Voici une recette façon Moka pour tous ceux qui n’aiment pas vraiment le café mais qui sont tout de même gourmands !

(Moka adapté par belle-maman)

Pour un beau gâteau de 8 à 12 parts en fonction de la gourmandise...

Pour la génoise :

-          5 oeufs

-          200 à 240 gr de sucre en poudre

-          3 cuillères à soupe d’eau tiède

-          100 gr de farine

-          100 gr de fécule

-          ½ paquet de levure chimique

Mélanger les 5 jaunes d’oeuf au sucre et à l’eau tiède jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-y la farine, la fécule et la levure.

A joutez à ce mélange les 5 blancs d’oeufs montés en neige avec une maryse. Mélangez le tout et versez dans un moule à génoise.

Cuire à 180°C pendant 40 minutes.

Pendant la cuisson de la génoise, préparez votre crème au beurre arômatisé au chocolat...

Ingrédients :

-          250 gr de beurre

-          130 gr de sucre en poudre

-          2 oeufs

-          3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

-          1 tablette de 200 gr chocolat patissier

Ramollir le beurre en crème, le travailler au fouet avec le sucre puis ajouter les oeufs entiers.

Faire fondre le chocolat, et quand le chocolat fondu a refroidi légèrement, l’incorporer à la crème au beurre (cette crème peut être arômatisé à autre chose : vanille, café, liqueur...)

Dressage du mola-choco :

Coupez la génoise en 2 ou 3 couches, garnir chaque tranche avec la crème au beurre au chocolat.

Réservez une partie de la crème pour napper le gâteau.

Nappez le gâteau, recouvrir le tour d’amandes hâchées (ou effilées) et grillées.

Décorez le dessus à votre goût (copeaux de chocolat, vermicelles en chocolat ou autre)

Mettre au frais pendant 1 heure pour une meilleure dégustation.

Dimanche midi, nous allons fêter l'anniversaire de mon chéri avec mon grand-père (il n'aime plus trop les repas le soir vu son âge... la route, la fatigue, etc.)

Pour le repas, nous allons faire "tout simple", mon chéri a envie d'une poule au pot...

Pour le dessert, je viens d'y réfléchir et voici le gâteau que je vais lui préparer....

Pour un beau bavarois de 12 parts :

Génoise au chocolat :

- 3 oeufs

 - 90 gr de sucre

- 90 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type nesquik)

Bavaroise à la poire :

- 30 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 gr de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 20 cl de crème montée en chantilly

- 1 boîte de poires au sirop

Préparation de la génoise chocolatée :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Commencez par blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le chocolat. Bien mélanger. Battez vos blancs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précédent. Mettre dans votre cadre préalablement posé sur la silpat qui elle est sur la grille. Cuire 10 minutes à 180°C (four préchauffé). Laissez refroidir puis placer le sur un plat de service avec le cadre.

Préparation du bavarois à la poire :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre.

Faites bouillir le lait et, hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs. Remettre à chauffer, sans bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mixer les poires (sans le sirop).

Egoutter soigneusement les feuilles de gélatine et les incorporer les au mélange chaud.
Mélangez ensuite avec les autres ingrédients. Puis delicatement ajouter la crème montée en chantilly. (moi, j'utilise mon syphon Isi)

Montage :

Dans un moule amovible, déposer la génoise chocolatée, puis déposer delicatement la mousse à la poire. Mettre au frais 6 heures, idéalement 1 nuit.

Au moment de servir, décorer selon votre goût (pour moi des billes de chocolat et des billes de sucre).

Il y a quelques jours je réfléchissais à ce que j'allais préparer pour l'anniversaire de mon chéri. Je m'étais dit, pourquoi ne pas préparer une tropézienne pour le dessert du repas de samedi. Et bien, voilà ce que je trouve le lendemain sur le blog de ma chère  Mewmewchou :

Ingrédients pour la brioche :

- 125 ml de lait

-  2CS d’eau de fleur d’oranger

- 50 gr de sucre 

- 1 œuf

- 1 cc de sel

- 75 gr de beurre

- 300 gr de farine
- 1 cc de levure déshydratée

La crème :

- 400 gr de lait

- 200 gr de sucre  

- 2 œufs + 1 jaune

- 60 gr maïzena

- 200 gr de beurre (le sortir avant pour qu'il soit à t° ambiante)

- 2 cs d’eau de fleur d’oranger

- 130 gr de crème fleurette

La brioche :

Dans la map sélectionner le programme pâte et y verser les ingrédients dans l'ordre indiqué, laissez finir le programme pate jusqu'au bout et ensuite former alors une galette ronde et  laisser  la reposer pendant 2H à l'abri des courants d'air.

Enfourner pendant 20/30 min à 180°.

Laisser refroidir sur une grille , une fois froide , coupez la en deux !!!
 

Préparation de la créme patissière :

Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger. Dans un saladier, battre les oeufs et le restant de sucre, puis y ajouter la maîzena . Verser petit à petit le lait sans cesser de remuer et remettre sur feu doux pour faire épaissir la crème.

Pendant  ce temps, continuer à mélanger pour éviter que la crème n'accroche ou ne  forme des grumeaux .

Retirer la crème du feu quand elle devient épaisse et y ajouter la moitié du beurre. 

Lorsque la crème est refroidie, on la transforme en crème mousseline :

- Dans un  saladier ,  travailler l'autre moitié du  beurre ( faut qu'il soit à la même t° que la créme) et le réduire en pommade.

- Ensuite rajoutez, petit à petit le beurre en pommade à  la crème patissière, en fouettant énergiquement pour obtenir une crème légère (mousseline). 
- Ensuite avec votre crème liquide , montez la crème en chantilly.