6 octobre 2008
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06:05
Je n'ai pas pu résister, ce matin (je programme mes articles, je vous écrit le 28/09), je faisais mon petit tour quotidient sur le blog de Dame Caro et là, je vois cette belle tarte tatin... je n'ai pas pu résister, j'en ai eu trop envie, il a fallu que j'en prépare une... et elle nous a régalé pour le dessert de ce soir... Hum !
Voici la version de la tatin d'aujourd'hui :
Elle vous tente ?
Pour la préparer, il vous faudra :
- 80 gr de beurre demi-sel
- 60 gr de sucre en poudre
- 4 pommes
- 2 poires
- 1 pâte brisée maison (c'est meilleur !!!)
- Environ 5 cuillères à soupe de crème de spéculoos
Préchauffez votre four à 160°C. Epluchez et coupez vos fruits en grosses lamelles.
Coupez le beurre en petits morceaux, mettez le dans votre tourtière et ajoutez le sucre.
Mettre au four pour qu'un caramel blond se forme. Ajoutez les fruits et remettre au four pendant 10 à 15 minutes en poussant le four à 200°C.
Au bout de ce temps, ajoutez la pâte brisée en rentrant bien les bords de la pâte. Remettre au four pour 15 minutes.
A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et mettre des touches de crème de spéculoos un peu partout sur les fruits chaud.
Dégustez tiéde... un délice !
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2 octobre 2008
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Voici une petite recette toute simple mais qui grâce à la pâte de spéculoos apporte un petit plus qui n'est pas négligeable !
Pour une tarte de 26 à 30 cm de diamètre :
- Une pâte brisée maison ou du commerce
- 4 à 6 pommes (tout dépend de leur taille)
- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Etalez la pâte dans votre moule, étalez la pâte de spéculoos et disposez vos quartiers de pomme au dessus comme pour une tarte classique. Terminez en saupoudrant le sucre roux.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
Alors, qu'en pensez-vous ??
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7 septembre 2008
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05:50
Hier, je vous ai proposé une recette de tartelettes choco-lime. Si vous m'avez bien suivi, vous vous souvenez donc qu'il me reste de la pâte sucrée cacaotée.
Vous vous demandez aussi quel a été le verdict pour ces tartelettes... tout simplement délicieux !
L'idée est donc à retenir... et même à reprendre très vite puisque que je vous propose de nouveau cette association aujourd'hui (mais avec une petite modification quand même, pas que ce n'était pas bien mais pour changer un peu) et avec l'ajout d'un ingrédient qu'on adore ici : le gingembre confit.
Avec ces proportions (adaptée au reste de ma pâte), j'ai préparé une petite tarte (15 cm de diamètre environ) et une tartelette.
Pour la recette de la pâte, c'est ici...
Cuire la pâte à blanc (10 minutes avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson puis 4 minutes "nue").
Pour la garniture :
- 6 cl de jus de citron vert (soit 2 citrons environ)
- 50 gr de sucre
- 10 cl de fromage blanc
- 2 oeufs
- 25 gr de gingembre confit
Mélangez ensemble les oeufs et le sucre.
Ajoutez le jus de citrons, puis le fromage blanc.
Bien mélangez pour que l'appareil soit bien lisse.
Ajoutez le gingembre confit coupé en tout petits morceaux.
Versez l'appareil dans les tartelettes et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
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24 août 2008
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06:09
Pendant les vacances, je n'ai pas trop cuisiné... et je pense qu'au bout d'un moment ça a manqué à certains (n'est-ce pas mon chéri ?). J'ai donc du trouver une idée rapide et simple après avoir entendu cette question "Y'a quoi en dessert ?" (Il n'y a rien eu de particulier ce midi là, mais je lui ai proposé ce crumble le soir même...)
Petit dessert rapide à préparer avec des fruits frais ou des fruits au sirop. Pour un grand plat à gratin, soit pour 6 à 8 personnes.
- 8 grosses pêches ou 2 grosses boîtes de pêches au sirop
- 185 gr de farine
- 185 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 225 gr de sucre en poudre
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les fruits en petits morceaux et déposez les dans un plat à gratin légèrement beurré.
Mélangez ensemble le beurre en pommade avec la pâte de pistache. Ajoutez à ce mélange la farine et le sucre et mélangez le tout du bout des doigts afin d'obtenir un "sablage".
Déposez le crumble au dessus des fruits coupés et enfournez pour 25 minutes.
Servir tiède ou froid. Nature, avec un peu de crème fouettée ou une quenelle de glace à la vanille.
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19 août 2008
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06:29
Voici ma contribution au dernier concours "Régal" (numéro d'août et septembre 2008)
Le thème proposé était la préparation d'une recette avec du raisin (et 6 autres ingrédients maximum et réalisable en 1h30 maximum).
Rien d'exceptionnel dans ma proposition, mais quel délice ! Et mine de rien, cette recette est excellente avec de très bons raisins, mais elle permet aussi de passer le raisin de table qui s'avère être pas excellent en terme de goût.
Pour 5 mini tartes tatin de 10 cm de diamètre : - 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce) - 25 gros grains de raisins blancs et autant de raisins noirs - 20 gr de beurre demi-sel - 50 gr de sucre en poudre Prélevez 25 grains de raisins noirs et 25 grains de raisins blancs sur les grappes. Lavez les et séchez les. Commencez par beurrer vos minis tourtières. Disposez les grains de raisins en les intercalant : 1 noir, puis 1 blanc (5 de chaque par tatin) Saupoudrez avec 2 petites cuillères à café de sucre par tourtière et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 10 minutes. Retirez les tourtières du four et au bout de 10 minutes, disposez un cercle de pâte feuilletée sur chaque tourtière et remettre au four pour 12 à 15 minutes. Proposez à la dégustation tiède ou froide avec une quenelle de crème glacée.
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5 août 2008
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06:57
Vous vous souvenez, il y a quelques temps je vous avais dit que j'avais gagné quelques produits de la marque Vahiné grâce à mon bavarois Poire-Vanille et rhum.
Parmis ces produits, il y avait un fond de crème vanille pour tarte. Ce n'est pas le genre de produits que j'achète mais puisque je l'avais, j'en ai prodité pour l'utiliser dans une tarte aux framboises.
Pour 6 personnes (tarte de 20 à 22 cm environ) :
- une pâte sablée (maison ou du commerce)
- un fond de tarte (crème vanille) de chez Vahiné
- environ 300 à 350 gr de framboises
Cuire votre pâte à blanc (180°C pendant environ 12 minutes)
Etalez la crème à la vanille sur le fond de tarte cuit.
Disposez les framboises sur la crème.
Réservez la tarte au frais pendant au moins 1 heure, cette tarte se mange bien froide.
Verdict : cette crème n'est pas mauvaise du tout, mais ça ne vaut pas une crème maison. J'ai trouvé le goût de vanille trop discret. Dans tous les cas, ça dépanne bien mais après avoir vérifié le prix en supermarché, je trouve ça honéreux pour ce sachet ! (plus de 3 euros)
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14 juillet 2008
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11:49
Parce que le dimanche, il est toujours agréable d'avoir un petit dessert type gâteau à proposer et qu'en même temps, il est si agréable de faire un bonne grasse matinée... dans ces cas là, il est donc souvent impossible de concilier les deux : grasse matinée et préparation d'un bon gâteau pour le repas. Voici donc une petite recette toute simple, assez rapide et qui peux être servie tant pour le dessert (avec une crème anglaise par exemple) que pour le goûter. Voici un beau Tourbillon aux 3 parfums !
Pour un moule à manqué de 26 cm (donc pour 10 à 12 personnes) :
- 8 oeufs
- 400 gr de sucre
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 300 gr de beurre
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait tiédi. Bien mélangez et diviser la pâte en 3 portions identiques.
Incoporez le cacao dans une des portions, la pistache dans la 2ème et la vanille dans la dernière portion de pâte.
Mettez vos pâtes dans un moule à manqué en créant des tourbillons.
Mettre au four pour environ 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteaux)
Pensez à mon petit jeu !!
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17 juin 2008
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2 juin 2008
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08:27
Voici une petite tarte que j'ai préparé tout à l'heure pour que mon chéri ait un petit dessert ce soir.
Pour la pâte, il m'a fallu :
- 250 gr de farine T55 tamisée
- 125 gr de beurre demi-sel mou
- 3 cuillères à soupe de sucre fin
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 85 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
Commencez par travailler ensemble la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Votre pâte va ressembler à du sable grossier, ajouter le sucre, la vanille puis l'eau petit à petit. Quand la pâte commence à prendre une forme de boule, ajoutez les flocons d'avoine. Malaxez encore quelques secondes puis réservez votre pâte : au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez vos pommes : pour une belle tarte, il m'aura fallu 4 pommes, mais elles n'étaient pas bien grosses.
Epluchez les et coupez les en rondelles régulières. Citronnez les légèrement et réservez les.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Etalez votre pâte et froncez votre moule.
Déposez vos rondelles de pomme et enfournez pour 30 minutes environ (le temps dépend de votre four).
Touche gourmande : vous pouvez comme moi, saupoudrer un sachet de sucre vanillé sur les pommes.
Avec cette quantité de pâte, vous pouvez préparer une belle tarte et plusieurs tartelettes (ou même 2 tartes)
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30 mai 2008
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Rapide, facile et bon... Un grand classique !
La génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
Fourrage :
- nutella
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux fois à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélanger bien le tout.
Verser la pâte sur une plaque rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé et faire cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four.
Bien surveiller la cuisson : c'est le point le plus délicat. Si la pâte est trop ou pas assez cuite, elle risque de se casser. Pour pouvoir la rouler facilement, il faut qu'elle soit encore moelleuse au toucher. Le test : presser d'un doigt la surface du biscuit. Si l'empreinte disparaît, la génoise est cuite ; si elle reste, il faut poursuivre la cuisson.
Démouler la plaque de génoise avec un torchon humide.
Technique :
Préparer un torchon humide. Déposer la génoise avec son papier de cuisson sur le torchon humide. Enrouler le biscuit, le papier et le torchon. Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes, puis dérouler.
Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessous pour obtenir un biscuit bien blanc comme la photo ci-contre.
Dérouler sur une grille pour laisser refroidir le biscuit. Dès que la pâte a refroidi, étaler le nutella sur la génoise.
L'envelopper dans un film alimentaire en serrant bien et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Couper le gâteau en tranches et servir immédiatement !
Published by Sophie et sa cuisine
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Alors pour une belle tarte de 28 cm de diamètre,
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