands, toujours la recette citées il y a quelques jours, pour la garniture de ces macarons, j'ai testé des recettes du site pure gourmandise, un délice ! (mangue, citron, citron-basilic, spéculoos, chocolat et pomme verte). N'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil à ce site, on y trouve plus de 90 recettes de macarons ! Les copains, si vous souhaitez passer commande pour vos anniversaires, baptêmes ou autres repas, n'hésitez pas (petits prix !) !
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Petits gâteaux et gourmandises
30 avril 2012
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Depuis quelques temps, je voulais renouer avec une belle et bonne gourmandise, les macarons. Jusqu'à maintenant, il y avait toujours des râtés : parfois sur une même plaque, certains avaient une collerette, d'autres pas. Certains étaient fendillés, d'autres pas. Bref je n'étais pas satisfaite et je n'ai pas recommencé souvent cette "expérience" pourtant Nolan adore les macarons et il s'en fiche un peu de leur aspect.
Puis il y a quelques temps, j'ai lu un article de Mercotte qui nous parlait d'un mélange spécial macarons qui était très concluant. J'en ai commandé (mais super cher, 1 kg pour environ 30 € avec les frais de port), il est vrai que mon essai a été vraiment concluant. Toute la fournée était bien bonne et bien jolie.
Puis, comme je n'aime pas rester sur un échec, je voulais réussir des macarons avec une recette où je fais mon mélange moi-même et qui ne me coûte pas un bras ! J'en ai pas mal discuter avec ma copinaute Yan du blog "Bulle et Bubulle" et elle m'a donné pas mal de conseil, dont un capital, suivre CETTE RECETTE
Voici les coques que j'ai réalisé très facilement tout à l'heure, il ne me reste plus qu'à les garnir à la confiture de framboise.
J'en connais un qui va se régaler demain !
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Petits gâteaux et gourmandises
18 février 2010
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Cette fois-ci c'est une recette adaptée de Goosto. Et pour ma part, c'est ma préférée, les biegnets sont à la fleur d'oranger !! (Et peut-être plus gonflés)
Alors, il vous faudra :
500 g de farine T55
4 oeufs moyens
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (tournesol pour ma part)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
10 cl de crème liquide entière
Comme pour la recette précédente, j'ai mis l'ensemble des ingrédients dans la cuve de ma machine à pain, programme pâte et en fin de programme j'ai mis la cuve au four, chauffé à 40°C (fonction étuve) pendant 40 minutes environ.
Après ça, étalez la pâte et découpez des beignets à l'aide d'emporte pièce. Faites cuire dans une huile à 180°C environ pendant quelques minutes ( 5 environ pour des biegnets dorés), saupoudrez de sucre et régalez-vous !
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Petits gâteaux et gourmandises
24 septembre 2009
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19:00
Voici une petite recette de moelleux très gourmands... Il vous faudra un peu anticiper la préparation car le coeur poire-tonka a besoin d'un temps de congélation, mais quelle bonheur en bouche lors de la dégustation ! Là, vous vous direz "ça vaut le coup d'attendre !". Vous vous doutez bien que je vais proposer ma petite recette au concours 750g sur les moelleux.
Pour une douzaine de mini moelleux :
100 g de bon chocolat à patisserie
1 poire
1/2 fève tonka
2 oeufs entiers + 2 jaunes
50 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre 1/2 sel
Commencez par éplucher et mixer la poire.
Râpez la fève tonka dans le jus de poire et mélangez bien.
Versez ce jus épais de poire dans des bacs à glaçons (pas trop gros) et mettez le bas au moins 2 heures au congélateur.
Préchauffez le four à 210°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le mélange chocolat et beurre fondu. Mélangez bien.
Remplissez des minis moules en silicone avec 1/3 de pâtes, disposez le cube poire-tonka glacé et recouvrez de pâte à moelleux.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Dégustez tiède.
25 juillet 2009
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06:00
Voici une petite gourmandise préparée il y a quelques temps pour la venue de ma soeur et de sa petite famille un dimanche après midi... Et oui, maintenant que nous avons la maison et que nous nous sommes rapprochés de la famille, c'est une joie de pouvoir les recevoir !
Pour une douzaine d'éclairs :
Pour les éclairs :
15 cl d'eau
75 g de beurre
3 g de sel
10 g de sucre en poudre
90 g de farine
3 oeufs (+ 1 jaune pour la dorure)
Pour la crème et le glaçage :
130 g de chocolat noir
25 cl de lait entier
60 g de sucre
20 g de maïzena
10 g de cacao amer
3 jaunes d'oeuf
40 g de beurre
Commençons par préparer les éclairs...
Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Portez ensuite à ébullition et ajoutez d'un seul coup la farine. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien au fur à et à mesure. La pâte est prête lorsqu'elle est lisse, ferme et brillante.
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
Dressez vos éclairs à l'aide d'une poche à douille sur des plaques recouverts de papier sulfurisé.
Dorez les éclairs à l'oeuf battu. Enfournez pour 20 à 30 minutes (en fonction de la taille de vos éclairs).
Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat...
Hachez le chocolat et pendant ce temps, faites chauffer le lait.
Dans un saladier, mélangez le sucre, le cacao, la maïzena et les jaunes d'oeufs ajoutés un à un.
Délayez avec un peu de lait chaud.
Versez le mélange dans une casserole et faites le bouillir pendant 1 minute en remuant sans cesse.
Ajoutez 20 g de beurre et 50 g de chocolat haché et remuez jusqu'à ce que tout soit fondu.
Réservez la crème pour qu'elle refroidisse.
Quand elle est froide, lissez-la au fouet puis mettez-la dans une poche à douille.
Remplissez les éclairs avec cette crème (soit en les perçant, soit en leur coupant un "chapeau")
Faites fondre les restes de beurre et de chocolat au bain marie. Etalez sur les éclairs et laissez au frais pendant 30 minutes minimum.
Bonne dégustation !!!
30 mai 2009
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06:00
Encore un petit dessert de saison préparé grâce aux fraises et à la rhubarbe trouvées au Jardin de Busnes. Cette recette m'a été inspiré par une recette de gratiné de rhubarbe du site "cuisineaz.com".
Pour 2 à 3 personnes (tout dépend de la gourmandise !!!) :
300 g de rhubarbe
150 g de fraises
100 g de faisselle
30 g de sucre
50 ml de crème liquide
1 oeuf
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de crème anglaise en poudre
20 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de jus d'1/2 citron
sucre glace
Lavez, épluchez et détaillez la rhubarbe en morceaux de 3 cm. Dans une casserole, portez à ébullition 80 ml d'eau avec le sucre, le jus de citron et la rhubarbe.
Laissez mijoter 5 minutes environ (la rhubarbe ne doit pas être complètement cuite). Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez.
Retirez les morceaux de rhubarbe et réservez-les. Chauffez le jus à feu doux pour le réduire à moité. Laissez refroidir.
Mélangez la maïzena vec le jus et portez à ébullition sans cesser de remuer. Retirez et laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez 2 moules individuels et répartissez la rhubarbe et les morceaux de fraises.
Séparez le blanc du jaune. Battez le jaune avec la crème, la faisselle, la poudre de crème anglaise et le sirop de rhubarbe.
Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le au mélange si dessus.
Versez la pâte sur la rhubarbe. Enfournez environ 15 minutes. Retirez et saupoudrez de sucre glace.
Enfournez quelques minutes supplémentaire sous le gril jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Dégustez tiède ou froid... les 2 sont délicieux !
27 avril 2009
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Un nouveau petit dessert rapide à préparer et plutôt léger si on le sert en verrine.
Pour 6 verrines :
250 g de fraises gariguette
300 g de fromage blanc vanillé
24 mini biscuits roses
sirop de rose
Diluez le sirop de rose dans un peu d'eau.
Imbibez 18 biscuits roses et disposez les dans 6 verrines.
Nettoyez les fraises et coupez les en petits morceaux. Disposez-les dans les verrines.
Nappez de fromage blanc vanillé.
Disposez sur chaque verrine un biscuit rose imbibé et réservez au frais pour 1 heure minimum.
12 avril 2009
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06:00
Il y a quelques temps, Coriandre m'a donné envie de gourmandises avec ses roses des sables !
J'ai donc ressorti ma petite recette, celle faite pour la première fois quand j'étais en classe de CE2 !
Pour 2 douzaines de mini roses des sables :
- 200 g de végétaline (huile de coco hydrogénée)
- 200 g de corn flakes
- 250 g chocolat noir à dessert
- 220 g sucre glace
Faites fondre le chocolat et la végétaline ensemble sur feu doux.
Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
Ajoutez les corns flakes et mélangez bien pour qu'ils soient imprégnés de chocolat fondu.
Formez des petits tas de corn flakes sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir et mettez au frais pendant 2 petites heures.
Régalez-vous !
31 mars 2009
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Voici un petit dessert vite préparé et tout aussi vite mangé... la seule chose à faire est d'anticiper un peu sa préparation pour que la charlotte ait le temps de bien prendre au frais.
Pour 4 mini charlottes :
- 1 paquet de mini biscuit rose de reims
- 1 petite boîte de fruits exotiques au sirop
- 300 g de fromage blanc à la vanille
Egouttez les fruits au sirop en gardant le sirop dans un saladier.
Mélangez-les au fromage blanc et réservez au frais.
Imbibez les biscuits rose de reims dans le sirop des fruits puis diposez-les dans le fond et sur le tour de 4 verrines.
Versez le fromage blanc aux fruits dans les verrines et recouvrez avec les derniers biscuits imbibez.
Réservez au frais pendant au moins 2 à 3 heures.
21 février 2009
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Voici une petite recette inspirée du Gratin de pain perdu à la figue et aux pignons de pin de Cuisine Campagne.
Pour 4 personnes :
100 g de brioche légèrement rassie
2 oeufs
60 g de sucre
250 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
40 g de beurre
2 pommes bien mûres
30 g de noix de pécan
Epluchez et coupez les pommes en tranches.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poële et faites-y revenir les morceaux de pomme.
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez dans une jatte les oeufs, le sucre et le lait.
Trempez le pain dans ce mélange quelques secondes. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez le pain imbibé deux minutes de chaque côté, à feu moyen.
Alternez dans un petit plat à gratin une rangée de brioche perdue, une rangée de pommes semi-cuites. Versez dessus le reste de l'appareil oeufs/lait/sucre. Saupoudrez de sucre vanillé et ajoutez les noix de pécan concassées.
Enfournez pendant 20/25 minutes.
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