18 février 2009
3
18
/02
/février
/2009
06:23
Parce que d'ici 2 ou 3 mois, nous allons déménager, j'ai décidé de vider un maximum mes placards... et oui, il pourrait y avoir une tempête en région parisienne, j'ai de quoi tenir quelques semaines ! Mine de rien, je suis certaine de pouvoir remplir au moins 2 grands cartons rien qu'avec mes chocolats, noix, noisette et autres poudres de perlimpimpin !!! Pour faire utile et gagner quelques cartons (mon dos me remerciera à ce moment là), je vais donc essayer d'utiliser un maximum de ces petites choses dans mes prochaines productions... Aujourd'hui, un petit dessert au chocolat car mon chéri est malade et que malgré le manque d'appétit, ça lui fait envie ! Pour un beau gâteau carré ou rectangulaire (comme je n'ai pas de "petit" moule carré, j'utilise mon moule à cake. Il vous faudra : 90 g de beurre 1/2 sel 95 g de farine 160 g de chocolat 200 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 cuillère à café de vanille liquide 60 g de fraises séchées 50 g de noix de maccadamia Commencez par préchauffer votre four à 170°C. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble (soit au bain marie, soit au micro-onde) Mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille liquide. Ajoutez le mélange beurre-chocolat et mélangez bien. Ajoutez petit à petit la farine et lissez la pâte. Enfin, ajoutez les fraises séchées et les noix de maccadamia préalablement coupées en petits morceaux. Mélangez une dernière fois la pâte et versez-la dans votre moule. Enfournez pour 25 à 30 minutes (en fonction de votre four) Servez avec une crème anglaise ou une chantilly maison. Alors, c'est bon ???
23 janvier 2009
5
23
/01
/janvier
/2009
06:08
Voici des petits gâteaux très gourmands... Mes 2 hommes ont baucoup apprécié ! Mon petit Nolan est même allé dans la cuisine en douce pour en prendre un sans le demander.... Il est revenu tout fier dans le salon... Il en avait plein la bouche et il nous a dit "hum, bon..." . Si ça, c'est pas la meilleure des motivations pour continuer de faire la popote !!!
Pour 7 petits coeurs :
50 g de beurre demi sel
80 g de chocolat (du bon !!)
220 g de crème de marron
2 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
Pour une touche encore plus gourmande : des pistoles de chocolat blanc
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et le chocolat, mélangez. Ajoutez la crème de marron et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Versez dans des moules individuels en silicone en insérant les pistoles de chocolat blanc au milieu de la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.
Une fois cuit, laisser le fondant refroidir avant de le démouler.
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
20 janvier 2009
2
20
/01
/janvier
/2009
06:57
Je vous livre aujourd'hui une recette de galette des rois qui change de la traditionnelle galette à la frangipane (que j'adore pourtant !). Cette galette "un peu exotique" est goûteuse et toute douce en bouche. De plus, les pépites de chocolat apporte une petite touche encore plus gourmande. Ici tous les monde l'a adoré (en même temps, nous ne sommes que 3 mais même Nolan a mangé toute sa part !) Pour une grande galette (6 à 8 personnes) : 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou 500 g de pâte feuilletée maison) 5 petites bananes 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de jus de citron 10 cl de lait 15 cl de crème de coco 1 œuf + 1 jaune 60 g de sucre en poudre 20 g de farine 30 g de beurre 40 g de pépites de chocolat Commencez par faire chauffer le lait, la crème de coco dans une casserole sans le laisser bouillir. Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le mélange lait-coco. Remettez dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre hors du feu en mélangeant continuellement. Pelez et écrasez les bananes à la fourchette, mélangez avec le sucre vanillé et le jus de citron. Incorporez à la crème. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Posez un disque de pâte feuilletée sur plaque recouverte d'un Silpat ou d'un papier sulfurisé. Étalez la crème dessus, en laissant une marge de 2 cm autour. Glissez une fève dans la crème. Badigeonnez le pourtour du disque de jaune d’œuf dilué avec une cuillère à soupe d’eau. Posez le second disque dessus, et soudez les bords en pressant avec les doigts. Quadrillez le dessus avec la pointe d’un couteau, dorez au jaune d’œuf et faites un petit trou au centre pour évacuer la vapeur. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min, jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée. Servez tiède ou froide.
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
15 décembre 2008
1
15
/12
/décembre
/2008
06:05
Il me restait quelques pommes du jardin du parrain de chéri à écouler... Et pour tout vous dire, ces pommes ne sont pas extras, limite acides.
Après les compotes et tartes, il me fallait autre chose pour les faire "passer".
J'ai eu l'idée de l'associer au miel et à différents fruits secs, le tout sous la forme d'un chausson aux pommes "géant".
Ce dessert convient pour 4 à 6 personnes, en fonction de la gourmandise...
Pour le préparer, il vous faut :
1 pâte feuilletée
6 grosses pommes
50 g de raisins secs
50 g d'abricots secs
30 g de cranberries
20 ml de rhum ambré
120 ml d'eau chaude
1 g de vanille en poudre
3 cuillères à soupe de miel liquide
Mettez les fruits secs dans un grand bol avec l'eau, le rhum et la vanille en poudre pendant 30 minutes.
Epluchez et coupez vos pommes en petits morceaux.
Mettez les pommes et les fruits secs (avec le liquide) dans une sauteuse et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Disposez la pâte feuilletée sur une grande plaque. Disposez le mélange aux pommes sur la moitié de la pâte et rabattez l'autre morceau au dessus. Soudez bien les bords et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
3 décembre 2008
3
03
/12
/décembre
/2008
06:18
Après avoir testé les pains suprises, je vous avez promis le test d'un dessert pour les fêtes. Nous avons donc pris le temps de goûter une buche conçue dans le cadre des prépatifs de Noël... un essai assez concluant mis à part la déco... là, je dois y travailler !
Je vous propose donc ma petite recette, je suis partie d'un gâteau roulé.
Ce gâteau convient pour 6 à 8 gourmands.
Préparez d'abord votre crème coco-citron.
Pour cela, il vous faut :
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 feuilles de gélatine
- 90 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- le zeste d'un citron vert
Commencez par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Mettez le lait de coco dans une casserole avec le zeste de citron et faites chauffer doucement. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule puis le lait de coco chaud en mélangeant continuellement.
Reversez la crème dans la casserole et remettez sur feu doux pour que la crème épaississe, tout cela sans cesser de mélanger (sinon gare aux morceaux !)
Incorporez la gélatine hors du feu, mélangez bien.
Mettez cette crème dans un plat froid et disposez au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour que la crème fige un peu.
Pendant ce temps, préparez votre gâteau au choco- coco, pour cela, il vous faut :
- 4 oeufs
- 80 à 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- le zeste d'un citron vert
- 65 g de pépites de chocolat
- 10 g de beurre
Préchauffez votre four à 200°C.
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez la vanille et la farine. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Terminez en incorporant délicatement les pépites de chocolat.
Versez la pâte à gâteau sur la plaque du four (laquelle est habillée de papier sulfurisé beurré) et enfournez pour 8 à 10 minutes (tout dépend de votre four).
Retournez le gâteaux sur un torchon humide. Otez le papier sulfurisé et roulez le biscuit en serrant bien. Laissez tiédir puis déroulez.
Nappez de crème coco-citron (gardez-en un peu pour la déco) et roulez de nouveau le gâteau en le roulant dans un film étirable. Réservez au frais pendant 10 à 12 heure.
Au moment de servir, nappez de crème de coco et saupoudrez de coco râpée. Coupez les 2 extrémités pour une jolie finition.
Bonne dégustation ! 
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
14 novembre 2008
5
14
/11
/novembre
/2008
06:52
Voici une deuxième version de la tarte proposée il y a 2 jours... Cette fois, j'y ai mis des bananes et c'était délicieux. La tarte aux bananes, je la faisais très souvent il y a 2 ou 3 ans, et puis, j'avais un peu oublié cette "recettes". Là, je l'ai ressorti en l'accomodant aux ingrédients sympa du moment et il n'y a pas à dire la pâte de spéculoos se combine aussi parfaitement aux bananes ! Par contre, j'ai trouvé la tarte très sucrée (d'autres l'ont adoré comme ça), la prochaine fois, je tenterai sans cassonade...
Pour une belle tarte :
- Une pâte brisée (maison ou du commerce)
- 4 à 5 bananes
- 1/2 pot de crème de spéculoos
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les sur le fond de tarte préalablement tartiné de crème de spéculoos. Saupoudrez de cassonade. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Bonne gourmandise !!!
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
12 novembre 2008
3
12
/11
/novembre
/2008
09:30
Pas de recettes car cette tarte reprends cette base là et j'y ai ajouté 2 bonnes cuillères à soupe de cassonade au dessus. Au four à 180°C pendant 30 minutes et vous voilà avec un dessert bien sympa !
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
7 novembre 2008
5
07
/11
/novembre
/2008
15:48
Depuis quelques jours, j'avais un joli patidou qui m'attendait sagement. Et oui, j'en suis devenue fan depuis le concours organisé 750gr.
Une nouvelle idée m'est venue... toujours dans la continuité des recettes sucrées. J'ai eu envie d'associer les pommes et les noisettes au patidou pour un crumble gourmand. Aujourd'hui, je me demande pourquoi je n'ai pas eu cette idée avant... car c'est un pure délice (et peut-être que ma recette aurait été gagnante !?)
Enfin bref, pas de regret... je vous propose cette petite recette pour que vous puissiez vous aussi vous régaler !
Pour un beau crumble (6 à 8 personnes) :
- 500 g de pommes (5 petites pommes)
- 500 g de chair de patidou
- 145 g de beurre
- 170 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre de noisette
- 230 g de farine
Epluchez et coupez les pommes et le patidou en dès.
Mettez 20 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de patidou et 20 g de sucre.
Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez 10 cl d'eau. Faites-les revenir pendant une dizaine de minutes.
Beurrez un plat à gratin. Préchauffez votre four à 180°C.
Du bout des doigts, mélangez le beurre ramoli, la farine, le sucre restant et la poudre de noisette. La pâte doit former des "granules" au bout des doigts...
Déposez les cubes de pommes dans le fond du plat. Ajoutez les cubes de patidou.
Saupoudrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 40 à 50 minutes.
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
1 novembre 2008
6
01
/11
/novembre
/2008
06:38
Alors pour cette recette, je n'ai rien inventé... j'ai simplement sorti mon livre "les cakes de Sophie" et je l'ai ouvert à la page 43.
Pour un beau (et bon) cake :
- 2 oeufs
- 170 g de sucre
- 1 yaourt (je l'ai remplacé par du fromage blanc)
- 150 g de farine (remplacé par de la farine avec levure incorporée)
- 1/3 de sachet de semoule (du coup, pas mis)
- 10 cl d'huile de tournesol (seulement 8cl)
- 100 g de coco râpée
- 50 g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez l'huile petit à petit. Attention, la pâte doit être lisse. Ajoutez la coco et les pépites de chocolat.
Versez dans un moule à cake (beurré ou en silicone) et enfournez pour 45 à 50 minutes (le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche).
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
17 octobre 2008
5
17
/10
/octobre
/2008
05:16
Le cake aux fruits confits a été le premier gâteaux que j'ai réalisé lorsque j'étais petite... c'était le gâteau de prédilection de ma grand-mère paternelle... C'est donc elle qui m'avait appris à le faire. Mais voilà, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait et plus moyen de trouver La recette de la "petite mémé" (c'était le nom que nous lui donnions).
Je suis donc partie sur le net à la recherche d'une recette de cake aux fruits confits, et je pense avoir retrouvé LA recette auprès de celle de Pierre Hermé, comme quoi !
Pour un grand cake de 26 à 28 cm :
- 200 gr de beurre demi-sel
- 4 oeufs
- 150 gr de cassonade blonde
- 300 gr de farine T45
- 25 cl de rhum brun
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 gr de raisins secs
-100 gr de cerises confites
- 200 gr de mélange de fruits confits
La veille :
Lavez et égouttez les raisins, le mettre à mariner avec 15cl de rhum.
Le jour J :
Préchauffer le four a 250° - Peser l’ensemble des ingrédients. Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn. Ajouter les oeufs un par un.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’a obtenir un appareil homogéne.
A la spatule et en soulevant délicatement la pate, ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer généreusement les moules et les remplir.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10 en ce qui concerne le cake.
Qand le cake commence à se développer et à crouter, Pierre Hermé recommande de le fendre à l’aide d’une corne afin qu’il se développe harmonieusement.
Le cake est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche.
Dès la sortie du four, asperger du restant de rhum et démouler sur une grille.
voilà, le cake qui ressemble à celui de la "petite mémé" et avec ce goût en bouche, hum, les souvenirs d'enfance ressurgissent ! Tiens et si je faisais un gratin de macaronis !? (Petite habitude que nous avions pendant les vacances "chez mémé")
Published by Sophie et sa cuisine
-
dans
Gros gâteaux - tartes - etc.
/fdata%2F1768309%2F%2Favatar-user-1068730-tmpphpWGKE99.jpeg){kind=avatar}