Voici 2 recettes de tartinades préparées pour le buffet d'anniversaire... Ces tartinades ont été servies avec des grissinis au basilic frais.
La première recette est de Cléa et la seconde de Scally.
Tartinade minute (dip) aux tomates séchées et au tofu soyeux
J'ai augmenté la quantité de la recette originale car nous étions nombreux !
250 g de tomates séchées égoutées
250 g de tofu soyeux (voir note)
50 g de pignons de pin grillés
5 pincées de piment doux
Mélangez tous les ingrédients dans un petit robot, jusqu’à obtenir une purée.
Houmous à la citronnelle et aux amandes de Scally
1 boîte de pois chiches (poids net égoutté : 200 g)
Le zeste d’un citron vert
Le jus d’1 citron vert
2 cuil. à soupe de purée d’amandes
¼ de gousse d’ail
1 cuil. à soupe de citronnelle émincée (la partie la plus tendre)
7 cuil. à soupe d’huile
4 cuil. à soupe d’eau
Plongez les pois chiches dans de l’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ecrasez, de préférence dans un mortier, l’ail, la
citronnelle et le sel.
Egouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à une consistance crémeuse.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Cette crème de pois chiches se conserve plusieurs jours au frais.
Grissinis :
Pour une bonne quarantaine de grissinis :
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à café de sucre
500 g de farine
315 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive
25 à 30 g de basilic frais ciselé
2 cuillères à café de fleur de sel
Préparez votre pâte au robot ou à l'aide de votre machine à pain en mettant dans la cuve : la farine, l'eau, la levure, l'huile et le sucre. (programme pâte)
Au bip, ajoutez le basilic ciselé.
Laissez lever 1 heure supplémentaire.
Préchauffez le four à 220°C.
Divisez la pâte en petits morceaux et formez des batonnets de 20 cm de long.
Disposez sur les plaques, badigeonnez d'eau et saupoudrez de fleur de sel.
Enfournez pour 15 à 18 minutes (en fonction de votre four).
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