Il y a quelques jours je réfléchissais à ce que j'allais préparer pour l'anniversaire de mon chéri. Je m'étais dit, pourquoi ne pas préparer une tropézienne pour le dessert du repas de samedi. Et bien, voilà ce que je trouve le lendemain sur le blog de ma chère Mewmewchou :
Ingrédients pour la brioche :
- 125 ml de lait
- 2CS d’eau de fleur d’oranger
- 50 gr de sucre
- 1 œuf
- 1 cc de sel
- 75 gr de beurre
- 300 gr de farine
- 1 cc de levure déshydratée
La crème :
- 400 gr de lait
- 200 gr de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 60 gr maïzena
- 200 gr de beurre (le sortir avant pour qu'il soit à t° ambiante)
- 2 cs d’eau de fleur d’oranger
- 130 gr de crème fleurette
La brioche :
Dans la map sélectionner le programme pâte et y verser les ingrédients dans l'ordre indiqué, laissez finir le programme pate jusqu'au bout et ensuite former alors une galette ronde et laisser la reposer pendant 2H à l'abri des courants d'air.
Enfourner pendant 20/30 min à 180°.
Laisser refroidir sur une grille , une fois froide , coupez la en deux !!!
Préparation de la créme patissière :
Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger. Dans un saladier, battre les oeufs et le restant de sucre, puis y ajouter la maîzena . Verser petit à petit le lait sans cesser de remuer et remettre sur feu doux pour faire épaissir la crème.
Pendant ce temps, continuer à mélanger pour éviter que la crème n'accroche ou ne forme des grumeaux .
Retirer la crème du feu quand elle devient épaisse et y ajouter la moitié du beurre.
Lorsque la crème est refroidie, on la transforme en crème mousseline :
- Dans un saladier , travailler l'autre moitié du beurre ( faut qu'il soit à la même t° que la créme) et le réduire en pommade.
- Ensuite rajoutez, petit à petit le beurre en pommade à la crème patissière, en fouettant énergiquement pour obtenir une crème légère (mousseline).
- Ensuite avec votre crème liquide , montez la crème en chantilly.
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